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时光飞逝,转眼间20__年已经过去。食堂作为服务窗口,要安排好单位内部员工的餐食,尽管是件“众口难调”的事,但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点,为了员工的健康,与行领导一起根据季节变化,在市场允许的前提下,尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。
让员工吃得卫生、营养、吃出健康。现将本人具体工作情况汇报如下:
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜等等。
本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿色蔬菜为主,以高档菜肴为辅,虽然经营收入上没有很大突破,但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第一出发点。
二、管理方面
以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高的方案,如注重仪表、遵守守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、高效、创新的团队。
三、质量方面
作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;在菜肴的出品把关上,采用四层把关制,一关否定制,即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关,一关发现有问题,都有退回的权力。
我们还认真听取各方面的意见和反馈,总结每日出品问题,并及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保就餐职工经常可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,严格执行规范操作程序,预防各类事故的发生,做到安全生产,警钟长鸣!
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利职工,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;厨师知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到食堂员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益化。
六、在菜品定位上
依照建行整体的战略规划来开发规划菜品,根据餐厅菜点经营状况和就餐职工的市场调查,来不断地改进和提升产品形象。根据来食堂消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品创新菜品。
20__受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。
从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
展望20__年,作为一名厨师长,我将各位领导的指导下,在广大同事的支持下,始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。
总的来说,自20xx年以来,在公司领导的指导和监督下,我的工作取得了良好的成绩。但是,与新时期的工作要求相比,我们还需要继续努力提高。今后,我将继续加强学习,掌握做好工作所需的知识和技能,以求实务实的工作作风和创新的发展思路努力工作,把工作提高到新水平,争取新成绩,做出新贡献。
我的报告结束了。非常感谢。
回首往日,我觉得可以用几个词来形容我心中的感受,第一个便是收获。是的,我只作了我应该做的,却收获了太多东西。在我有限付出的同时,我收获了成果,收获了成长,收获了大家的信任,收获了围绕在身边的浓浓的企业温情。这是企业所给予我的,也是激励我迅速成长的源泉。
一年来,在工作态度、工作作风、进取心、责任心等方面,我对自己还是较为满意的,我对工作一直以来都是认真负责的,这一点大家有目共睹。我和全体员工一起为拓展产品销售渠道、增加销售额、增强品牌推广力度而努力工作,取得了较好的成绩。但不可否认的事实是在执行力和管理方面我确实还需要进一步努力,管理上需更加主动、积极。
应该多动脑筋,调动大家的积极性,增加团队凝聚力,“复杂的事情简单做,简单的事情认真做,认真的事情重复做,重复的事情创造性做”,争取做到更好。成绩是属于过去的,失败、失误、错误通通也是属于过去的,我们应该不骄不躁,不气不馁,做好自己的本职工作。我一直坚信付出就有回报,唯心的说“人在做,天在看”,我相信老天会给我们一个满意的归宿。最后有一句话和大家一起共勉:“人的价值是由自己决定的。---卢梭”,我想我们应该充分挖掘自己的潜力,用实际行动、用事实去诠释我们的价值!
在单位工作的这一年,我也是尽责的去把自己手头的一个工作完成,虽然这一年经历了很多,但是也是让我更加的明白,的确要做好工作,不但是需要个人的努力也是需要和同事们一起配合,团结起来才能做得更好的,同时也是感激领导给予的支持让我来在岗位上作出一些成绩来,在此我也是就这一年工作来向领导述职汇报下。
经过了这一年,也是明白的确很多的事情,我们是无法去预测的也是无法让我们以前的经验都是可以得到运用的,有些时候,一些突发的情况会改变我们的工作,而只有尽责的去做好了,去思考,大家团结起来才能更好的去面对一些困难,去克服这些也是可以更好的来锻炼我们自己,这一年的工作,开展起来并不是那么的顺利,特别是在上半年疫情防控的阶段更是如此,不过我们也是没有放弃,即使以前的一些方法用不了了,也是去找出新的方式来解决,同时也是通过这一年的工作更是让我感受到,的确不能一直去依赖自己觉得可以的工作方式而是需要自己不断优化才行,只要去进步了,能力更强了,那么面对任何的一个挑战都是可以更好的去克服。
在这一年我也是学到了很多,和同事们一起交流工作一起为了完成任务而去思考,有时候也是需要加班,还需要我们去学习很多新的东西,去尝试一些以前也是没有去想过的方法但这些都是促进了我的一个进步,特别是在单位的支持下,很多的时候也是给予了我们鼓励让我们去尝试。新的方式也是会有一些缺点,同时也是让我更加的感受到,不能觉得自己是个老员工就满足了,同样也是要去保持谦逊的姿态去积极的多学习,多进步才行的。新的一年也是要到来了,我也是有自己的一个规划,也是要更好的来在单位工作下去,虽然这一年过得很是坎坷也是遇到了很多的一个难题,但是也是让我们的成长更大,大家也是更加的团结会明白很多的事情,都是需要团队一起才能是做好的。
过去了的事情也是无法去改变,也是让我更是看到自己还有很多是做得还可以改进的方面而不是说就知足了,更是要继续的来学,来在岗位做出表率,去更认真的来完成领导交付的一个任务,新的一年也是有更多的方面要去做得更好。
1. 在将来迎来的一年中,我会继续努力,将我的工作能力提高到一个新的档次,不辜负大家对我的期望,我会尽我所能的工作,帮助公司实现发展,相信公司的明天会更好!
2. 一年的工作已经结束了,在即将迎来的一年中,我们会继续不断的努力的,这是一直无法拒绝的问题,这是一直以来我们在年终时候的总结,年终工作总结结尾。每一年都有自己的进步,每一年都会有自己的成长!相信大家在来年中一定会取得最圆满的成功的!
3. 总之,一年来,本人力求恪尽职守,努力工作,但与上级要求还存在必须差距。在今后的工作中我将一如既往,加强学习,不断提高自身素质,廉洁自律,努力克服工作中的缺点和不足,认真履行校长职责,以饱满的工作热情和持之以恒的工作干劲与广大师生一齐,同心同德、齐心协力,尽自己最大的潜力为学校发展做出应有的贡献。为当地的教育发展,为周边老百姓孩子的成长,努力工作,让上级满意,让百姓放心。
4. 提起工作我就会想起曾经的我是多么的努力,不过现在的我已经没有当年的尽头了,我想我会在现有岗位上积极努力工作,来回报工厂对我的信任,我相信我能够做好的,我会为工厂的未来发展贡献出自己最大的努力!
5. 总结全年工作,虽然取得了一定成绩,但自己也清醒地认识到自身的不足和差距,综合素质有待进一步提高,个别工作抓的不细,落实不到位,在认真做好自我总结的基础上,更应着眼于xx年的工作。力争在新的一年里,圆满完成下达的各项任务,真正为交通建设事业做出更大的贡献。