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1、在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
2、负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。
3、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。
4、检查结账过程,指导员工正确为客人结账。
5、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。
6、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。
7、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长;
8、必须每日填写交接班记录;
9、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅部长汇报;
10、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。
11、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧;
12、做好本班组物品的使用、管理;
13、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;
14、对员工进行工作指导及现场培训;
15、制定并组织完成定期大清扫计划;
16、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;
17、对上级做出的现场决定,应及时记录并由上级本人签字生效;
18、对以上各项的情况应分别记入工作日志;
19、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客;
20、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水;
21、完成餐厅部长临时交办的事项。
1、执行餐厅经理的各项工作任务,上传下达,做好工作协调和员工排班;
2、做好日常工作,日常巡查,资产盘点维护,各部门的配合沟通;
3、发挥带头作用并及时补位,培训及指导下属员工按标准进行工作;
4、处理客人的建议和意见,建良好的顾客关系。
1、与西餐大厨一起安排工作时间,考虑销售量,随时注意降低生产成本。
2、安排、监督员工的工作,并予以指导。
3、与管事部密切合作,确保工作区域的整洁和井然有序。
4、充分认识食品质量的重要性,努力生产优质产品。
5、密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。
6、负责饼房制作食品的质量,检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配,做到所有的份额一致。
7、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理,努力防止公司财产遭受损坏和丢失。
8、经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的做法。
9、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品,并随时查看,短缺时予以补充。
10、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧,短缺时予以补充。
11、每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。
12、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。
13、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。
1、每月向主管述职一次。
2、及时、正确地传达上级的指示。
3、代表保龄球部向上级投诉。
4、每月制订一份保龄球部的营利计划,报批后执行。
5、制订保龄球部员维修工、保管员、记分员、服务员技能培训计划,报批后,协助培训部进行实施、考核。
6、根据工作需要,调配维修工、保管员、月艮务员、记分员的工作岗位,报主管批准后执行,并转人力资源部备案。
7、制定维修工、保管员、服务员、记分员的岗位描述,并界定他们的工作。
8、向维修工、保管员、服务员、记分员布置工作任务,如有必要向其授权。
9、记录维修工、保管员、服务员、记分员的考勤情况。
10、受理维修工、保管员、服务员、记分员提出的合理化建议,并按照程序进行处理。
11、每月听取维修工、保管员、服务员、记分员的述职一次,并对其作出工作评定。
12、填写维修工、保管员、服务员、记分员的过失单和奖励单,根据权限,按照程序进行处理。
13、每日召集维修工、保管员、服务员、记分员进行营业前布置,营业后总结。
14、巡视、检查保龄球部的各项工作。
15、向保龄球部的客人说明有关规定和注意事项,劝阻客人的违规行为和不文明举动,维持保龄球部的正常营业秩序。
16、受理客人对保龄球部工作人员的投诉,按照程序进行处理。
17、根据服务员、记分员提供的记录,整理出客人消费的账单,按照程序,按照程序请客人付款或签单。
18、审批维修工提出的报修单,检查维修的结果,掌握球道的运行状况。
19、掌握保龄球、球鞋等相关球具的使用情况,及时进行报修。
20、记录保龄球部营业状况的流水账,统计出每日的营业额以及成本费用。
21、按照工作程序做好与相关部门的横向联系,如发生争议,应及时提出界定要求。
22、学习保龄球部的管理技巧,了解本行业其他保龄球馆的经营状况。
23、熟悉保龄球部各岗位的工作,掌握一定的保龄球技术。
1、负责酒店前厅部的接待和管理工作,熟知前厅服务设施的功能,处于完好状态。
2、进行有关的市场计划分析制定部门工作计划,完成工作报告。
3、使客房达到出租率,获取的客房收入。
4、督导下属部门主管,委派工作任务,明确岗位责任,随时调整工作部署。
5、保持良好的客际关系,能独立有效地处理宾客投诉。
6、协助酒店与更高一级领导处理突发事件。
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