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食堂安全自查报告

2022-06-02 01:54:28

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安阳乡王阜庄小学

食堂食品安全自查报告及整改措施

接区教育局通知,我校根据《2013年春季学校食堂食品安全专项检查实施方案》的通知精神,全面开展食堂食品安全自查,现将自查情况报告如下:

一、加强领导,强化意识

学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重,学校成立食堂卫生工作领导小组和膳食委员会,加强对食堂卫生的监督管理,强化学校食堂工作领导组织,措施落实,明确学校校长张宏亲自抓食堂,抓伙食安全,定期不定期检查食堂工作,并提出整改措施和方案。后勤主任滚多锦具体抓食堂安全,饮食卫生。膳食委员会负责监督管理,检查菜谱更新、食品留样、价额监控。学生代表负责伙食信息反馈,具体反映学生对食堂伙食的意见。

二、自查情况

在学校食堂用餐的学生有78人左右,学校本着勤俭节约的原则,做好食堂管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

1、组织制度建设

建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制;有食品安全管理机构并配备专兼职食堂食品安全管理人员;落实了食品安全责任制度,明确各环节、各岗位从业人员的责任,定期检查食品安全工作并有记录。

2、许可情况 由于学校规模小,只有6位老师吃饭,炊事员工资低,流动性大,以前一直没有办饮食经营许可证。本学期实行国家营养餐计划,学校将在本月内尽快办理餐饮服务许可证。

3、食堂环境

环境定期清洁,并保持良好,具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施,具有足够的通风、排烟设施。

4、从业人员健康管理

建立了从业人员健康管理制度,当从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时,都能及时调整其工作岗位。但从业人员没有取得健康合格证明。

5、落实索证索票制度

采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账;库存食品在保质期内,原料贮存符合相关要求,不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品;食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定,严格落实索证索票制度。

6、清洗消毒

食堂配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要,有餐饮具专用保洁设施,消毒池不与其他水池混用,消毒人员必须尽快掌握基本消毒知识,餐饮具消毒效果符合相关要求。

7、食品加工制作管理

贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁;不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品情况;运输食品原料的工具与设备设施保持清洁;不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品;原料清洗彻底,加工制作过程生熟分开,不存在交叉污染;四季豆、豆浆等食品烧熟煮透;具有留样设备,留样设备正常运转,按规定留样;存放时间超过2小时的食品食用前经充分加热。

8、使用食品添加剂情况

食品添加剂使用符合国家有关规定,达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。

三、存在的问题:

1、食堂从业人员没有取得健康证。

2、学校食堂没有办饮食经营许可证。

3、食堂操作间、食品粗加工间、储物间不符合标准。

四、整改措施:

争取在本月底,取得从业人员健康证和饮食经营许可证。争取资金,修缮食堂,使之符合国家营养卫生标准。

以上是我校自查情况。我们将继续以对广大学生生命安全和健康成长高度负责的态度,进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识,不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识,大局意识、法律意识和责任意识,确保学生饮食卫生安全。

安阳乡王阜庄小学

2013年3月11日

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