千文网小编为你整理了多篇相关的《餐饮部经理的岗位职责》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《餐饮部经理的岗位职责》。
第一篇：酒店餐饮经理岗位职责
酒店餐饮经理岗位职责
作为酒店餐饮部第一号领导者-----经理，负责酒店餐饮部的经营管理工作，还直接对酒店总经理的工作给予协助，餐饮部的营业收入与酒店餐饮部经理的管理工作有很大的关系。为了更好的规范酒店餐饮部，首先先从规范餐饮部经理开始，那么酒店餐饮部经理岗位职责有哪些呢?今天我根据各酒店餐饮部经理职责进行了相关汇总，希望对大家有所帮助。
1、餐饮经理岗位职责
作为称职的餐饮职业经理人，素质要求比较高。首先你要懂得如何去塑造一个餐饮经理人的外在气质形象，经理人外在气质形象是一种修行成果的表现，这气质形象不是每人都有，不是谁都能学得到，这要看你是以一种什么样的心态来看待你目前的餐饮经理这个职位与工作。因此帮其制定一份岗位职责，让其了解自己的所做的事情和责任是必不可少的。本资料是以表格形式阐述了餐饮经理的岗位责任制、职业素质的.要求、任职条件的要求。
2、餐饮部经理岗位职责标准
作为餐饮老板的得力助手，许多餐饮业的老板会对餐饮部经理具体的工作安排而感到不知所措，这里将告诉您做为一名餐饮部经理每天该做的具体的工作安排。里面包括了餐饮部经理岗位职责和日常工作的具体内容与要求等内容。
3、中餐厅经理岗位职责标准
工作中，你是否有过不知如何来帮助或支持到自己的上级领导?
工作中，你是否有过自己的工作成果到底体现在哪里的困惑?
工作中，你是否有过自己在领导团队中的角色定位到底在哪里的迷茫?
面对种种疑惑，首要清晰自己的岗位职责，唯有了解了自己的岗位职责后，才能更好的计划展开工作。正如：屁股决定思维!
这份资料是为你提供的中餐厅经理工作职责。
4、酒店餐饮部经理岗位职责：
1). 熟悉前厅部各岗位业务知识，了解前厅的*作程序和岗位职责;
2). 有前厅部管理的经验，有协调、指导、监督各下属岗位部门工作的能力;
3). 工作认真努力，对企业有高度的认同感;
4). 能及时有效执行各项工作任务，并能规划本部门工作的开展，拟制详细、量化的工作计划;
5). 具有团队意识，能及时主动的配合其它部门的工作，并与其保持及时、顺畅的沟通;
6). 随时保证充足饱满的精神状态、善于激励、培训、培养下属;
7). 拥有组织能力，协调能力、承上启下的连接沟通能力、领导能力、公关能力、写作能力、管理能力;
8). 拥有乐观向上，以及积极学习，要求不断自我向上的心态。
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XX酒店餐饮部经理岗位职责
一、职权：
1、负责领班以下职员的考勤、考绩工作，按照他们工作表现的好差，有权进行夸奖或批
评，奖励或处罚。
2、按照工作需要，有权向职员发指示或调动他们的工作。
3、全权处理本部门的日常业务工作，处理客人的投诉。
二、职责：
1、对饮食总监负责，负责一种餐厅、一个大餐厅或几个(种)小餐厅的治理工作。
2、对本部门工作的策划，职员的培训负有重要的责任。
三、业务要求：
1、熟悉和把握中餐或西餐的宴会、酒会及散餐的服务规程。
2、熟悉各种宴会、酒会、茶话会、冷餐会、各种会议及展览的设计布置与安排。
3、熟悉饮食部各餐厅的营业时刻及供应的品种。
4、努力学习业务和专业知识，持续扩大知识面，提升自己的治理水平。
5、了解各类来宾的风俗适应，口味特点，专门是重要客人、熟客的适应特点，建立档案，以便有针对性地为客人服务。
6、熟练把握一门外语，要紧是英语。
三、工作内容：
1、对本部门的工作进行策划。
2、开市前的工作。
(1)对领班进行考勤并分派他们的工作。
(2)向宴会部了解客人订餐情形，如订餐单位，姓名，人数，安排的厅房、席号，专门要求等等。
(3)开好班前会，与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情形，食品供应情 况(增加、减少和特餐，大厨专门介绍)，接待要求和注意事项等。
(4)如有重要宴席、大型宴会、酒会、茶话会等要提早进行宴会布置，检查摆台设位，厅容美化情形;向前台、后台职员交待菜式特点，分菜方法，撤换餐碟顺序等注意事项;检查餐用具是否备齐和预备充分。
(5)检查餐厅布置是否整齐划一、清洁美观。
(6)按照各餐厅订餐和接待任务情形调配好领班、服务人员的工作，保证服务质量。
(7)开市前指挥职员、领班站在指定的位置预备迎接客人。
3、开市后的工作：
(1)开市时要注意礼貌地迎接来宾，和迎宾员一起带领来宾走近台位，拉椅请坐，开位咨询茶，关照客人。
(2)宴会接待：对重要(国宴、“VIP”客人宴会)宴会、大型宴会、酒会、茶话会等，要了解并注意主宾讲话情形，注意停、起菜时刻，注意服务员停、动服务动向，指挥上菜、点及撤换餐碟。多台宴会要看主台，做到行动统二，动作统一，精心为来宾服务。
(3)散餐接待：散餐客人较分散、流量大，难把握，散客中各种身份的客人都有，对食品、服务要求高，但易被忽视，经理一定要在现场细心观看，督导服务员尽量满足客人的要求。
(4)对菜、点的增减，出菜的快慢，菜、点的质量等有关咨询题，经理要负责与出品部门沟通、和谐。
(5)对来宾和工作人员提出和请示的有关咨询题，要热心地给予解答。
(6)调解纠纷：对来宾之间的矛盾和纠纷要劝解，幸免阻碍其他客人进餐，但不介人;对
职员与客人之间的矛盾要迅速禁止，信守“客人总是对的”信条，对蛮横无理和侮辱我人格者，要据理驳斥，但不予蛮缠;对同事之间的矛盾不当着客人的面处理，迅速转入后台解决。
4、会议接待：
(1)接到会议订单后要弄清和把握开会的人数，会议设施，确定的厅房，开会的要求等情形。
(2)开会前要组织职员按会议组织者的要求设计、布置好会场，预备好要用的物品，如文件夹、记录纸、铅笔、茶杯、面巾、烟灰盅等。
(3)会议开始前和进行中，要按宴会要求精心为客人服务;若客人表示不用服务，也要在会场外留有人值班，以备客人需要代办其他事宜。
5、收市后的工作：
(1)收市后注意督促领班及服务人员收拾、清点餐用具，桌布和餐巾，对遗失和损坏贵重餐用具要查明缘故，酌情处理。
(2)清理前台(餐厅)和后场(备餐间)，搞好卫生，复原餐厅和备餐间的完好状态。
(3)注意清场。下班后，无专门工作需要，不准工作人员滞留餐厅。
(4)注意检查餐柜、门窗、酒水间等一切需要加锁的地点是否已锁好。
6、财产治理：
(1)对餐厅财产的品类、数量、质量、分布和使用情形要做到心中有数。
(2)严格财产的领用手续，登记帐目要清晰，堵塞漏洞，严防丢失。
(3)教育全体职员爱惜餐厅用具，对损坏的，脱色掉漆的餐厅用具要及时送修或请修理人员来修理保养，延长使用寿命，尽量减少开支。
(4)对阻碍酒店水准的餐厅用具要及时更换。
7、职员的培训和思想教育工作：
(1)加大对领班和职员的业务培训是提升治理水平和服务质量的关键。一样是利用班前、班后时刻进行，有条件的可脱产培训。
(2)加大思想政治教育，严格遵守操作规程和各项规章制度。注意培养和造就一批训练有素、有教养、明白礼貌、守纪律、业务精、水平高的职员队伍。
8、用表格或书面报告的形式向饮食总监报告工作;写好每天的工作日志。
第三篇：星级酒店餐饮部经理岗位职责122
星级酒店餐饮部经理岗位职责12202餐饮部经理岗位职责 一、职权: 1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们 管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。
2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人 员。
3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工 作。
4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。 5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。二、职责: 1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的责任。
3、制订饮食部的营业政策、计划。
4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协 调一致地顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业 报表，进行营业分析，作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品 种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成 本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关 系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。 三、业务要求: 1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。
2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销 售。
3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌 握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。四、工作内容: 1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。 3、抓好服务质量:(1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。
(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效 率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。(4)与行政总厨抽检食品质量。
(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。4、加强物资管理，提高经济效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的采购;根 据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造 成损失或浪费;熟悉库存情况。
(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。
(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意 识，自觉做好本职工作。
(2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和事业心。
(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。
6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作 等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。PAGE PAGE 1
第四篇：餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。下面是学习啦小编为大家整理的餐饮部经理岗位职责，欢迎参考!
餐饮部经理岗位职责篇一1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。
3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
餐饮部经理岗位职责篇二1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。
3、制订饮食部的营业政策、计划。
4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
餐饮部经理岗位职责篇三1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;
2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;
3.制订餐饮部的营业政策和经营计划;
4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;
5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;
6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;
7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准;
8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系;
9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
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第五篇：酒店餐饮部经理的岗位职责
岗位职责
1,执行执行的工作指令,并向其负责和报告工作.2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展.3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在 规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务.4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务, 保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动.5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质.6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和费用,做好财 产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作.7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作.并以 市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施.8,了解掌握厨房货源情况及供餐,组织和布置积极 做好各种菜点和酒水的推销工作.9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和 质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效.10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置 意见.11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工 作.12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明 建设.
第六篇：餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责发布时间：2020-02-02s("content_top");餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。下面是第一范文网小编为大家整理的餐饮部经理岗位职责，欢迎参考!
餐饮部经理岗位职责篇一1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。
3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
餐饮部经理岗位职责篇二1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。
3、制订饮食部的营业政策、计划。
4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
餐饮部经理岗位职责篇三1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;
2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;
3.制订餐饮部的营业政策和经营计划;
4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;
5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;
6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;
7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准;
8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系;
9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
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