重庆火锅文化节策划方案_2号文库

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重庆市文化

“千里为重，广大为庆，兼收并蓄，是为重庆。”重庆这座自古以其独特的地理环境,多山多雾闻名的山城雾都,历史悠久，源远流长，文化灿烂,独树一帜。

重庆传统文化【巴渝文化】

“昨夜风雨昨夜情，旧友别来意难尽。三十二年川师歌，吹进巴山奏新韵。”巴渝文化为长江中上游地区最富有鲜明的民族文化之一。巴渝文化是由巴文化所演变而来的，也就是指巴国和巴族在历史的发展过程中所形成的，具有地域性质的传统文化。巴人世世代代生活在大山与大川之间，由于大自然的熏染，并以险恶的环境，使他们养成了一种坚韧、顽强并且骠悍的性格，所以巴人以勇猛、善战著称于世。他们活力奔放，野性洋溢，质直好义，缺少繁文缛节。重庆的山川，铸成了重庆女儿家柔情似水但又英气勃勃的性格，以及男儿们热情似火却又坚韧豪迈的精神。重庆边缘文化色彩浓厚，这也加重了地方主义色彩，使重庆本土文化具有根深蒂固的地方特性。“蜀不易服巴不易俗”，巴渝人的地方意识很是严重，所以新时代的重庆要实现现代型转型，必须去其糟粕取其精华。【传统戏剧】

川剧是巴渝文化的主要代表之一，是我国戏曲宝库中的一颗光彩照人的明珠。它历史悠久，保存了不少优秀的传统剧目和丰富的乐曲与精湛的表演艺术。它是四川、重庆、云南、贵州等西南几省人民所喜见乐闻的民族民间艺术，原先外省流入的昆腔、高腔、胡琴腔（皮黄）、弹戏和四川民间灯戏五种声腔艺术，均单独在四川各地演出，清乾隆年间（1736—1795），由于这五种声腔艺术经常同台演出，日久逐渐形成共同的风格，清末时统称“川戏”，后改称“川剧”。川剧中的“变脸”、“喷火”、“水袖”等绝活独树一帜，再加上写意的程式化动作含蓄着不尽的妙味，川剧为世人所喜爱并远涉重洋传遍世界。川剧名戏《白蛇传》、《金山寺》更是在国内外流传甚广。

【川江号子】

重庆至巫山这段千里川江上，航道弯曲狭窄，明礁暗石林立，急流险滩无数。旧社会江上船只多靠人力推挠或拉纤航行，少则数十人多则上百人的江上集体劳动，只有用号子来统一指挥。因此，在滚滚川江上，产生了许多歌咏船工生活的水上歌谣——川江号子。自古以来巴渝人民又喜欢“摆龙门阵”（聊天、讲故事之意），民间口头文学有着广泛的群众基础，直至今日喜欢“摆龙门阵”依然是重庆民间文学的一大特色。

【码头文化】

重庆历来是长江上游水路交通枢纽，江边码头林立，商船穿梭频繁，旅人来往如鲫。蜀中、中国西南乃至整个长江流域的城市文化在这里都有交融，加上重庆自己独特的市井文化，形成了码头文化。重庆的码头文化主要包括方言艺术和茶馆文化。袍哥文化是指哥老会、天地会、袍哥会等民间秘密结社内部的江湖义气对城市文化的那部分影响。如今在主城区只有在沙坪坝区的磁器口古镇可略为感受旧时文化。独特的巴渝文化，铸就了重庆这块土地上深厚的文化底蕴，文化英才不断涌现，文化佳作业绩辉煌，文化艺术空前活跃。

【饮食文化】

重庆饮食喜麻辣，以不拘一格使用各种材料创作新菜见长。重庆亦是火锅的发源地，并对火锅这种饮食文化影响较大的。如今的重庆火锅仍在不断的创新和完善出多种特色火锅。2007年3月，重庆市荣获中国烹饪协会授予“中国火锅之都”称号。

重庆菜属于川菜系(Sichuan style dishes)是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜原来只流行于巴蜀地区，川菜在全国的流行开始于80年代改革开放之后，邓小平同志对川菜的发展有很大贡献。川菜风味包括重庆、成都和德阳、乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口。

重庆火锅：重庆火锅是重庆饮食文化的代表，发源于重庆，据说以前长江边上的船工袍哥跑船常宿于江边的小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，酣畅淋漓。这食法便沿袭下来，并渐丰富，成为重庆人特有的美食。大约在清代道光年间，火锅才真正开始出现在重庆的筵席上。作家李颉人在其所著的《风土什志》中说：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买来，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量，直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”

重庆饮食文化代表：重庆火锅、川菜、渝菜（渝派川菜）、水煮鱼、回锅肉、酸菜鱼、辣子鸡、泉水鸡、水煮肉片、老鸭汤、酸辣粉、鱼香肉丝、泡椒肥肠、粉蒸肉、烧白、重庆小面、重庆小吃等。

重庆现代文化

【红色文化】

“所谓红色文化，从狭义上讲，是指近一个世纪以来，中国共产党人带领广大人民群众在如火如荼革命战争年代以及建设、改革开放时期所形成的时代精神。共产党领导的中国，就是“红色中国”。从广义上讲，它既包括古往今来中华民族的各种文化精华，也包括世界各国人民创造的一切优秀文化成果，是先进文化、进步文化的统称”。“唱红歌、读经典、讲故事、传箴言”已经成为重庆全民参与的一场文化盛宴，一张独树一帜的文化品牌，“唱读讲传”走进千家万户，群众说：“„唱红歌‟唱出了精气神，„读经典‟读出了高素质，„讲故事‟树起了好榜样，„传箴言‟传出了凝聚力。” 据统计，截至目前，重庆累计开展红歌传唱活动5.18万场，参与市民近4000万人次；《读点经典》丛书1-7辑发行量超过150万册；培训故事员8533名，开展有一定规模的故事会1.4万场，移动、联通手机用户上传箴言51.88万余条，转发799.65万余条，参与人数892万余人次。调查显示，超过90.57%的市民对活动表示满意或认为很好。

墙内墙外，俱是花香。去年9月，受文化部派遣，市文广局组建了重庆市文化艺术团，赴南非、纳米比亚、贝宁三国进行了访问演出，重庆市文化艺术团辗转万里，首次走进了非洲。“走出去、引进来”，精心创意、匠心独运，巴渝文化的芬芳在全球每个角落吐露。

积淀深厚的传统文化与现代文明不断融合，形成了当今重庆雄厚的发展“软实力”。回首过去，眺望未来，重庆必将迎来一个崭新的春天！