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1.负责了解每日预定、接待情况并召开班前会,分配任务
2.负责员工的考勤和日常考核
3.负责合理安排员工排班、岗位人员调配,保证各服务环节的衔接
4.负责检查员工的出勤仪表仪容,督促其按规范标准检查营业前的`各项准备情况
5.负责各部门的协调工作和日常管理
6.保持营业环境的设备设施整洁、完好,及时保修并提出更新添置意见
7.负责处理过程中的突发事件或解答客户的咨询
8.上级领导交代的其他事务
岗位职责
1、执行部门经理的工作指令,并报告工作。
2、坚持让客人完全满意的服务宗旨,带领班组员工按照餐厅服务工作规程和质量要求,做好接待服务、清洁卫生和各种菜点,酒水的介绍和推销工作,确保准确、优质、高效。
3、掌握了解每天住店客人情况及宴席预订要求和标准,做到心中有数。
4、掌握全班组员工的出勤情况,检查仪容仪表,考核平时工作表现,定期向部门经理汇报。
5、注意餐厅动态,妥善处理发生的各种问题。
6、负责费用控制,做好餐厅物料用品的领用、发放和耗损的记账报账工作,定期检查和清点餐厅财产设备和低值易耗品,确保安全、完好。
7、带领服务员做玻璃器皿、布草的`洗涤、消毒工作,负责这些餐具定额管理和损耗报账,并提出添置计划。
8、负责费用控制做好财产、设备和物料的管理,做好三级账,确保账物相符。
9、负责交接班工作,做好交接记录。
10、关心员工的生活和思想情况,抓好班组文明建设。
1、做好餐厅经理的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;
3、熟悉菜牌、熟记每天供应的.品种;
4、抓好员工纪律,服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;
5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;
6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查餐具备放情况;
7、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。
1、在部门经理的领导下,检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;
2、检查当班服务员的'工作着装及个人仪态仪表;
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现;
4、做好各项班次物品、单据交接工作;
5、熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力;
6、加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务质量;
7、加强公关意识,树立酒店良好的形象;
8、做好员工的考勤排休工作,严格把关;
9、主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想,并上报经理;
10、完成上级领导交办的其他工作。
1、负责餐厅的服务工作,要保持高效、礼貌的`工作态度。
2、熟练掌握菜单、酒水知识,食品准备方法及其它方面的知识
3、保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。
4、保持餐厅工作场地的干净、完好、整洁。
5、建立良好的人事关系,在工作中树立良好的工作形象,给餐厅的客人、客户、部门经理和员工以专业化及热情服务的美好印象。