千文网小编为你整理了多篇相关的《餐饮研发岗位职责(优秀范文六篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐饮研发岗位职责(优秀范文六篇)》。
第一篇：食品研发岗位职责
职责：
1、按计划完成饼类产品的开发;
2、监督原材料品质，控制原材料质量和成本;
3、负责饼类产品相关信息的收集、分析、汇总，编写现有及新开发产品工艺流程SOP文件等技术文件;
4、为其它部门提供技术支持;
5、完成领导安排的其它工作。
任职要求：
1、大专以上学历，食品及相关专业;
2、具有2年以上相应的研发工作经验，懂烹饪，有中西式小吃类产品研发经验(卷饼、汉堡、肉夹馍、手抓饼等);
3、能够熟练掌握面及面制品加工工艺流程，技术操作要点，熟悉餐饮原材料，熟练应用食材原料的特性和搭配;
4、熟练掌握产品研发流程，熟悉新品工艺标准的制定;
5、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础;;
6、有较强的沟通能力、数据整理与分析能力。
第二篇：食品研发技术员岗位职责
岗位职责:
1.参与市场调查,了解行业内发展趋势,收集市场信息,采购研发小样;
2.参与拟定具体研发方案;
3.试验用原辅料的筛选;
4.进行新产品试制,并做好相关的文件记录和整理工作;
5.参与新产品生产工艺的`制定;
6.配合市场部做好新产品上市前的相关工作,包括产品卖点提炼、产品包装配料表核对、市调样品提供;
7.参与现有产品的维护,配合品控部做好产品质量问题预防、纠正和改进工作的技术支持;
8.负责部门内的其他日常事务;
9.完成领导交办的其它任务,适时汇报工作和研究成果。
任职要求:
1.中专及以上食品工程及相关专业;
2.食品或相关行业两年以上工作经验;
3.了解食品行业,对色、香、味敏锐度高;
4.熟悉国家食品相关法律法规、标准要求,熟悉相关产品的工艺、操作;
5.适应偶尔出差。
第三篇：食品研发岗位职责
职责：
1、负责冰淇淋新产品开发计划的制定与实施;
2、指导新产品口味调配、测试、制作工艺等工作;
3、进行新品开发储备的配方设计p新品成本核算;
4、在冰淇淋甜品研发方面能根据市场需要，提供多样的研发成品;
5、提供冰淇淋技术支持，面向市场形成专业和标准化的整体方案;
6、根据公司饮品规划，开发新品，制定相关配方及标准，进行技术移交;
7、进行原辅料的评估与筛选;
8、产品问题的成分分析与解决办法，以及产品的精进工作;
9、能够进行试验设计及数据分析;
10、熟悉相关的食品法规;
11、有较强的创新思维，对饮料口感鉴定及口味调整有一定经验;
12、具有良好的沟通能力和团队合作意识;
13、新品的开发，老产品改良，成本核算。
任职要求：
1p本科或以上学历，食品以及其相关专业毕业优先(优秀者可放宽学历);
2p有2-5年餐饮或是烘焙行业研发工作经验，熟悉冰淇淋生产工艺流程以及研发工作经验;
3p在各类甜品屋及食品研发工厂工作过，对乳品及饮料的口感鉴定及口味调整有丰富的经验;
4、有较强的数据整理、分析能力，能熟悉运用各类办公软件;
5、了解食品生产流程和质量管理，熟悉配方研发，能独立开发新产品;
6、熟悉食品安全配方及食品营养要求、以及相关规定;
7、根据市场需求导向，适时研发新产品;
8、调研饮品市场，掌握饮品流行趋势;
9、能够随季节及市场需求变化开发新产品，扩大市场销量;
10、根据公司战略方向，进行产品开发，完美交付。
第四篇：食品研发技术员岗位职责
职责：
1、按计划完成饼类产品的开发;
2、监督原材料品质，控制原材料质量和成本;
3、负责饼类产品相关信息的收集、分析、汇总，编写现有及新开发产品工艺流程SOP文件等技术文件;
4、为其它部门提供技术支持;
5、完成领导安排的其它工作。
任职要求：
1、大专以上学历，食品及相关专业;
2、具有2年以上相应的'研发工作经验，懂烹饪，有中西式小吃类产品研发经验(卷饼、汉堡、肉夹馍、手抓饼等);
3、能够熟练掌握面及面制品加工工艺流程，技术操作要点，熟悉餐饮原材料，熟练应用食材原料的特性和搭配;
4、熟练掌握产品研发流程，熟悉新品工艺标准的制定;
5、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础;;
6、有较强的沟通能力、数据整理与分析能力。
第五篇：食品研发岗位职责
职责：
1、及时了解豆制品为主的休闲食品的研发、技术创新信息和方向;
2、根据市场需求、销售部门及客户反馈，对现有产品进行改良;
3、根据市场需求制定新产品开发计划，并确保开发项目顺利完成;
3、对客户提供的样品进行分析，根据客户要求开发新产品;
4、配合生产部门对现有工艺、品质进行改进;
5、收集最新的食品相关法律法规和市场动态，规避研发风险;任职要求：
1、男女不限，25-38岁，大专以上学历，食品相关专业;
2、3年以上休闲食品研发经验，具有较强的休闲食品研发、配方、项目管理能力，有成功研发经验优先;
3、熟悉豆制品等休闲食品的生产工艺、配方、消费者需求等
4、熟悉国家食品安全法规、国家标准要求等，有食品生产检测、质量控制经验优先;
5、工作细心，沟通能力、学习能力、抗压能力和责任心强
第六篇：技术研发部岗位职责
一、行政总厨岗位职责：
1．管理层级关系直接上级：餐饮部经理、副经理。直接下级：厨师长
2.职务简述：协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。
3．主要职责：
1)制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。
2)负责厨师的技术培训工作。
3)负责菜肴的质量管理及成本控制。
4)亲自为重要宾客宴会主厨。
5)根据客情及库存状况提出食品原料的采购计划。
6)建立标准菜谱。
7)协调厨房与餐厅的关系。
8)处理宾客对菜肴的投诉。
9)验收食品原料，把好质量关。
10)合理调配员工的技术特长，充分发挥积极性。
11)负责对各点厨师长的考评。
12)出席部门例会。
二、厨师长岗位职责：
1、管理层级关系直接上级：行政总厨。直接下属：炉灶领班、凉菜领班、面点领班、打荷领班、墩子领班、西餐领班
2、职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。
3、主要职责：
1)根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带领厨房员工完成各种接待任务。
2)熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。
3)尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进工作，提高菜品质量。
4)努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，以适应客人的需要。
5)组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。
6)组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工的业务技能。
7)贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个人卫生管理。
8)贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防管理。
9)搞好原材料的充分利用，杜绝浪费，节约用水、电、气、油等，降低成本，提高经营毛利。
10)关心团结全组员工，充分调动大家的积极性，认真做好厨房员工的考勤。
三、炉灶领班厨师岗位职责：
1.管理层级关系直接上级：厨师长。直接下属：炉灶厨师
2.职务简述：控制、监测并领导整个炉灶的运作，保证清洁卫生、菜品质量。
3.主要职责：
1)负责安排本岗位所需调料用具的准备工作。
2)负责所需的符合调味品（汁、水、酱、粉）等加工制作工作。
3)负责原料的初步熟处理安排。
4)参与菜单、菜谱调整和修改，研制新菜品、新工艺技术。
5)负责业务知识和技能的培训。