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中学生食品安全教案
《生活中的食品安全》教学设计
一、活动主题:
生活中的食品安全
二、活动主题的提出:
随着经济和社会的发展,人们的生活水平不断提高,人们的一日三餐也发生了巨大的变化。比如,不同地域甚至不同季节的食品可以同时出现在人们的餐桌上。但在各种食品日益丰富的同时,有关食品中毒的报道却越来越多,成为社会普遍关注的热点。苏丹红、三聚氰胺、塑化剂等等,让我们忍不住担心:“我们吃的食品安全吗?我们的健康有保障吗?”所以有必要进行一次有关食品安全的教育。
三、活动目标:
1、通过学生深入到社区、超市等公共场所,进行调查、走访等,培养学生搜集和处理信息的能力,激发学生自主学习、探究事物的能力。
2、通过小组合作搜集资料、班级各组之间的讨论,促进学生间的相互认同、相互学习、相互交流和团结协作。
3、初步了解辨别食品是否安全、安全的基本方法,以及常见的几种食品添加剂。
4、通过学习绿色食品的基本常识,丰富学生们的文化知识,培养学生关注社会、关注生活的基本能力,激发他们热爱健康、热爱自然的美好情感。
四、活动方式:
1、开展调查研究
放手给学生两周的时间集中进行社会调查,深入各超市、小吃点、食品工厂、城市生活区等进行参观访问,然后到卫生部门进行查证、搜集资料,通过调查研究,搜集到关于“食品安全”的第一手资料,提高感性认识;通过报纸、电视、互联网等传播媒介,搜集绿色食品的理论知识和生活实例,获得二手资料,加深感性认识。使学生不仅从感性上受到环保教育、关注健康,而且从理性上也认识到倡导绿色生活理念的积极意义。
2、课堂讨论学习
按照事先确定的各个子课题,不同调查小组通过课堂上共同探讨,提出疑问,进一步加深对于绿色食品的认识,锻炼学生分析信息、运用信息的能力,培养他们创新思维和语言表达能力。
3、开展形式多样的宣传活动
设计以“我们要健康”为主题的班队活动,在学校的宣传栏中张贴标语牌及宣传画报;利用黑板报、故事会、班队会等形式,多角度、多层次地对学生进行教育,深化、内化自己的认识;开展“食品安全知识讲座”:“绿色食品知多少”知识竞赛、“小学生食品卫生安全知识手抄报”等活动,让学生选择自己喜欢的一项参加。使食品安全知识的学习不仅得到巩固、延伸,而且,进一步培养了学生热爱生活、热爱自然的高尚情感。
五、活动实施
第一阶段:活动的准备(一个月)
(一)选择和确定活动主题
“健康生活”这一课题的研究范围较大,师生在充分交流和讨论的基础上,共同提出研究主题――――“生活中的食品安全”。同时,结合学生最想了解的知识或最感兴趣的方面,确立下面一些子课题供选择:
1、我校学生的食品安全意识调查
2、把好食品安全两道关
3、认识食品添加剂
4、什么是三无食品?
5、怎样识别绿色食品?
(二)成立活动小组,研究活动方案
学生们要做的工作有:按照不同的研究项目,自由组合成4个小组,每个小组由6名同学组成;选出一个组长;由组长进行组内分工;每个人必须向组长汇报自己将怎样完成自己的工作。调查、搜集身边有哪些对人身体健康有副作用的食品;搜集生产这些食品的相关不良的社会现象;为了使搜集到的信息易于梳理、分析,还要设计明确的信息调查表。
1、深入我校学生家中,收集和调查我校学生的食品安全意识。
2、深入超市、街道、社区、走访和实地观察绿色食品。
3、查阅最近的报纸、杂志、新闻和互联网,获取食品添加剂的理论知识。
信息调查表:
调查话题
调查时间
调查地点
调查方式(访问、上网、阅览等)
调查结果
学生们可以参考使用的方法:
1、查阅最近的报纸、杂志,如《阳城晚报》《阳城农民报》《家庭保健》《健康与生活》《家庭医生》《健康指南》等。
2、从近日的新闻、广播中积累。如《新闻联播》《阳城新闻》等。
3、查阅有关的网站等。
4、向家庭成员、邻居、超市营业员、医生等走访调查一起食品卫生事故,搜集绿色食品。
教师要准备的工作有:
1、教师注意收集或上网下载与“食品安全”有关的资料,设计引导性的问题,帮助学生了解绿色食品的知识。
2、教师预设活动过程中可能出现的问题及处理方法。
3、教师确定对学生进行指导和评价的方法及框架。
4、指导学生自主或小组合作调查。
第二阶段:汇报与交流
活动目的:
1、使学生认识食品标志,了解食品与健康之间的关系;
2、知道什么是三无食品。
3、了解食品添加剂的有关知识。
4、培养学生合作、交流学习的品质和方式;
5、培养学生有理、有序地表达自己思维的能力,并从中体会参与的乐趣,逐步树立自信心。
活动地点:本班教室
活动时间:一个月
活动流程:
1、导语引入
随着经济和社会的发展,人们的生活水平不断提高,人们的一日三餐也发生了巨大的变化。比如,不同地域甚至不同季节的食品可以同时出现在人们的餐桌上。但在各种食品日益丰富的同时,有关食品中毒的报道却越来越多,成为社会普遍关注的热点。苏丹红、三聚氰胺、塑化剂等等,让我们忍不住担心:“我们吃的'食品安全吗?我们的健康有保障吗?”我们今天就来深入的了解食品安全。
师:课前,同学们就食品安全的不同方面进行了广泛的调查,课题之间尽管存在着差异,但又有许多相同之处。通过交流来取长补短,达到资源共享,还可以通过交流发现问题,一起来解决问题。
2、各小组交流调查结果(针对以上提出的五个子课题)
3、教师画龙点睛指导形成交流方案
指导学生运用所学知识,结合调查的资料,通过师生互动、生生互动以及讨论质疑来梳理第一手资料,相互分析材料的真实性、必要性、完整性,使研究的内容更加清晰、更有条理。
第三阶段:活动的深化
活动地点:多媒体教室
活动时间:一个月
活动流程:
1、导语引入
食品安全对人们的身体健康越来越重要,仅仅了解这些知识不是最重要的,更重要的是怎样能生产出更多的绿色食品,怎样使人们身体更加健康。而且,要使人们意识到食品安全的重要性,还要让更多的人来了解,来去身体力行。因此,我们就要在已经熟悉食品安全的基础上,来制作出让其他人也了解的宣传词语、材料。
2、通过食品安全的概念、生产、标识等,启发学生对于环境保护的重要性,启发学生让更多的人认识、了解食品安全的重要性,这样才能共同起到保护环境的作用。
比如,通过给出问题,“这些绿色食品根本的来源途径是什么?”学生都会延伸出:“要靠良好洁净的生态环境,我们必须好好保护环境,从现在开始,从身边的小事做起,不乱扔垃圾,不随地吐痰,不乱攀树摘花,积极制止不文明行为……对呀!拯救地球就是拯救未来,保护环境就是保护当代和后代的健康。”
3、制作宣传材料。包括起草一份“共同关注绿色食品、关注环境保护”的全校倡议书,发明宣传绿色食品的宣传词、宣传画板等。
4、最后,师生共同回味、探讨绿色食品的未来发展。
第四阶段:活动的延伸
活动目的:
培养学生社会责任感和主动参与社会活动的品质
活动地点:学校、
活动时间:一个月
活动流程:
1、导语引入
我们已经了解了食品安全的很多知识,了解了它们对于人类健康的重要性,也了解了人类健康的根本途径是保护环境,但更重要的是,不仅我们自己要了解这些知识,还要让更多的人去了解。
2、学生展示自己发明的宣传词、制作的宣传画板等。
3、通过学生讨论,根据自己的兴趣,选择一项课后的实践活动进行实施。
(1)搜集关于食品安全的宣传词、宣传画报,在教室和学校的宣传栏展出。
(2)撰写一篇关于“保护环境,关注健康,呼唤绿色食品”的小文章。
(3)参加食品安全为主题的演讲比赛或者诗歌朗诵比赛。
(4)走近社区,向居民宣传绿色食品,开展“关注健康,从点滴做起”的环保行动。
第五阶段:总结表彰
活动地点:教室
活动时间:半个月
活动流程:
整个活动全部结束后,针对这次综合实践活动,全班开一个总结表彰会,表扬所有积极参与活动的同学,并给表现优秀的同学颁发活动能手的奖章;其次根据每个小组展示的学习成果,比如小报告、实物展示、收集资料,全班进行民主评议,对优胜小组予以奖励;最后对每个同学在这次活动中的表现进行组评、自评、师评和家长评价,与资料和个人总结一并装入个人成长档案.
小组活动能力评估表
组长的产生指派的得1分,同学推荐的得2分,自荐的得3分()分
组长的责任感无责任感0分,责任感不强1分,较强2分,强的得3分()分
参与度无人参加0分,一半以下参加1分,大部分参加2分,全部参加3分()分
活动过程事先没有查资料0分,查过资料1分()分
各人只顾自己,不与他人合作0分,与他人合作、讲团结1分()分
无记录0分,记录不完整1分,记录完整2分()分
活动结果无文字记录0分,一半以下有文字记录1分,大部分有文字记录2分,全部有文字记录3分。()分
合计()分
组长的话我们认为我们组可以达到(优、良、满意、不满意)因为____________________________________
。
教师的话
个人活动能力自评表
积极性无信心0分,勉强参与1分,主动参与2分()分
独立性不能独立完成任务0分,能独立完成任务1分()分
主动性不敢主动发言0分,有时发言1分,经常代表大家发言2分()分
合作性不会与人合作0分,有时会与人合作1分,经常主动与人合作2分()分
创新性不会出主意0分,有时有新点子1分,经常有新点子2分()分
时效性不能在规定时间完成0分,有时能1分,能2分()分
成就性完成不好0分,有时完成不好1分,完成任务出色2分()分
合计()分
自评我认为我的表现可以达到(优、良、一般、不满意)。因为___________________
教师的话
家长的话
第六阶段:活动的反思
1、学生总结在这次活动中的收获,培养学生自我评价和善于向他人学习的品质。
2、教师反思活动的组织、总结经验和教训、提出改进措施。
活动目的
1.幼儿认识到垃圾食品对身体健康的危害。
2.教育幼儿自觉抵制垃圾食品,坚决拒食垃圾食品。
3.帮助孩子进一步了解吃的科学,培养幼儿自觉保护身体健康的意识。
活动准备
PPT课件《垃圾食品我不吃》
活动过程
1.谈话导入
(1).小朋友们你们知道什么是垃圾食品吗?
例:薯条、汉堡、碳酸饮料、蜜饯、爆米花、火腿肠、方便面等。
(2).小朋友们,你们喜欢吃这些食品吗?
师小结:这些可都是垃圾食品哦!我们不能吃垃圾食品,这些垃圾食品对我们的身体健康有危害。
2.欣赏故事―《馋嘴皮皮猴的梦境之旅》
动物森林里一只叫皮皮的小猴子,它特别的喜欢吃这些垃圾食品。我们一起来看看皮皮吃了这些垃圾食品后发生了什么事!(下面老师要给你们讲一个故事,看看故事里的小猴子发生了什么事!)
3.提问
(1).有那位小朋友记得,刚才故事里面说皮皮猴梦见自己去哪里了?
(2).兔子先生对皮皮猴说了些什么?
(3).小朋友们现在你们知道为什么不能吃垃圾食品了吗?
师小结:垃圾食品对我们的身体非常有害哦!会让我们营养不良,降低免疫力,容易生病,还会越来越胖!
4.看图辨别对错
逐一出示图片让幼儿判断对错。
活动结束
小朋友们要记住,路边的那些不干净的小食品大部分都是一些对身体有害的垃圾食品。要多吃水果,蔬菜,远离垃圾食品,保护自己的身体健康。
教学内容:学习一些食品安全等知识。
教学要求:通过学习有关安全知识,使学生在购买食品时要进行选择和鉴别,使学生安全、健康成长。
教学重点:认识合理营养及食品安全的重要性。
教学过程:
一、谈话引入:
同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,否则很容易发生危险,酿成事故。下面就谈谈食品安全要注意什么:
1、正确洗手,是饮食安全第一步。
“湿、擦、搓、捧、干”,人人饭前便后不忘做,病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口,疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品,不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼;呈粉红色具弹性的肉;绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染:买回家中的食物,应分类分区贮放;烹调时,生、熟食分开处理,保持餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗,并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶,不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内,防油墨食入体内有碍健康。
二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、够买食品时要进行选择和鉴别,不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。天气炎热,微生物繁殖迅速,食品容易腐坏变质,一旦不注意易发生食品中毒,故烹调及保存食物时应特别注意卫生,尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外,食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜,煲汤全家喝,就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。
三、发生身体不适怎么办?
1、立即停止食用可疑食品。
2、饮水。立即喝下大量洁净水,稀释毒素。
3、催吐。用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好呕吐物或粪便,送医院检查,以便于诊断。
5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等),应尽快将国毒病人送往附近医院救治。
四、小结:
喜欢零食是孩子的天性,但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期,是否变质,因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐坏变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量,选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。
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一、教学目标
1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。
2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。
3、了解食品添加剂的坏处,知道安全饮食的常识。
4、培养关注自己饮食健康的责任感,养成良好的饮食习惯。
二、教学重点
知道如何健康饮食?
三、教学难点
培养关注自己饮食健康的责任感。
四、教学准备:
课件(故事录音、课前搜集的'资料、短片等)、食物卡片
五、教学过程:
(一)谈话导入
1、讨论:小朋友,在你的印象中,你觉得什么样的人是健康的?(学生各抒己见)
2、是啊,过胖、过瘦、面色蜡黄……都不能称为健康的人。看来,一个人的健康直接跟饮食有关,所以,在日常生活中,我们一定要注意健康饮食。(板书课题:健康饮食)学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢?
(二)从故事中收获知识
1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。下面请听一个故事。(故事大概内容:一位小朋友放学回家,肚皮饿了,狼吞虎咽地吃了很多东西,因为消化不良,后来上吐下泻,被送进了医院。)
2、小朋友听了这个故事后,有什么话想说?
3、是呀,我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽……这样才能有助于食物的消化。(板书:不能暴饮暴吃)
(三)从资料中感受健康
1、课件出示(老师课前搜集的资料)大致内容如下:①食品添加剂的种类及作用;②食品添加剂对人体健康的危害;③什么是绿色食品,绿色食品的标志是什么;④新鲜食物,怎样吃才安全。
2、看了资料后,四人小组合作谈认识,交流感受。
3、全班交流,各组派一位代表交流发言。可以举例证明,谈亲身体会。
4、师:小朋友,“肯德基的苏丹红一号事件”,让我们同学为食品安全担忧;“农药、化肥对农产品的污染”更让同学们震惊;而绿色食品的管理和质量监测又给同学们带来了希望,所以,在平时饮食中,我们要多吃绿色食品,少吃带有色素等添加剂的食品。
(板书:多吃绿色食品,少吃带有色素等添加剂的食品)
(四)在自主学习中了解营养
1、给食物分类
讲述:我们每天吃食物有很多很多,老师这里有一些食物卡片,你能把它们分分类吗?(在黑板上贴卡片)
2、了解各类食物的主要营养成分。
3、下面,我们按营养成分再给这些食物分类。
(1)同桌合作给食物分类。
(2)说一说分类的结果。
4、讲述:在平时,老师发现有些同学不吃肉、只吃蔬菜,有的是只吃肉、不吃蔬菜,长时间这样会有什么结果呢?
(1)缺少维生素,为什么会营养不良?
(2)人体到底需要什么营养呢?一起来看大屏幕,看看大屏上幕告诉我们什么。
(3)提问:人的生长发育需要哪些营养成分?这些营养对身体有什么好处?
(4)强调挑食的害处
(5)小结:没有一种食物含有人体所需要的全部营养。为了健康成长,食物要多样化,不偏食很重要。(板书:食物要多样化,不偏食挑食)
(五)在实践活动中认识食物的合理搭配
1、师:在生活中,我们经常会听见一些关于食物中毒或过敏的事件,其中的原因有很多,如:在食物中不小心放入了有害物质,有些食物馊了还在食用等,然而还有一个被人们忽视的原因,那就是有些食物乱搭配。下面请看短片(菠菜和豆腐做汤)
2、看了之后,你知道了什么?
3、出示卡片,讨论:你认为这几份食物的搭配合理吗?请说出你的理由?
4、看来如何搭配食物、合理饮食,也有很多科学知识在里面。这有待于我们今后去慢慢了解。(板书:食物搭配要合理)
(六)总结:看着板书小结。小朋友通过这节课的学习,我们知道了要做到健康饮食,就不能暴饮暴吃,要多吃绿色食品,少吃带有色素等添加剂的食品,食物要多样化,不偏食,同时,还要注意食物搭配要合理。
(七)课外拓展
制作宣传标语,号召全校学生健康饮食。
板书:
不能暴饮暴吃,
健康饮食多吃绿色食品,少吃带有色素等添加剂的食品
食物要多样化,不偏食挑食
教学目的:
1.使学生认识合理营养及食品安全的重要性。
2.使学生能够运用所学知识,设计一份适合自己的合理食谱。
3.培养学生分析问题、解决问题的能力;并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。
教学重点和难点
重点:认识合理营养及食品安全的重要性。
难点:如何根据实际情况设计合理的食谱
教学准备:
教师:搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比较结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。
学生:
1.分成小组,选出发言人。
2.搜集与合理膳食和食品安全有关的资料和信息。
教学设计:
1.学生阅读教师提供的资料,分小组讨论资料后的相关问题。
2.教师组织学生进行全班的交流和总结。
3.学生分别在组内和班内交流自己所搜集的有关合理膳食和食品安全的资料和信息。
4.各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。
5.各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。
教学过程:
教师:现在许多学校中午为同学们配送营养午餐,但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐,而吃方便面或是汉堡包,更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理?对同学们的生长发育会产生什么影响呢?让我们一起来阅读几个资料。
学生:阅读资料,小组讨论思考题。
资料:
1.
汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代,美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%,却非常困难。而目前,洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐,那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量,而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯,将影响一代甚至几代人的身体素质。
2.世界银行的统计表明,仅微量营养素缺乏,对发展中国家经济造成的损失,至少占国民生产总值的3―5%。据介绍,英国和西欧一些国家将1790年至1980年间经济的增长,归功于营养和健康状况的改善。而消除碘、维生素A和铁的缺乏,能提高人群平均智商10至15分。
3.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查,结果显示7―18岁青少年中,男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%,女生从3.38%升至7.18%;与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期,青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么,肥胖是营养过剩?不是。肥胖不仅不等于营养过剩,而且是营养缺乏的主要表现。
4.对正在旺盛生长的儿童青少年来说,身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下,身高顺利增长,说明孩子的营养良好,也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦,两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女7―18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示,中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上,7―9岁比日本矮1―3厘米,10―12岁矮3―4.5厘米。青春中期后男、女出现分化,男生的劣势更明显,13―15岁矮3.5―4.5厘米,16―18岁矮2―3厘米;女生13―15岁矮1―1.5厘米;15―18岁差距为0.5―0.6厘米。
5.目前,我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半,我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。奶中维生素B2含量丰富,喝一杯可达到每天需要量的23.3%;还含有少量的维生素E、B1和C,且奶是碱性食品,可维持机体的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用率高,因此,男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家,人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快,欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后,日本人积极改善食物结构,号召天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期,日本人的身高比大战前平均增长了10厘米,国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。
6.营养配餐在国外十分普遍,但在国内却尚未引起人们重视。什么是营养配餐呢?营养配餐:就是按人们身体的需要,根据食品中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,既达到均衡膳食。简单讲,就是要求膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜无所不备。
思考讨论题:
1.中国和日本青少年身高差距的原因是什么?
2.中国青少年普遍营养失衡的`原因是什么?
3.中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么?
4.你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么?
5.青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么?
教师:组织学生在全班进行交流。
学生:提出自己的见解,阐述小组意见。
教师:1、请你对目前学生的不良饮食结构和习惯提出自己的合理建议;
2、请你结合自己的知识和相关资料告诉大家,应该从哪些方面关注食品安全。
学生:小组讨论,全班交流。
教师:请你运用自己所了解的有关营养和饮食的知识,作为自己的青春期
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