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第一篇：食堂工作自查整改报告
20xx年3月24日，弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，弥勒市食品药品监督管理局立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。
对于食堂采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。
(一)自查情况如下：
1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。
2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。
(二)整改情况如下：
学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等)，确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：
1、食品采购：
(1)进入学校食堂的'食品，一定做到知根知源，一物一证。
(2)对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。
(3)没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。
2、食品储存：
(1)学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。
(2)库房安排在通风透气性良好的地方。
(3)库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。
3、常规工作：
(1)不断完善食品安全管理制度。
(2)把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。
(3)抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。
(4)熟食操作时严格遵守操作规范。
第二篇：学生食堂问题专项整治工作方案
食堂问题专项整治方案
为深入贯彻落实十九届中央纪委二次全会、省十一届纪委三次全会、湘教整治［2018］2号文件及州教整治［2018］1号文件精神，切实解决当前广大群众反映的中小学生食堂经营管理问题，真正减轻学生和家长的经济负担。根据永顺县专项整治办公室的按排和部署，结合我校实际情况，制定以下食堂问题专项整治工作方案：
一、加强领导，明确职责。
我校切实加强组织领导，高度重视学校食堂问题，把学校食堂问题专项整治摆在更加突出的位置，落实好各自监管的职责。学校成立食堂问题专项整治领导小组，校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校的食堂问题进行检查，发现问题及时整改。并制定了一系列学校食堂问题专项整治实施方案，成立专项整治工作领导小组：
组
长： 副组长：
领导小组下设办公室在总务室，XXX兼任办公室主任，负责学校食堂问题专项整治的日常工作。
二、整治内容
根据永教体通［2018］92号文件精神，从以下几个方面内容整治：
1、通过虚报、冒领、套取等手段，挤占、挪用、贪污学生伙食费或食堂经费问题。
2、强制学生搭餐或通过食堂向学生乱收费问题。
3、设立“小金库”，直接或采取弄虚作假方式在食堂经费中列支学校公共开支或奖金福利、津补贴、招待费及其他非食堂经营服务支出费用等问题。
4、以收取管理费、折旧费等名义从学生食堂牟利、增加食堂成本问题。
5、在食堂管理中为他人谋利、搞利益输送或以权谋私问题。
6、在托管中存在违纪违法问题。
7、学生食堂采购伪劣食材、损害学生身心健康问题。
8、未按规定使用营养改善计划膳食补助资金问题。
9、因疏于管理、失职失责、玩忽职守，引发重大食品安全责任事故等问题。
三、措施方案
在校长的精心组织下，经校领导班子开会共同决议，本校决定从以下几个方面具体实施对学生食堂问题进行专项整治:
（一）、召开全体师生大会，对学生食堂问题专项整治相关事项进行宣传，整改措施与整改力度接受全校师生的监督。
（二）、严格按照学生志愿就餐的原则就餐，严禁以任何形式强制学生搭餐。学校每月初坚决按物价局规定每人收取165元的生活费，并且如有请假按早餐3.5元/餐/人、晚餐4元/餐/人，于月底退出未就餐的费用。遇到法定节假日未就餐的费用（则延推到下个月），在收假的当月减去节假日的生活费用。本期末最后一个月按实际就餐的餐数收取学生生活费。营养餐按实际就餐人次每月月底申报。
说明:陪餐人员必须交就餐费（按学生就餐标准交费），在校就餐教师和工作人员不得占用学生就餐资源。
（三）、每月收取的学生和陪餐教师所有生活费和每月下拔的营养餐费，都全额存入学校的专用帐户，每周采购时按实际所需提取，若有剩余，及时存入学校专用账户。所有费用只能作为学生就餐专项费用，严禁作为学校其他非食堂开支的挪用。
（四）、采购原食材时，在质量、卫生许可的情况下进行价格比对，不能一家独大，搞“垄断”式采购，采购价格要如实，不得高于当地市场价格。采购时，必须两人以上同时参与，互相监督。
（五）、食堂管理安全
我校结合学校实际，精心组织，周密部署，把学校饮食安全的检查、督促整改都落实到具体监管人员身上，采取有效措施，确保检查任务落到实处，切实消除食品安全隐患，严防食物中毒事件发生。
1、食堂采购及管理安全措施
（1）、采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，相关责任人必须进货查验、索证索票并具有采购记录台账。
（2）、库存食品必须在保质期内，原料贮存要符合相关要求。
（3）、不得采购存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
（4）、食用油脂、散装食品及大米的进货渠道必须符合规定，严格落实索证索票制度。
（5）、每天如实做好带量日菜谱公示，及时回收意见箱的意见并作好相应调整。
（6）、学生就餐时，陪餐人员必须按时到位。（7）、相关负责人每天做好食品留样，必须保存在冷藏柜里48小时，并作好记录。
（8）、食堂管理人员每天必须做好安全排查工作。
2、食堂从业人员安全管理措施
（1）、食堂从业人员必须都取得健康合格证明。学校组织食品从业人员进行有效培训。
（2）、食堂从业人员在工作期间必须穿工作服，进行食品加工时必须戴口罩。
（3）、在食品加工制作管理方面，要求贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁；不能有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况的发生。
（4）、督促工作人员定期对食堂及周围进行打扫和清洗，要求食堂保持干净、整洁、规范。
3、食堂环境
（1）、食堂环境要求定期清洁，并保持良好。
（2）、具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。
（3）、具有足够的通风、排烟设施。
XXXXX中学 2018年9月20日