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第一篇：饭店前厅与客房管理试题范文
浙江省2004年4月高等教育自学考试饭店前厅与客房管理试题
来源：福建招生考试网 10-08-07 05:12 [喔喔招生考试网：自考试题]
浙江省2004年4月高等教育自学考试饭店前厅与客房管理试题 课程代码：00202
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分)1.()一般位于饭店前台的中央，是饭店的一个形象所在。A.接待处 B.大堂副理处 C.电梯 D.行李处
2.订房核对工作一般分三次进行，其中最后一次为()。A.一月前 B.一周前 C.三天前 D.一天前
3.客人一进入饭店，第一印象是大厅的()。A.色调气氛 B.绿化装饰 C.公用设施 D.服务人员
4.在行李引房服务中，行李员介绍房内设备的原则是()。A.详细介绍 B.简要介绍 C.不用介绍
D.根据客人需要情况
5.一日三餐全包的计价方法是()。A.欧式计价 B.美式计价 C.欧陆式计价 D.修正美式计价 6.赫伯特公式是以()作为定价的出发点。A.饭店建造成本 B.盈亏平衡点 C.目标投资回收率 D.客房面积
7.最容易引起客人投诉的原因是()。A.设施设备损坏 B.饭店制度不合理 C.餐肴口味不佳 D.服务态度不好
8.大厅休息处要随时清理，保证烟缸内不能积()以上的烟头。A.一个 B.两个 C.三个 D.四个
9.按国际惯例，由于饭店方面原因造成的衣物缺损，赔偿金额一般以洗涤费用的()为限。A.5倍 B.10倍 C.15倍 D.20倍
10.客房用品的使用应遵循()的原则。A.先进先出 B.先进后出 C.后进先出 D.没有一定要求
二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共20分)1.中小型饭店的前厅部一般采用()三级管理层次。A.总经理 B.经理 C.主管 D.领班 E.服务员 2.处理进店邮件的基本要求是()。A.仔细 B.准确 C.快捷 D.守密 E.登记
3.客房质量检查的内容一般包括()。A.清洁卫生质量 B.物品摆放 C.设备状况 D.整体效果 E.服务员操作
4.客房现状显示系统中显示的客房状态有()。A.空房 B.住房 C.走房 D.待修房 E.标准房
5.客房的价格特点是()。A.价值补偿的区间性 B.价值的不可储存性
C.客房商品价值集生存、享受和发展因素于一体 D.客房商品价格的季节波动性
E.客房经营费用中不变费用较低，可变费用较高
6.公共区域清洁卫生的特点是()。A.工作区域客流量大，对饭店声誉影响大 B.公共区域范围广泛 C.项目繁杂琐碎
D.专业性不强，但比较辛苦 E.是客房部工作的重要组成部分
7.商务旅游型客人的需求有()。A.对设施设备要求高 B.要求通讯设施齐全 C.在饭店逗留时间长 D.喜欢比较安静的小房间 E.对服务效率讲究 8.属于装饰性布件的有()。A.枕套B.台布 C.餐巾 D.窗帘 E.椅套
9.三星级酒店一般要配备四套客房布件，分别是()。A.一套在客房 B.一套在楼层布件房 C.一套在洗衣房 D.一套在库房 E.一套在采购部
10.对员工评估的内容有()。A.工作考勤 B.工作态度 C.工作质量 D.工作合作 E.工作知识
三、填空题(每空1分，共10分)1.前厅部的首要任务是______。
2.预订资料的存放有两种方式：一是按______顺序排列；二是按______顺序排列。3.饭店金钥匙的标志是两把金光闪闪的交叉金钥匙，它代表饭店Concierge的两种职能：一把金钥匙用于开启______的大门；另一把金钥匙用于开启______的大门。4.客房卫生间的“三缸”指的是______、______和______。5.优质服务应是______服务和______服务的结合。
四、名词解释(每小题3分，共12分)1.前厅部 2.客房销售效率 3.送餐服务 4.分级归口管理
五、简答题(每小题7分，共28分)1.前厅部作为饭店“神经中枢”的主要表现。2.饭店前台客房状况报告包括哪些资料? 3.客房发生火灾的应急处理。4.客房部应如何保养布件?
六、论述题(每小题10分，共20分)1.客房预订的程序。2.西式铺床的程序。
第二篇：酒店饭店前厅与客房管理试题
饭店前厅与客房管理试题
一、单项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．高档豪华饭店的大堂面积不少于客房数×()
A．0.2平方米
B．0.6平方米
C．0.4平方米
D．0.8平方米
2．一般的有关团体订房的合同规定，旅行社要求取消订房起码在原定团队抵达前_______天通知饭店，否则按合同收取损失费。()
A．10
B．30
C．
3D．20
3．装行李车时，注意要把_______行李放在下面。()
A．大的和重的B．轻的和小的C．大的和轻的D．重的和小的4．度假型饭店多采用_______的计价方法。()
A．欧式计价
B．美式计价
C．欧陆式计价
D．修正美式计价
5．通常饭店50%－60%的营业收入来自()
A．客房房费收入
B．餐饮收入
C．娱乐收入
D．购物收入
6．饭店免费提供客房要严格控制，通常只有_______才有权批准。()
A．前厅部经理
B．客房部经理
C．董事长
D．总经理
7．贵宾房间要由客房部经理或主管严格检查，然后由_______最后检查认可。()
A．总经理
B．大堂副理
C．前厅部经理
D．办公室主任
8．适合于主管以上管理人员的定员法是()
A．比例定员法
B．岗位定员法
C．定额定员法
D．职责范围定员法
9．根据客房的一般清扫顺序，_______必须在接到清扫通知的第一时间清扫。()
A．VIP房
B．挂有“请清理房间”的客房
C．走客房
D．住客房
10．空房的整理虽然较为简单，但却必须_______进行，以保持其良好的状况。()
A．每周B．每天
C．在客人入住前一小时
D．每两天
二、多项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
1．大型饭店的前厅部一般采用_______四级管理层次。()
A．总经理
B．经理
C．主管
D．领班
E．服务员
2．订房确认书主要包括以下几个方面的内容，它们是()
A．重申客人的订房要求
B．双方就付款方式等达成的一致意见
C．声明饭店取消预订的规定
D．对客人选择本店表示感谢
E．预定员或主管的签名、日期
3．客人抵店前夕，将具体安排以书面形式通知有关部门，那么通知单主要有()
A．VIP接待通知单
B．接站单
C．定餐单
D．次日抵店客人名单
E．一周客情预报表
4．留言服务具有一定的时效性，所以留言服务的基本要求是()
A．登记
B．迅速
C．准确
D．细心
E．守秘
5．贵重物品保管服务中，若客人钥匙丢失，必须有四方在场，方可由相关部门强行钻开保险箱。那么这四方是()
A．保安部
B．工程部
C．客人
D．客房部
E．收银员
6．饭店调低房价时，要考虑的主要原因有()
A．客房供不应求
B．饭店业市场供大于求
C．市场物价上涨
D．饭店服务质量有明显提高
E．饭店市场份额日趋减小
7．关于套间，正确的说法有()
A．总统套间，通常由5间以上的房间构成，多者达20间
B．普通套间，一般是连通的两个房间，又称双连客房
C．豪华套间可以是双套间，也可以是三至五间
D．总统套间只有在五星级饭店里才设
E．总统套间并非总统才能住，只是标志该饭店已具备了接待总统的条件和档次
8．客房设备的选择标准有()
A．适应性
B．方便性
C．节能性
D．安全性
E．成套性
9．饭店布件配备定额时需要考虑的因素有()
A．饭店档次规格
B．饭店洗涤条件
C．饭店地理位置
D．饭店服务水平
E．饭店布件质地
10．关于评估的作用的说法，正确的有()
A．显示管理人员的权威
B．激励员工更好地工作
C．为员工以后的发展安排提供了依据
D．有助于改善员工和管理人员的关系
E．能够加强员工与管理者之间的双向沟
三、填空题(本大题共5小题，每空1分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
1．客房服务的内容可分为_______服务和_______服务两部分。
2．客房质量标准含有两方面的内容，即_______标准和_______标准。
3．员工评估的内容有基本素质、_______、_______。
4．目前饭店客房状况显示系统有两种，即客房_______显示系统和客房_______显示系统。
5．客史档案内容可分为_______客史和_______客史。
四、名词解释(本大题共4小题，每小题3分，共12分)
1．标准房价
2．“金钥匙”服务
3．沟通协调
4．个性化服务
五、简答题(本大题共4小题，每小题7分，共28分)
1．前厅部的工作任务是什么？
2．客房的价格特点有哪些？
3．超订过度应怎样采取补救措施？
4．在客房清洁卫生管理工作中，如何发挥客人的监督作用？
六、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
1．如何进行布件的保养和贮存？
2．请论述客房部的功能以及在饭店中的地位。
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