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第一篇：厨房凉菜员工岗位职责
1、按时上下班，服从上级的安排，遵守饭店和部门的各项规章制度。
2、按厨房要求做好环境、用具等的.卫生及个人卫生。
3、按主管分配的任务，每日做好凉菜食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作。
4、管理用好本岗位厨具、用具和设备，下班前认真检查，并关好煤气、水电开关。
5、负责凉菜原料的领取、入厨验收工作，保证厨房原料供应充足。
6、发现食品质量不符合要求，须及时上报并处理。
7、根据宴会预订和餐厅客流，按主管指示提前准备好开餐所需的卤水和各种腌料、水果等，保证凉菜间的正常运行。
8、完成主管交办的其他工作任务。
第二篇：厨房洗碗间岗位职责
洗涮间岗位职责
1、保持环境与个人卫生
2、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒）3、爱护餐具，洗刷时轻拿轻放，防止损坏
4、检查破损餐具数量，每日上报并监督落实负责人 5、根据各厨房要求，将所需餐具进行分类 6、保养好洗涮间内的设备完好情况，定期检查
7、随时清理垃圾、泔水，并进行分类做到无污染源，无异味 8、垃圾桶必须盖盖
9、完成上级要求的其他工作任务
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