千文网小编为你整理了多篇相关的《餐厅 副厨师长岗位职责》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐厅 副厨师长岗位职责》。
第一篇：厨师长岗位职责
1.负责食品安全与卫生管理。严防不合格食品进入厨房;常查库存，以先进先出原则防止物品变质和货源短缺。
2.参与制定门店经营目标，工作目标，制定厨房工作计划和目标。
3.熟悉门店周边客情，把握客户需求，熟悉掌握餐厅菜单销售情况。
4.厨房各种设备、设施、资产、物品负责人，培训员工合理调配使用。
5.主持厨房员工班前会的召开，提示工作要求，分派当日工作。
6.检查厨房部人员仪表仪容及个人卫生。
7.了解当天的订餐情况并做好接待的一切安排及准备工作。
8.协调与前厅综合管理的联系，保证门店经营的.正常进行。
9.完成领导交办的其他任务。
第二篇：厨师长岗位职责
1.在行政总厨领导下，全面负责中餐厨房的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品。
2.协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作。
3.负责中餐菜肴规格和制作标准的制定，参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。
4.督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准，主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。
5.定期参加部门例会，提出合理化建议，主持中厨房会议。
6.负责审定及验收中厨房每天所需原材料，负责中厨原料、调料申领单的.审签。
7.负责中厨房的组织管理，做好班组的工作协调和人员的临时调配。
8.负责中厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。
9.督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。
10.主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。
11.负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。
12.督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。
第三篇：厨师长岗位职责
1、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。
2、监督厨房每日各项准备工作，督促落实每项准备工作的.完成情况，确保厨房工作场地安全，卫生符合操作规程。
3、监督大型宴会、VIP宴会卫生安全保障工作的完成14、检查大型宴会、VIP宴会准备工作的流畅性，疏导本部门问题环节，并向总厨汇报。
5、检查大型宴会、VIP宴会的留样工作是否规范符合标准。
6、检查午市、晚市的餐前开档工作，确保酱料、原料、油料充足，指导厨房员工工作。
7、监督、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。
8、检查厨房每日收档后卫生工作，并填写每日厨房卫生检查表。
9、监督检查厨房各职能部门、主管填写检查表，并查看其是否属实。
10、确保厨房提供安全的、美味的、充足的宴会菜品。
11、有任何困难、顾客信息或其他信息、协调本部门与其他职能部门解决，并向总厨汇报。
推荐专题： 餐厅副厨师长岗位职责