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参观实习
——走进胶南市梦园儿童启智中心
考试周总是会如期而至,夹杂着二专业的考试,如机枪猛炮,整整三个星期,神经总是绷得紧紧的,一刻也不容许放松。挺过考试周,迎来了难得的清闲,却总感觉宿舍里的气氛透漏出颓废与厌倦,找不到往日的高昂斗志,一片死寂,让人透不过气;虽说,时间充足,外出做小时工也是不错的选择,想到考试周的忙碌,难免有些心疼自己,也就作罢了。 呆在宿舍,一屋子8个人,7台电脑,大致实现了“大学宿舍网吧化”,偶像剧。肥皂剧。乱七八糟的综艺节目是女生的最爱。然而,整日的沉迷让我喘不过气来,极力的想摆脱宿舍,逃到户外。
该去那好呢?想起大约两个星期以前在青翼社工论坛上,我看到有招收志愿者的帖子。这次我上去仔细的看了一下,有市南区的,离黄岛也比较近,就试着打电话过去。接电话的于老师告诉我,周一下午到周五上午这段时间是孩子们正常上课的时间,所以,我预约了周一下午2点。于老师也很是热情,说到了以后打电话给她,这让我感到丝丝兴奋。
周一上午,我查好了公交路线图,从学校到目的地——市南区梦园儿童启智中心差不多有1个小时的车程,12点半我就出发了。去的那天我还特意挑选了一身中规中矩的衣服,我想毕竟是区幼儿园,而且还是残疾儿童的幼儿园,衣着不要过于夸张才能更有亲近感。 计划终究是赶不上变化,青岛的马路着实让我为难了一把。无奈于迷路,只好找路人求救。在问路过程中也让我深深地感受到我们对残障事业的漠然,真的是知之甚少。一共问了6位路人,没有一个人知道“梦园儿童启智中心”的,问及附近是否有残障儿童的康复机构,回答的皆是不清楚。无奈之下只好询问某一商务酒店的位置(此商务酒店距离梦园儿童启智中心较近),才在一位热心阿姨的帮助下找到了梦园儿童启智中心。
下午2点刚过,我如约来到了“梦园儿童启智中心”。打过电话后,于老师打开门,并热情地接待了我。
青岛市市南区梦园儿童启智中心(市南区婴幼儿康教中心),坐落在市南区观城路67号。学校外观上看像一座城堡,建筑面积有1000平米,是由市南区民政局登记管理的,以市南区残疾人联合会为业务主管部门的一所为障碍儿童启智、康复、感觉统合训练的特殊康复、训练、教育机构。从成立到现在,已经面向社会招收了近几百名的孤独症儿童、脑瘫儿童、语言障碍儿童和智能不足儿童,在特殊教育方面积累了丰富的成功经验。
据于老师介绍,启智中心不对外开放,有的孩子离家较近,就在市南区,也有的是城阳区的,还有一个孩子是省外的,因为距离远近不同,孩子在学校待的时间也不一样,有的是日托,有的则是长托。一般,家长周一上午把孩子送来,周五下午接孩子回家。因此,志愿者的工作时间也就是周一下午到周五上午。
于老师还带我参观了中心的各个教室。在一楼的小班教室里,是一些处在障碍边缘的孩子,我们刚进教室的门,两个小男孩就跑过来高兴的拉着我的手,指着他们的小椅子对我说:“阿姨好”,“阿姨坐”。他们的小手暖暖的,很热情,让我感觉很温暖。仔细观察这些孩子,他们的长相,动作和正常的孩子没有太大区别。从外观上我可以把他们归为正常的孩子。为了对孩子的情况有所了解,我问孩子他正在做的是什么游戏。他歪着小脑袋,自豪的对我说,这个是红色的,这个是黄色的,这个是正方形的。我发现,这个孩子说话带有一些杂音,我猜,可能这就是他来这的原因吧。
一楼还有两个教室,进去看的时候教室里没人,于老师说可能是去感统训练室了,她就带我来到了感统训练室。训练室的门前放着不少的的鞋,大大小小的,我想里面的人一定不少。进去一看,果真如此。感统训练室有平常教室的两倍大,里面放着各式各样的训练器材,有蹦床、滑梯,滚筒,圆筒吊篮等等,孩子们在老师的指导下训练着,当然有很多孩子注意力不集中,不听话,老师还是一遍一遍的教他们练习、训练。我看到在蹦床上有一个男孩子
玩的很欢,从我们进来以后,他就对着我们笑的很灿烂。从他的动作看,身体的协调能力完全没有问题。我指着蹦床上的男孩对于老师说,这个孩子看起来很正常。于老师说,对,他看起来和正常孩子没有区别,但是这个孩子不会说话。听到这,我的心里有点凉凉的。于老师说,虽然这个孩子不会说话,但是他能听懂别人的话,也很懂事,很勤劳。她说,每次她拿着水杯要去倒水的时候,他都会主动的抢过老师的杯子,要帮忙倒水。怕烫着他,有怕打击他的积极性,老师也就只好在他旁边看着他倒水。
走出感统训练室,于老师带我来到二楼的电声光室。电声光室的地面是用泡沫板铺的,进去要先脱鞋。于老师打开机器设备,开始给我介绍电声光室的情况。在电声光室里有一个像床一样的设备,手摸起来软软的,床垫的下面像是有水一样的物质,这是用来训练孩子们的触觉的。慢慢的,床垫的温度会产生变化,可以锻炼孩子对温度的感觉。在教室的四个边角的位置,有透明的像玻璃一样的圆柱体,打开设备以后,这四个圆柱体会发出不一样的亮光,还会传出不同的声音,像风声,流水声。这可以锻炼孩子对声音的辨别能力。另外,在教室的顶棚上还有一个会发光的圆形的球体,球体发出的光会照在教室的四面墙壁上,随着球体的旋转,光也会随着跑动。孩子可以追逐出现在墙上的光,这样,便可以锻炼孩子的注意力。
之后,于老师带我参观了他们的卧室、卫生间和休息室。最后,带我来到了于老师所在的班级——康康班
班里一共有7个孩子,于老师带了3个孩子,另一名老师带了4个孩子。见到这7个孩子时,相比起我在一楼见到的孩子有明显的不同。从外貌上来看,这里的孩子表情呆滞,甚至是没有表情,一脸茫然,有的嘴角还有口水。旁边的老师在教孩子做某些训练,老师一边把自己的头凑向孩子的头,一边说“大鹏(孩子的名字),看着我,看着我的眼睛”。我想,这位老师是在训练孩子的注意力吧。老师一遍遍的喊着孩子的名字,迫切希望孩子能听懂她的意思,把注意力转向她的眼睛,可是,孩子像是生活在另一个世界,不去理会老师的一遍遍的提示。无奈,老师把手攥成拳的形状,中间留有小孔,一端放在还在的眼睛上,另一端放在自己的眼睛上,又开始提示孩子,看着她的眼睛。仅有短短的几秒钟的对视,孩子便挣脱了老师的眼睛。这让我觉得为孩子做训练很辛苦,除了要有一定的技术和方法的引导外,老师的耐心是很重要的。在老师心中,这些孩子就像是她们自己的孩子,只要是为了孩子,一切都值得。
对于老师带的这3个孩子,我有更多的关注。一个男孩,两个女孩。男孩从长相看,眼角上挑,流口水,给人一种先天愚型的印象。而且说话口吃不清。据于老师说,这名男孩有点类似唐氏综合症。在和他的游戏互动中,我发现,他的记忆力不是很好。按说一般孩子,教会了他形状和颜色以后,经过反复的重复,应该能记住,但是,这个男孩,已经学了好多天的颜色辨别,当学习了形状以后,便真的是糊涂了。当我手里拿着红色正方体的积木,问他,这是什么形状时,他只会说红色。我一遍遍的提示“形状”这个词,他依然告诉我红色,有几次竟然还把颜色说错了。没办法,我告诉他这是正方形,他跟着说了几遍,再下次问他是什么形状时,他不是傻笑,便是继续说形状。当他一个人玩游戏的时候,他会在嘴里嘟嘟囔囔的说些什么,好像是家里的事,又好像是学校里的事,总之是听不太清楚。不一会又会自己叹气,再是一阵嘟嘟囔囔。情绪波动比较的大。据于老师说,这个孩子的还是很勤快的,总是希望能帮老师干点事情。
另外的两个女孩则是截然不同的性格。个子高的那个女孩,一见人就傻傻的笑,而且也喜欢活动,貌似是用笑容来和人交流的。而比她瘦小的女孩,则完全是个木头人,一点也不笑,老师说她的体质特别的差,容易生病。家长对她的要求不多,希望她能得到更多的锻炼,少生病,不在乎她能学到多少东西。
参观了一下午的时间,也和孩子们接触了很多。于老师希望我能在年后去参加她们的志
愿者培训,以后有机会去做志愿服务。我说,时间充足的话,会再来的。
走在回去的路上,我自己的感触还是很多的。作为一名社工的学生,我们平时的实践机会不是很多。而像这样去做志愿者,也是一个很好的实习机会,能积累一些实践的经验。从上次去过托养所以后,我就开始考虑这样一个问题,我们社工究竟能做什么。说实话,对于老年工作,尤其是像托养所的这种社工服务,我们更本无法胜任,一方面,我们受不了那种苦,没有足够的耐心,另一方面,我们没有老年人的经历,服务的双方便存在沟通障碍。而对于儿童和青少年群体,我们对他们的生活经历有类似的体验,可以走进他们的内心,而且,也不会产生较大的代沟。当然,儿童、青少年群体的社会工作也不是很容易做的。一方面,接受培训,以及从书本上获得知识,对服务群体有所了解是必然的。然而,光有这些是不够的,更关键的是耐心,是过程。在服务的过程中,会出现各种各样的问题,仅仅参照书本和前辈的经验是不够的,更需要个人的坚持与探索。
上学期很有幸在老师的带领下去参观了著名的制药集团—xx药业,感觉很有收获,以下,是我一些实践心得体会:
一、要将课本知识与实际相结合
这次在讲解员的带领下,我们参观了xx集团的整体布局图,看到了他的绿化设计,以及生产车间,洁净车间整体分布情况。形成一体化管理,充分考虑到了厂址选择以及产房的特殊要求。创建于xx年的成都xx集团,是由著名科技实业家xx先生带领xx人胼手胝足、励精图治发展起来的集科研、生产、贸易为一体的高科技跨国集团企业。主要产品有胆舒片、藏茵陈颗粒、小儿咳喘灵颗粒、芪苓益气片、丹萸片、六味地黄胶囊、丹芎通脉颗粒、洁尔阴泡腾片等,里面也有好多展示药品。
这次参观最大的感触就是课本知识与实践同样重要!我们从事实际生产时,很多厂房的修建,设备的摆放与选择等都要依据课本知识来实行指导,课本上的知识点就是一些基础和依据,而真正在实际操作上,更要结合实际情况而定。书本上的东西在现实中都立体化了,若单靠在书本上学习会比较抽象无味,但若与实践相联系的话,就会比较生动了,如这次参观车间时看到了一些提取设备还有中药炮制设备,这些设备若只看书上平面图,会很难以去想象他是如何工作的,但这次亲眼看到整个工作流程后,才豁然开朗,在现实中这些设备因为需要考虑的因素很多而更加的复杂,但主要结构还是依照数书中来的,所以,实际生产的理论基础来源于课本但又高于课本,这就更加要求我们在以后的学习中要理论知识与实践紧密结合,不要忘记了学习知识的最终目的是要指导实践的初衷!
二、勇于创新精神
这次参观后发现一个企业能够在竞争日烈的市场上不断壮大,除了雄厚的是实力外,最重要的是企业要不断创新,不要停止不前,要不断创造开发新的东西,特别是像药物方面,本来就存在很大开发空间,所以,一个公司在新药研发上是很看重的,另外,考虑到我国国情和社会,管理也是一门很深的学问。制药厂要管理得好也是要花很大心思的。无论是要考虑怎样调动员工积极性,还是怎样节省投资力度方面,都需要深思熟虑。这次印象比较深刻的就是讲解员给我们介绍了公司里面还有很多丰富的娱乐设施,这是出乎我意料的,这都体现了现今社会上对工人们的人文关怀,展现了社会生产上的人性化管理,所以,除了本专业必须学得很好外,其他关于管理方面的知识也应该有所涉足,这样以后才能在制药方面有所突出成果!
三、现代消费观的思考
是药三分毒,现代人们生活水平日渐提高,人们普遍追求天然含化学物品较少的药物,所以,xx作为以中药提取为主的制药集团,在市场上很受亲睐,这让我想到,我们在研发每一种药品是首先要想到他的实用性与安全性,尽最大努力去迎合现代人们的消费倾向!这样,我们才能为公司创造更大价值,也能真正造福社会!
总之,这次参观感觉受益匪浅,真正的感受到了一个正规制药厂的宏大产业与生产规模!让我对未来的职业生涯有了更多的认识与美好的憧憬,也让我认识到制药这个与其他产品生产的不同之处,并且深刻体会到了实践的重要性!我迫切的感觉到竞争激烈的社会,需要的更多是多型性人才,所以我们要在大学期间不断完善自己,做个全能型人才。
石河子大学
参 观 实 习 报 告
参观单位: 新疆天珠葡萄酒业有限公司 学生姓名: 学 号:
学 院: 食 品 学 院 专业、年级: 食品质量与安全班 指导教师:
职 称: 讲 师 时 间: 2011.7
参观实习报告
1 实习时间:2011年6月30日
2 实习地点:张裕天珠葡萄酒业有限公司 3 指导老师:
4 实习任务:通过对参观酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系,了解工厂的生产流程及先进的生产设备,了解管理人员在生产过程中的作用和职责,对使用的必要的加工机械设备了解,各种原材料的特性及各种反应有大致的了解,从而更深刻的理解工艺流程,达到对农产品加工课程的实践性。 5 公司简介:
张裕天珠葡萄酒业有限公司位于天山北麓,玛纳斯河流域上游,准噶尔盆地南缘的享有“戈壁明珠”之称的军垦新城石河子经济技术开发区,紧邻乌-奎高速公路和312国道,交通极为便利。公司本部及生产厂区占地面积206亩。生产车间拥有现代化的除梗破碎机、压榨机,酒泥机、硅藻土过滤机、速冷机等设备.不锈钢发酵及储酒罐依据现代化葡萄酒酿造工艺的要求专门设计制作,具备酿造优质葡萄酒的硬件条件。公司周围有较多的化工厂及食品厂,而其得天独厚的地理位置为其存在有不可忽视的优势。公司院内环境优美,道路规划分明。 6 参观实习内容:
郝厂长以酒葡萄的收购和发酵为主,带领我们参观了其生产车间,并详细讲解了其他各工艺流程。
干红葡萄酒生产工艺流程
葡萄的采摘→葡萄的除梗破碎→酒精发酵过程→出罐和压榨→苹果酸-乳酸发酵→葡萄酒储藏→稳定性处理→葡萄酒灌装 6.1酒葡萄的采摘 6.1.1采收期要求
干红葡萄酒含糖量18~20%,含酸是2~8‰,完全成熟时采收。 6.1.2果实采摘方法
一手持果穗,一手持采果剪从穗柄基部剪下,要注意剪除病果、烂粒和被泥士等污染的果粒,轻轻放入果箱中。采果箱用硬质塑料做成,高30~40cm、长宽30~50cm,规格要统一,以便装车拉运,每箱装鲜果20~25公斤,以防果实压伤。每个果箱内须放上标签,注名品种、详细产地,货主、采收时间等,以便核查。采收后及时装车,专人押运,24小时内运至酒厂。运输时要防止颠簸,保持果实的高品位、高质量。 6.2葡萄的除梗破碎
除梗是将葡萄浆果与果梗分开并将后者除去,破碎是将葡萄浆果压破,以利于果汁的流出。目前的趋势是,在生产优质葡萄酒时,只将原料进行轻微的破碎。破碎要求:每粒葡萄都要破碎;籽粒不能压破,梗不能压碎,皮不能压扁;破碎过程中,葡萄及汁不得与铁铜等金属接触。 6.3酒精发酵过程
葡萄除梗破碎完成后就可以采用果浆泵将葡萄醪液泵送到发酵罐中,进行发酵。在发酵期间每天都要测量葡萄汁的糖度、酸度、温度、比重等。目前的发酵工艺有浸提发酵法、二氧化碳浸渍法、旋转发酵罐法、锥底罐发酵法等。 6.3.1浸提发酵法
除梗破碎后送入发酵容器中,进入的葡萄量约为容积的4/5,同时均匀适量调整二氧化硫。此时可加入果胶酶,尔后加入人工酵母,发酵温度控制在25度,不超过30度。每天打循环或采取其它方法,保持果皮浸渍在果汁中,防止形成“帽子”。红葡萄酒发酵温度不宜太高也不宜太低,这是因为,温度太高香气损失太重,酒体显得粗糙,苦涩味重,且易染菌;温度太低,发酵周期延长,容器周转过缓,影响设备利用率。颜色浸渍不足,酒体单薄,结构感差。在发酵期间应根据产品要求适当调整果汁糖度、酸度及PH值。调整的糖度不应太大,以不超过发酵酒度2度为宜,最好不要一次性加入。发酵完后(检测可发酵性糖或结合口感品尝)及时将原酒分离,分离太晚原酒苦涩较重,甚至会有酒脚味,原酒分离后所入容器不应太满,以便原酒的后发酵,并应及时调整二氧化硫量,注意二氧化硫不能太高,以便原酒的苹果酸乳酸发酵。苹果酸乳酸发酵最好在酒精发酵即将结束或刚结束时添加人工菌种,苹果酸乳酸发酵约需7天左右时间,苹果酸乳酸发酵最适宜的条件是PH=3.2,二氧化硫20PPM左右,温度25度。相对来讲经过了苹果酸乳酸发酵的干红原酒酸度降低,其口感较为柔和细腻,回味中隐约有奶油香的感觉,同时能增加酒的生物稳定性。苹果酸乳酸发酵结束后,通过小试,得出添加明胶量,添加明胶应均匀,注意不要过量。当原酒澄清后进行再次换桶。该方法的主要特点是浸提和发酵同时完成的。 6.3.2锥底罐发酵法 在传统工艺基础上,改进了发酵罐的结构,其发酵方法类似于传统工艺,但与传统工艺相比大大降低了劳动强度,节约了人力,其产品也比传统工艺法在外观色泽、香气、口感、回味等各方面均有明显提高。 6.4出罐和压榨
通过一段时间的浸渍发酵,应将液体即自流酒放出,使之与皮渣分离。由于皮渣中还含有一部分葡萄酒,皮渣将运往压榨机进行压榨,以获得压榨酒。 6.4.1自流酒的分离
自流酒的分离应在比重降至0.992~0.996之间时进行分离,从发酵罐的清汁口让葡萄酒自流下来,泵送入干净的储酒罐中。 6.4.2皮渣的压榨
在自流酒分离完毕后,应将发酵容器中的皮渣取出。由于发酵容器中存在着大量二氧化碳,所以应等2~3h,当发酵罐中不再有二氧化碳后从人孔进入发酵罐除渣。为了加速二氧化碳的逸出,可用风扇对发酵容器进行通风。
从发酵容器中取出的皮渣经压榨后获得压榨汁,与自流汁比较,其中的干物质、丹宁以及挥发酸含量都要高些。对于压榨汁的处理可以有各种可能性:直接与自流酒混合,这样有利于苹果酸-乳酸发酵的触发;在通过下胶、过滤等净化处理后与自流酒混合;单独储藏并作其他用途,如蒸馏;如果压榨酒中果胶含量较高,最好在普通酒温度较高时进行果胶酶处理,以便于净化。
根据酿酒工艺要求,在压榨过程中应该避免压出果皮、果梗及果粒本身的构成物质。这就要求压榨过程要缓慢进行,压榨压力要缓慢增加,且不能过高。 6.5苹果酸-乳酸发酵
要获得优质红葡萄酒,首先应该使糖被酵母菌发酵,苹果酸被乳酸细菌发酵,但不能让乳酸菌分解糖和其他葡萄酒成分;其次,应该尽快的使糖和苹果酸消失,以缩短酵母菌或乳酸菌繁殖或这两者同时繁殖的时期,因为在这一时期中,乳酸细菌可能分解糖和其他葡萄酒成分,当葡萄酒中不再含有糖和苹果酸时(而且仅仅在这个时候),葡萄酒才算真正的生成,应该尽快地除去微生物。 6.6葡萄酒储藏
将葡萄酒储藏在地下酒窖是最好的选择,酒窖中的温度保持在10~14℃是葡萄酒陈化的理想温度。葡萄酒的储藏还得在阴暗处,因为紫外线的破坏力很大,使葡萄酒中的丹宁氧化,从而不可逆转地降低葡萄酒的品质。葡萄酒储藏环境的湿度约70%,不能低于50%。湿度如果高于80%对瓶装酒并无不妥,但会腐蚀酒瓶上的标签,影响酒瓶的外观并且给酒的辨识带来麻烦。为了防止难闻的气味影响储藏的葡萄酒,应保证酒窖的通风良好。在大型的葡萄酒储存设施中,空气的过滤也是必不可少的措施,可以防止有害细菌和气味侵入。 6.7稳定性处理
为了保证葡萄酒的瓶内稳定性,除应加强在装瓶过程中的技术、卫生管理,保证酒瓶具有良好的封闭性外,还必须进行稳定性分析,并作相应的稳定性实验,根据实验结果进行相应的稳定处理后,再作稳定性试验,直至试验证明葡萄酒稳定后,才能装瓶。
葡萄酒的稳定并不是将葡萄酒固定在某一状态,阻止其变化、成熟,而是避免病害的发生,保持其颜色和澄清度的稳定性。而且只有稳定的葡萄酒,其感官质量才能正常地向良好的方向发展。 6.8葡萄酒灌装
灌装车间应该是无菌操作,目前酒厂的灌装设备有:洗瓶机、灌装机、打塞机、贴标机、缩帽机等。 7 实习心得
这次实习的时间虽短,但它带给我们的却是永远也忘不了的经历。实习拓展了我们的知识面,以前我们学的东西仅限于课本,对实实在在的应用还比较模糊,这样的认知实习,有利于同学们学习目的的明确性和主动性。如果我们一直不参加认识实习,我们永远都不知道我们哪些东西是应该确实掌握的,在学校里,没有实实在在的实践,我们总以为学的东西没太多用,当我们在认知过程中了解到我们学的东西是如此重要时,使我们学习的积极性提高,目的性也提高了。
我们在实习参观过程中,还有很多的东西不懂,对于这些加工设备确实勾起了我们的好奇心,我们急于想去了解它们,我们想知道它们的原理,它们的各种用途。通过这次的参观,我们知道了它们的用途,它们在生产过程中扮演的角色,同时通过查阅资料我们也都了解到它们的工作原理。
这次实习扩展了我的知识面,对以学习书本理论知识给予了一个很好的补充,真正脚踏实地进入到工厂生产重点地带去了解生产过程,认识工厂,了解设备,对生产设备有了由感性渐渐到理性的认知,有种实实在在的印象。
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