餐厅与前厅经理岗位职责(合集)_岗位职责

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第一篇：酒店前厅部经理岗位职责

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

7、重视餐饮部属下员工的'培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。

12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;

2.主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会，负责餐厅员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等);

3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充;

4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修;

5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的.归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费);协助厨房择菜等勤杂工作;

6.带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流，为客人提供优质服务;

7.对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报;

8.根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、饮料调制工作;

9.负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误;

10.领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充;

11.负责每日餐厅财产盘存(用具及酒水饮料等)，每月定期与财务对账，做到数据准确;

12.监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;

13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;

14.主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次;