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餐厅服务人员岗位职责
1、餐厅服务人员按照岗位分工进行工作,做到遵守纪律,服从分配,团结一致,搞好协作。
2、餐厅服务人员要牢固树立服务意识,态度和蔼,保质保量完成本职工作。
3、要建立健全卫生管理制度,员工就餐完毕后及时整理餐厅卫生。
4、保*食品安全卫生,不发生食物中毒事件。
5、餐厅人员要注意仪容仪表,要穿戴好工作服上岗。
6、餐厅人员保*准时开饭,在开饭前15分钟做好员工就餐准备工作。
7、餐厅服务人员应严格遵守工作纪律,不迟到、不早退、不无故离岗。
8、不得损公肥私,不得有吃拿带食品违纪行为,一经发现,视情节轻重进行处罚,直至辞退。
9、要对用餐人员存在的浪费等不良行为,进行监督并敢于制止。
10、工作期间不得大声喧哗,不谈论与工作无关的事情。
后厨人员岗位职责
1、后厨人员要实行持*上岗,严把卫生关,厨师要有健康*、厨师*。
2、要保*采购的原材料质量,实行严格的验收制度。入库原材料要加强保管,实现分类存放、分类记账。
3、贯彻好,防止病从口入,生食与熟食要分开,食品和原料分开,防止交叉污染,造成肠道疾病感染,杜绝食物中毒现象的发生。
4、炊具、餐具定期消毒。
5、要广泛征求就餐人员意见,定期变换饭菜花样品种,制定好每周食谱,实现口味多样、营养丰富的目标,让就餐人员吃饱吃好,保持旺盛的工作精力。
6、要控制好预算,在满足就餐需求的同时,降低伙食成本。
7、做好安全工作,禁止无关闲杂人员进入后厨*作间。
8、做好厨房卫生清理工作,做到地面无污迹、饭菜无污染、食品不过期。
9、工作时间按照规定穿戴好工作服,保持好个人卫生。
10、后厨人员要定期进行健康查体,开展好卫生知识培训。
就餐人员行为准则
1、就餐人员要做到文明就餐,不大声喧哗,不浪费食物,尊重餐厅工作人员的劳动。
2、自觉遵守餐厅纪律,保持好就餐秩序,按照先后顺序排队打饭,不得加塞、*号。
3、就餐人员要服从餐厅人员的管理,保持好餐厅卫生。
4、爱护餐厅公共设施及餐具,不得随意搬动及损坏餐桌、餐椅。
5、就餐人员必须到餐厅就餐,不得将食品带到办公室内。
6、餐厅内不得吸*、随地吐痰。
7、严禁餐厅内饮酒。
8、就餐时讲究卫生,注意不要将食物残渣、汤汁等随意撒在餐桌椅及地面上,残余饭渣、菜汁等统一倾倒入指定位置,餐具放置在收纳箱。
9、要养成勤俭节约、杜绝浪费的好习惯,根据实际情况适量领取饭菜,尽量不剩余饭菜。
10、要准时用餐,不准提前就餐。餐后不得长时间逗留。