千文网小编为你整理了多篇相关的《凉菜厨房岗位职责》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《凉菜厨房岗位职责》。
第一篇：冷菜厨师岗位职责
1.总则
1.1制定目的
将本公司所有岗位职责、责任事项予以制度化、标准化；促使本公司本岗位工作人员工作效率、责任化，从而使公司管理完善化。
1.2适用范围
本公司厨师岗位员工应依照本办法规范的体制管理。
1.3权责单位
1.3.1行政人事部负责本办法制定、修改、废止之起草工作。
1.3.2行政人事经理负责本办法制定、修改、废止之核准。
2.厨师岗位职责
2.1接受行政部门的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务。做好每餐的开餐准备工作。
2.2开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的`问题及时汇报。
2.3操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行，主义为生、安全检查、节约。
2.4操作中发现问题应及时汇报：
2.5负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
2.4.1食品质量不符合要求；
2.4.2上道工序的操作不符合要求；
2.4.3操作的设备有异常现象；
2.4.4工具或用具不能使用；
2.4.5其他突发情况；
2.6负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
2.7接受上级的其他任务。
批准人：审批人：制作人：
第二篇：厨房岗位职责
1、餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。
2、督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。
3、及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4、负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。
5、检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。
6、负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。
7、负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。
8、负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
9、晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。
10、负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。
11、了解员工思想动态，及时向主管汇报。
第三篇：厨房凉菜员工岗位职责
1、在凉菜组长的领导下，负责凉菜的制作和出品主作。
2、熟悉所有凉菜的配制方法，要求技术熟练。
3、熟悉原料、配料、调料的使用，保证所出菜品色、香、味俱全。
4、负责凉菜的储藏和保管工作。
5、有较强的独立工作能力。
6、负责菜肴的.创新以及原有菜品色、香、味的完善工作。
7、严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
8、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
9、参加部门及班组例会。
10、完成上级交待的其他临时性工作。