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第一篇：大一新生专业认知实习报告
一、实习的目的及意义
1、实习目的
通过专业认知实习，提高自己对所在专业的认识，在实践过程中提高动手能力，掌握一些维修工具的基本用法和有关维修的基本知识。同时在动手操作过程中增加自己对所学专业的兴趣，提高自己的观察能力和与他人的协作能力，为成为一名合格的机务人打下基础。
2、实习单位简介
上海大众汽车东升维修站位于山东省泰安市东平县东平镇，是一家主营轿车维修业务的私营公司，是上海华普汽车和天津一汽在东平地区的特约维修站点，同时也提供对其他多种汽车的维修和保养服务。
二、实习内容
洗车、更换机油、检查和调整汽车胎压和一些汽车维修的基本技能。洗车、更换机油和检查调整汽车胎压等主要是自己动手实际操作，汽车维修时以观察师傅操作为主，做一些辅助性工作。
三、实习总结
7月19号到25号，我在上海大众汽车东升维修站进行了为期一周的专业认知实习。这是我第一次走进车间，体验真正的工作生活，感到很新鲜，除了劳累，更多的是收获。
在实习期间学到的东西挺多的，譬如洗车、更换机油、车漆打磨，还有就是检查调整汽车胎压等等。第一次接触这些工作，感觉很新奇，但毕竟工作就是工作，一天下来感觉腰腿都很累。洗车应该算是很容易的，先用洗车器的水枪冲洗，再用擦车用的抹布将水擦干，最后再用抹布将车门内侧等一些不容易清洗到的地方擦干净。换机油就比较讲究技术了，首先不同的车型机油箱和机油
滤清器的位置不一样，所以要打开汽车前车盖，再打开机油箱的盖子，然后用汽车举升机把车抬升起来，再将机油箱底部的排油螺丝卸下来，将机油箱里的废机油全排出来，然后装好螺丝，把车降下来将新机油加到机油箱里。一般更换机油的时候也会同时更换机油滤清器和空气滤芯。
我记得一天有一辆汽车来维修，它的车盖和左前车档的车漆被刮掉了一块。负责钣金和喷漆的师傅们就忙开了：整形、打磨、涂底料、抛光、喷漆直到烤漆真是一个复杂的过程。确实有时看似挺简单的维修有着很复杂的过程和技术，而这些也不是朝夕之间就能学会的，要靠不断的积累和踏踏实实的实践。还清晰地记得自己第一次洗车的经历。洗车虽然不是很难，但那也是自己的第一次体验。手里拿着高压喷水枪，冲洗车身时还能明显感觉到水枪的反冲力，看着灰尘在水流冲击下汇成一股股浊流从车身滑落，感受着水流激起的凉爽的水雾，工作起来也能感觉到一种别样的乐趣。
还有自己第一次给汽车检查调整胎压。先把气压表连在轮胎气门上，然后看着表上的读数进行调整。通常轮胎胎压要求保持两个半大气压的压强。夏天胎压过高的话不仅会加剧轮胎磨损还容易引起汽车爆胎，甚至造成事故。因此在这项工作中我感受到的不仅仅是操作技能上进步的成就感，更多的是一份对他人安全负责的沉甸甸的责任。
还有第一次操作汽车举升机，第一次拆卸车前保险杠，第一次给汽车加机油，第一次为汽车检查机油高度是否合格实在有太多的“第一次”，在这些“第一次”里，我的动手能力一点一点地进步着。
除了动手能力的提高，我还在这段时间里学到了很多关于汽车维修的知识。在一本关于汽车维修的技术手册上我知道了“ECU”是电子控制系统，了解了汽车发动机的种类、构造和工作过程等。师傅也在空余时间给我讲了一些汽车
保养时更换件的省略语，比如说“机油一芯”指的就是汽车要更换机油和机油滤清器；“机油二芯”就是指更换机油、机油滤清器和空气滤芯；如果说“三芯”就要再加上汽油滤芯；如果说“四芯”的话，还要再加上空调滤芯。一般情况下，“机油四芯”就是正常汽车保养时更换的最高级别了。
更多的是在实践过程中学到新知识。一次有一位司机开车来说汽车启动困难，师傅检查后说启动机有故障，要更换新的。在师傅的讲解下我知道了启动机其实就是一个电动机，汽车启动时电瓶驱动启动机转动，启动机再带动飞轮转动，进而带动整个发动机工作。在一次维修中，我又了解了汽车上一个比较特别的零件，叫“万向节”，全称是“等速万向节”。它是连接驱动轴和汽车轮轴的一个部件，用来保证车轮向各个方向运动时都能获得同样的轴功率。一辆汽车更换汽油泵时我又在师傅那儿学到了一些关于汽油泵的知识：汽油泵位于汽油油箱里，很像一个小巧的水泵，它的作用就是给发动机泵油，它和油浮等一起构成了汽油泵总成。
这段时间的实习也更正了我对汽车的一些错误认识。比如我以前以为有的汽车车身后标的“2.0T”表示的是该车重2.0吨，后来我才知道“2.0”是汽车的排量，“T”表示的是该车使用涡轮增压。以前我一直以为轿车的轮胎也是有内胎的，结果师傅告诉我轿车轮胎都是真空内胎，是没有内胎的。
通过这段时间的实习，我不仅增长了知识，提高了动手操作的能力，也对作为一名维修人的责任有了更加深刻的认识。汽车维修的质量关系到司机和乘客的安全，同样，飞机维修的质量关系到机组成员和乘客们的人身安全。作为一名机务大学生，以后将要从事飞机维修工作。这样比较特殊的行业决定了我们不仅要掌握精湛的专业技术，踏实的理论基础，还要有一丝不苟的严谨的工
作态度。学海无涯，我还会再接再厉，不断锻炼和提高自己的实践操作能力，培养和树立好机务人严谨细致的工作作风，为今后走上民航工作岗位打好基础。
第二篇：大学生企业认知实习报告
一）、实训目的 ：
1、了解仓储基本管理及基本运作模式;
2、通过对华软的操作了解仓储运作基本程序;
3、把握业务操作管理中心的主要业务流程和功能设计，熟悉入库、出库程序。
二）、实训要求：
1）、掌握仓储的运作模式;
2）掌握仓储软件数据初始化的步骤和要求;
3）掌握仓储的基本运输环节，着重掌握入库出库的操作。
三）、实训过程：
这学期我们进行了为期两周的物流实训，整整两周都在机度过。实训，顾名思义是以理论为基础的实践操作。是提高我们应用操作能力的必经过程，因此。如果想让自己所学的知识得到升华，能学以致用就应好好把握这次机会。第一周主要是了解与熟悉我们实习内容，在谢老师的指导下熟悉华软运输管理系统与基本数据，学习如何新增车辆、客户单位以及货物等。别以为运输管理只是简单的派车送货，其实它的流程有很多：从用户分配、基础资料管理价格管理的基本信息录入后，开始业务单据的录入、审核，车辆调度、车俩跟踪与车辆返回，成本结算，报表管理等。
仓储管理以及仓储作业管理
仓储管理以及仓储作业管理系统一般统称为仓储管理系统（WMS）。随着企业规模扩大，产成品结构越来越复杂，且整个市场对产品的个性化要求也日益提高，随之而来的问题是如何存储这些产品，如何在需要这些产品的时候迅速地找到他们，如何采用有限的仓储面积存储更多的物品以及如何合理配置产品品项以最低的品项数和库存数满足市场的需要，如何安排仓库门口（Docking）的装卸作业，使该作业能够迅速准确地被完成。先进的仓储系统为了能够达到上述结果，在系统内设计了一个先进的计划系统，该系统对于现场的作业状态非常敏感，他可以根据现场情况变化而实时调整作业计划，使整个作业计划安排能够达到最佳。
在计划自动生成的时候，所考虑的因素主要有品项特性（是否对存储和搬运有特殊要求），储位分布以及储位分配情况，仓储作业面积，操作人员数以及操作人员的训练程度，作业允许的时间以及客户给定的服务时间以及仓储设备的运行状况等等。另外，某些WMS系统采用了Rule base或Knowledge base技术，将人们在实际仓储作业中的优秀经验整合到系统作业管理中，使系统能够充分整合现有的仓储资源而达到作业效率的最佳化，另外仓储作业管理系统还要支持仓储内所有自动化设备。
仓储作业的具体功能如下设计：
物料管理
物料管理根据仓储作业以及物流业务以及今后电子商务发展趋势主要将定位于以下几个功能方面：
（1） 物料的属性与分类管理
目前，物料属性分类方式有两种：
一种， 是代码继承式分类，这种方式通过代码分段方式建立物料的属性分类，其优点是相同属性物料在排序上归为一类，容易管理。但该方法随着物料种类的增加造成代码过长，字段过多且不同物料属性类别使用同一字段造成管理不便，在数据存储上表现为稀疏矩阵，浪费存储资源。主要代表性的编码方案有Unspsc、UCC和EAN等。
另一种，方法是采用属性结构表方式进行物料属性的定义，其主要特性是首先定义物料的分类以及分类属性，然后再定义属性值，其结构有些像金字塔型，在这种分类方法中，可以做到物料的代码的编撰方式与物料属性无关，分类可以无限增加。同时，采用属性结构表方式建立物料属性的描述体系，可以在统一数据库系统中表达不同的属性描述类别，但不存在属性类别的浪费和字段空值过多的稀疏矩阵状况的出现。
（2） 物料的存储描述
物料属性定义完成后，需要定义的另一个物料属性就是物料的存储属性，其中主要包括了下列信息内容：
物料的存储信息，包括存储地区、仓库、仓库内的存储区域以及货架储位。
物料的库存信息，其中包括物料的存储库存和在途库存，由于中国审计特性与国外不同，中国是根据政府颁布的原始样张作为原始记录依据，因此对于货到，单未到的情况无法进行登帐处理。
仓储配置管理
物料的存储条件需要进行配置，先进的仓储管理系统能够通过对仓库实体参数配置，实现对仓储资源的识别和管理，需要配置的信息主要有仓储编号，仓储面积，储位编号，储位面积以及储位存储规则等等。通过仓储配置，可以根据实际作业需求制定优化的仓储作业计划，实现对仓储环境的高效利用，即以有限的面积存放更多的货品，以有限的资源得到更大的仓储吞吐量，以有限的人力物力获得更高的作业效率和速度。
仓储作业计划
仓储作业计划是通过采集收发货品订单以及根据系统中的仓储配置数据，并结合在系统中已经设定的作业规则（Process Rule），在规定的时间内完成的作业计划，仓储作业计划主要有下列几个方面：
（1） 收货上架
（2） 拣货
（3） 补货
（4）码头装载
仓储作业执行控制
仓储作业计划生成以后，需要得到完美执行，仓储管理系统一般都会结合硬件设备和条码设备辅助完成仓储作业计划，因此仓储作业系统不仅仅是一个计划管理系统，更是一个业务执行管理系统，在作业执行方面，许多WMS产品都有比较先进的解决方案和相应的产品，如EXE的Exceed，ES/1 AWM等系统，其中ES/1 AWM还提供了基于打印工作令的执行管理系统以适应自动化水平较低的仓储作业环境。
1。仓储资源管理
仓储管理系统中另一个重要管理对象是仓储资源管理，仓储资源除了仓储本身还包括了仓储结构、仓储设备以及仓储作业人员等资源的管理。主要功能体现在仓储设备的合理调配，并通过设备检修计划提高设备完好率;合理配置仓储结构，提高场地利用率;合理组织仓储作业人员，是仓储作业效率能够得到最大化。
2。异常处理
现实生活中，仓储管理是非常复杂的，在仓储管理中，会遇到各种突发事件以及其他异常交易作业，因此要求一个优秀的WMS系统能够妥善地处理这些异常情况。
3。作业成本管理
仓储作业管理的优化，将最终体现在仓储成本的降低和作业效率的提高，而成本控制是应用仓储管理系统的一个主要目的之一。然而，与ERP系统不同，ERP系统所描述的`成本控制，大多以物料成本为中心展开，而WMS系统的成本，必须以作业成本为中心，因为WMS系统的主要管理对象虽然是物料，但管理的主体确实作业，因此，作业成本的可控以及优化是4。WMS系统比较重要的环节。
长期以来，仓储作业是企业内部的成本中心，长期困扰企业管理者的问题是仓储作业成本比较难于核算和控制。随着企业生产逐步由大而全走向分工合作，专业化方向，企业的仓储将不会只对企业的一个部门或几个部门提供服务，将会逐步走向集团企业内仓储中心或以第三方物流服务的形式出现。仓储作业将会从成本中心走向费用中心，最终走向新的利润中心。因此先进的WMS系统都会提供基于作业的成本管理系统，帮助仓储作业管理人员精确地核算仓储作业成本，为进一步优化仓储管理，提高仓储效率奠定基础。
实训心得：
1。培训工作任务烦重。老师们克服种种困难，加班加点，从不会到会，保证了实训的顺利进行。
2、教师组织严谨。系领导、教研组、实训教师对这次实训工作高度重视，是这次实训的首要因素。
3。学生自觉认真。实训过程中，绝大多数同学热情越来越高，自觉性越来越强，态度越来越认真，不仅仅限于掌握软件流程，特别是对软件中各种客户之间关联的关系，客户与费用之间关联的关系等全局化的问题有进一步了解，能将课本上学习的仓储学及运输知识与软件特别是其中的流程对应理解。这是这次实训成功的根本因素。
4。教师尽职尽责。万事开头难。由于这次实训是新任务新知识，这次配备的三名指导教师，拿出了全身心投入的敬业精神，从而使实训工作顺利进行，循序渐进，有始有终。
实训的主要情况总结如下：
实训划分为业务实训和小结两大部分。其中业务实训部分主要是华软物流管理软件的运用。这其中包括了参数设置―入仓―保管―出仓―调度―费用核算等较为完整的仓储运输环节。在实训中，主要是通过使同学们在了解此软件示范的基础上自己分配了各岗位参数：如货主、工厂、供应商、购买商、运输公司、装卸公司等不同角色，并通过参数设置了解如入仓、出仓等各环节中的步骤。使学生身临其境，掌握仓储各子环节体会不同岗位的职业特征和要求。
同学们畅谈了实训给自己带来的种种变化，归纳起来，有以下六个方面：
1。在知识上，由朦朦胧胧变得比较明白;
2。在能力上，由完全不会动手，到基本能动手;
3。在作风上，由以前普遍性的马虎、拖沓，变为大多数人能谨慎、主动;
4。在相互关系上，由彼此很少交流，到能实现真正的互帮互助
第三篇：食品专业大一认知实习报告
作为食品质量安全与控制专业的一名学生，为了对食品这个行业有一个初步的认识和了解，XX年7月在导师和其他老师的带领下我有幸地参加了为期6个月的实习活动。这次实习我分别到了香港xxx雪糕有限公司、香港xxxx食品有限公司。现将实习总结如下。
一、实习目的
这次实习是在学习课程的基础上所进行的实践环节，也就为了以后更有效地深入了解这个行业运作，通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学习的理论知识，将理论和生产实践的认识结合在一起奠定了基础，使我们对雪糕、冷饮食品、肉业及食品机械加工等企业有了一个初步的了解。
二、实习内容及实习总结
1、香港xxx雪糕有限公司
香港xxx雪糕有限公司主要生产雪糕及羊肉的加工产品品种繁多、口味多元化，冷饮有棒类、筒类、三文治、多件装、家庭装及五公升、六公升、十一公升的餐饮装。知名度最高的产品有：神奇杯、奇脆冰、红豆霸、巴里千层筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
开始的时候，我原以为在香港xxx雪糕有限公司实习岗位是对应专业的“化验员”“qc”的质量管理层，为此我做了很多相关的复习，但事实往往不如所愿，这次实习我被分配到包装部雪条二线组做一个最普通的生产线工人，心里不禁失落，之前对这次实习的所做的复习和准备都白费了。做一个普通的生产工能学到什么？能达到这次实习的目的吗？同时我也对学校的教案产生了质疑。
工作时是站着的，一天要站十几个钟真的好累，开始时真的很不适应，脚特别痛，长这么大还没试过这么辛苦，不过凭着对事认真负责的态度我还是坚持到实习的最后一天。其实从正面既思维分析这样也锻炼我吃苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力。
在实习过程中，我还总结出一些经验，下面就让我简单介绍一下它们的生产工艺吧：
冰淇淋的生产工艺流程：原料选择→按配方混合→杀菌→均质→冷却→成熟→凝冻→包装→速冻硬化→冷藏。
对冰淇淋混合料的消毒，阿波罗一般采用巴氏杀菌，采用68―70℃保持20分钟或77℃保持15分钟。采用这样的较低温杀菌制度，既可杀死致病性细菌和绝大多数非致病性细菌，又可避免产生蒸煮味和造成蛋白质变性。混合料经低温杀菌后，迅速通过均质机进行均质。均质时温度为60―63℃。混合料均质后，粘度增加，可提高膨胀率，组织润滑，防止脂肪分离。此外脂肪的消化率也比较好，成品的稳定性增加，不容易融化。均质完成后，迅速冷却到0―4℃，并在此温度下保持8―12小时，这个过程称为混合料的“成熟”，或称“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨胀率。接下来进行凝冻，就是将成熟的混合料，装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻，使空气以极小的气泡状态均匀分布于全部混合料中，一部分水成为微细结晶体的过程。凝冻后的冰淇淋直接装入容器中，不经硬化，称为软质冰淇淋，装入容器后，置于―15℃以下保持一段时间，即进行硬化处理。这种冰淇淋称为硬质冰淇淋。
在xxx接触的最多的是基层管理，即车间管理，如生产计划的安排，成本控制，卫生的控制以及车间内各分工协作部门间的协调等。尤其是在我们亲身担任生产工期间更让我们深入了解了对员工的管理，并且学习到了许多实用的管理方法。
质检是一项具有高度责任心的工作，需要一定的技术性和协调性，是企业中的“大―盖―帽”，具有一定的裁判权利。但同时也是一个费力不讨好的差使，因为对于生产部门来说，质检就是要给他们“挑毛病”，如果认真了，难免就会得罪人，但质检敷衍、不认真，吃亏的最终还是企业本身。所以，质检一定要由认真负责的人来做，在生产时严格按照规定要求员工，施行硬性管理，但这样使人产生压抑情绪甚至逆反心理，并且把这种情绪带到工作生产中去还会“染给”他人。所以单是用“硬”是不行的，所以要“软硬兼施”在生活上注意关心员工，保证员在完成生产任务的前提下使他们的情感需要得到满足，以极大化他们的工作热情，充分调动他们的生产积极性和创造性，产品是员工直接制造出来的！在当代以质量求生存求发展的企业如能有效的组织管理员工，那么企业将取得卓越的成就。实现辉煌腾达。
虽然这次实习没有把我放在自己想要的岗位上，但是我感觉自己还是学习到了很多东西。第一次这么真实，这么接近地了解速冻食品行业的基本运作模式，和管理方法，以及公司的整个体制。这次实习给我一个把理论知识运用到实际工作中的平台，感受其中的差异差距，也让我熟悉了生产工艺和流程及行业标准和操作规范要求，也为以后的岗位工作打下了心理，实践基础。
2、香港xxxx食品有限公司
因之前在香港xxx雪糕有限公司实习过，对食品行业的规章制度及食品质量管理方面有了一定的了解和掌握，所以这次很容易就进入了香港xxxx食品有限公司顶岗实习，心里很高兴，终于如愿以偿的当上了“化验员”。
xx食品（|莞）有限公司於1998年立，致力事水aQ易，同r生a多N型的加工冷鍪称罚柘愀鄹鞔蟪市觥⒉宛^、酒店及主要分N商。由於I詹U展K~向H化，xx食品（|莞）有限公司K於1996年在V|省|莞市成立，主要生a海捕和B殖的加工冷鍪称罚渲叙B殖~、r全褓越倚l生zz疫局栏癖O控的注责B殖簦源_保食品的原材料安全l生。本工S加工的a品包括_非~、叉尾~、B殖r、海捕r及褓允澜绺鞯氐暮２懂a品；而熟食a品t有肉丸、~丸及~I等；主要出口往美⒓幽么蟆⒅|、|南及香港等地。
水产品含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，营养价值较高，是人类的'主要食物来源之一。随着世界海洋渔业、水产养殖及水产加工业的迅速发展和全球经济一体化进程的加快，随着我国经济的发展，水产品贸易在我国国际贸易中的地位更加重要。与此同时，人们对水产品质量安全的要求也越来越高。为适应生产发展和国际贸易的需要，许多国家制定了相应法律法规与水产品质量安全卫生标准。水产品的质量安全不仅是进口国的要求，也是我国广大消费者的要求。
化验员是依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验，是一批依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验的人员，加强了水产品质量监督管理，促进了水产品国际国内贸易，也有效地保证水产品安全地送达消费者手中和进入国际市场。
现在就简单介绍一下我所从事的主要工作内容：
（1）每天抽取车间水样检测水中余氯的含量，并在一个月内抽检完所有水龙头，余氯的作用是保证持续杀菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超标，可能会加重水中酚和其它有机物产生的味和臭，还有可能生成氯仿等有三致作用的有机氯代物。测定水中余氯含量和存在状态，对做好饮水消毒工作和保证水卫生学安全极为重要的。除此之外还要定期检验生产工具及人员卫生，主要检测细菌总数、大肠菌群及金黄色葡萄球菌。这些都在加工过程中与食品直接接触的，是控制食品质量与安全的关键；
（2）每天抽取水产品样品，进行制备和保存；
（3）对水产品样品的色泽、组织形态、风味及气味等进行感官检验。
感官指标：
a、外观：鱼类要求体表光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼无浑浊粘液，眼球外突饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红。贝类（螺、蚌、蚬）壳无破损和病灶，受刺激后足部快速缩入体内，贝壳紧闭。甲守则类（虾、蟹）甲壳光洁，完好无损，眼黑亮，鳃乳白色半透明，反应敏捷，游泳爬行自如，爬行类（龟、鳖）体表完整无损，鳖裙边宽而厚，抓行游泳动作自如。两栖类（养殖蛙类）体表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部绿褐色或深绿色，后肢肌肉发达，弹跳能力强。
b、色泽：保持活体状态固有本色。虾青灰或青蓝色，蟹青背白肚黄毛金爪。
c、气味：无异味。
d、组织：鱼类肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。甲壳类肌肉紧密有弹性，呈半透明。贝类、爬行类、两栖类肌肉紧密有弹性。
e、鲜活度：鱼虾类要求是活体或刚死不久，螺、蚌、蚬、蟹、龟、鳖、蛙均要求是活体。鲜度指标：挥发性盐基氮小于等于20毫克/100克（淡水产品）ph值≥6.3。
（4）对水产品样品的水分、ph值、脂肪、蛋白质、灰分等进行理化指标检验；
（5）对水产品样品的寄生虫、菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标进行检验。菌落总数≤1.0x105个/克；大肠菌群≤30个/100g，致病菌不得检出。
（6）根据检验结果对水产品产品质量进行评价。
虽然每天都做着重复的事，但我从不觉得枯燥乏味，因为这不是一件可以随便敷衍了事的事，这关系着广大消费者的健康安全，也关系着一个企业乃至整个中国的信誉，所以在工作中我不敢有一丝一毫的怠慢，反而做一个称职的化验员必须具备对工作认真、细心、负责的态度，在实验过程稍微出错不注意都会影响到检测的准确性、真实性，例如：人员卫生消毒不完全；培养基配方比例不对；培养基灭菌时间、温度不够就会灭菌不完全，但时间过长或温度过高都会破坏培养基里的营养成份，这样就影响到菌的生长；培养温度时间等等看似没关系，不会让人注意的“小问题”往往是造成实验失败的因素。在这次实习中，不但是巩固加深了我所学的知识，更重要的是改变了我对事对人的态度，也让我的生活习惯变得更有条理和节奏。
第四篇：食品企业参观实习报告
食品企业参观实习报告
食品科学与工程2008级1班张XXX2008XXXX
一、实习时间
2011年12月22日全天
二、实习地点
雅安年代食品有限公司、四川雅安熊猫乳液有限公司、四川菊乐食品有限公司雅安分公司、雅安太时生物科技有限公司。
三、实习内容
本次实习主要参观雅安年代食品有限公司、四川雅安熊猫乳液有限公司、四川菊乐食品有限公司雅安分公司、雅安太时生物科技有限公司，了解畜产品、粮油企业化生产流程，结合参观了解畜产品、粮油、园艺产品现代加工方式以及发展趋势。
1、雅安年代食品有限公司
公司位于雅安市雨城区名山县，建立了一条完整的机械宰杀加工流水线，年生产量800万只鸭。现在主要产品是白条鸭，产品主要销往雅安市六县一区。通过参观我们了解机械化宰杀家禽的流程主要如下：断食、断水→宰前检疫→挂鸭→电晕→口腔放血→高压冲洗→烫毛→脱毛→浸蜡→手工脱小毛→去内脏→冷却→贮藏、销售。
企业整体规模很小、产品单一，可以适当发展胴体分割、肉品深加工以提高鸭肉的商品价值，加强鸭毛、鸭血等副产品利用以鸭的实现综合开发。
2、四川雅安熊猫乳液有限公司
公司位于雅安市雨城区康藏路726号，公司以“熊猫”为品牌的形象，以科技为先导发展奶源生产和乳制品系列开发，已建立奶粉生产线、酸牛奶生产线、液体奶生产线三条。产品销售根据市场特点采取直销经销形式，市场不断扩大。目前，除雅安市六县一区外，产品已销往成都、乐山、眉山地区。我们参观了熊猫乳业的生产车间和质量检验、化验室。这里简介雅安熊猫乳液酸奶的生产流程：鲜奶、脱脂乳粉(溶解静置)、甜味料、复合稳定剂(充分溶解)→混合→预热→均质→杀菌(125℃、5秒钟)→冷却→发酵→持续冷却并搅拌(果料、香精)→灌装→冷藏后熟→成品。
3、四川菊乐食品有限公司雅安分公司
公司位于雅安市雨城区大兴镇农业高科技生态园区，拥有利乐、中亚四条生产线，年生产能力可达25000吨。主要产品为：利乐枕纯牛奶、乳饮料，塑料包装纯牛奶。根据生产部主任的讲解我们大致了解菊乐产品的生产流程如下：（原奶过磅→原奶检验
→过滤→冷却）→贮存→标准化系统：（预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却）→贮存→UHT工艺段：（预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却）→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂。冬季是奶制品消费淡季，菊乐企业把收购的牛奶加工成奶粉备用，在保证企业旺季奶源的同时也保证了奶农的收益。
4、雅安太时生物科技有限公司
公司位于雅安市雨城区大兴镇农业高科技生态园区，主营茶油，植物提取物等。太时生物对以茶为原料的茶多酚、茶皂素、茶多糖、茶色素、茶氨酸、茶碱、绿茶粉、茶油等多种茶提取物进行深入研究、挖掘和探索，其生产基地目前拥有了年产300t高纯度茶多酚及其它系列产品的能力。企业从区内油茶产区收购的油茶籽，经过剥壳、轧胚、蒸炒、压榨、过滤等工序得到压榨毛茶油，再经过脱胶、脱酸、水洗、脱色、脱臭、脱脂等精炼过程生产加工成品油茶籽油。
茶籽油化学特性与橄榄油相似，富含单元／多元不饱和脂肪酸90％以上，茶多酚5％，维生素E 0.02％，并富含多种天然维生素，及橄榄油中没有的茶多糖、茶碱、儿茶素、角鲨烯、山茶甙、山茶皂甙等多种生物活性成分，茶油各种脂肪酸比例均衡，被公认为是全球食用油中的理想黄金比例，世界卫生组织（WHO）及世界粮油组织重点推荐的高级食用油。茶油油分子小，不皂化物少，极易被人体消化吸收，且不易受剧毒致癌物黄曲霉毒素污染，具有良好的营养保健功能，适合长期食用。
四、实习总结
这次去企业的参观实习，让我们有机会走进企业了解了我国食品加工企业的大致情况。
发达国家深加工用粮占粮食总产比重70％以上，中国只有8％，我国粮油应该朝着粮油产品的工业化、优质化、营养化和方便化、多样化等发展。加强粮油精深加工技术的研究，加强粮油副产品的综合利用，改进粮油加工的设备和工艺，节能环保的意识逐渐增强。我国居民微量营养素缺乏的情况十分突出，钙、铁、锌摄入严重不足，维生素A、D、B
1、B2和叶酸缺乏造成的营养性疾病也较多，目前已知最廉价、最长远的解决方案是在居民普遍消费的食品中添加普遍缺乏的维生素和矿物质。我国面粉和大米营养强化工作应纳入国家和地方发展计划，应在“十一五”期间取得突破性进展。面包、饼干、方便面、挂面、速冻主食品等食品生产原料都应逐步使用营养强化面粉和米粉。要继续做好牛奶、酱油、食用植物油的营养强化工作，改善居民普遍缺乏钙、铁和维生素A等营养素的状况。开发大豆等富营养食品改善居民健康状况。大豆蛋白质中氨基酸组分比较完全，赖氨酸含量高，不含胆固醇，可作为心血管病患者的蛋白质营养食品。大豆粉较大程度地保留了大豆的功能因子，而且更经济，可以把它当作“营养素”添加到各种食品中去，如蒸煮面食、焙烤食品、婴幼儿食品、快餐、冷食等等。再者是适当发展分离蛋白、组织蛋白、浓缩蛋白，满足食品生产需要。
近10年来，中国乳品制造业的超高速发展一直是全球乳业生产的一大亮点，在世界奶类生产以1%～2%的速度缓慢增长的同时，中国乳品制造却以超过30%的速度高速发展。这是中国乳业起步晚，起点低，人均占有奶量与发达国家相比差距大和同期中国经济快速增长以及“一杯牛奶强壮一个民族”舆论宣传导向的结果。2004年中国乳业生产形势良好，产量继续保持快速增长的趋势，居民乳品消费也保持平稳。但是，据郭本恒教授分析，2004年乳品消费的增幅开始放缓，与2003年比，大部分省市的增幅都没有超过5%，在内蒙古和青海等省区还出现了比较明显的降幅。乳品市场销售的疲态已经明显显现。随之而来的是产品销售成本大幅度上升，由于奶牛饲料价格大幅度上升，饲养成本加大，导致效益下降，奶农收益减少，势必影响奶源供给。
肉类工业技术水平与发达国家存在明显差距。国内只有极少数企业在厂房建筑、生产布局、区域环境、生产工艺和技术装备等具有国际一流水平。大多数肉类生产企业生产技术落后，一些原始屠宰点的水平仍停留在作坊式时代，算不上近代工业的程度。只有很少一部分企业通过了IS09000系列质量认证、良好加工规范（GMP）、危害分析关键点控制（HACCP）和卫生标准操作规范（GHP）认证。肉类生产、加工、流通中涉及食品安全方面的隐患比较突出，如动物疫病时有发生；饲料添加剂中各种有害物质如瘦肉精、激素的影响和饲养过程中兽药、抗生素、重金属以及饲料中的农药超标；加工过程中检疫检验手段落后，生产环境受到工业污染，生鲜肉类和熟肉制品有害细菌超标；流通过程中运输条件不符合要求，包装保鲜和防止二次污染技术手段跟不上；人为致害因素如注水肉、加工病害畜禽、使用工业吊白块等。确保居民吃上“放心肉”成为肉类行业的重中之重。另外，肉类品种结构仍显不合理，猪肉所占比例还是过高，牛羊肉和禽肉比例低。
果蔬加工技术与加工装备制造水平低。果蔬汁加工领域无菌大罐技术、PET瓶和纸盒无菌灌装技术、反渗透浓缩技术等没有突破；关键加工设备的国产化能力差、水平低，特别是在榨汁机、膜过滤设备、蒸发器、PET瓶和纸盒无菌灌装系统等关键设备的国产化设备性能与国外设备相比存在较大的差距。罐头加工技术中加工过程的机械化、连续化程度低，对先进技术的掌握、使用、引进、消化能力差。果蔬脱水技术目前我国仍采用热风干燥技术为主，设备则为各种隧道式干燥机，而国际上发达国家基本上不再采用隧道式干
燥机，而常用效率较高、温度控制较好的托盘式干燥机、多级输送带式干燥机和滚筒干燥机。进入21世纪，我国果蔬产业遇到了前所未有的发展机遇，但也面临巨大的挑战，机遇与挑战并存。我国果蔬加工业要在保证果蔬供应量的基础上，努力提高其品质并调整品种结构，加大果蔬采后贮运、加工力度，使我国果蔬业由数量效益型向质量效益型转变。既要重视鲜食品种的改良与发展，又要重视加工专用品种的引进与推广，保证鲜食与加工品种合理布局的形成；培育果蔬加工骨干企业，加速果蔬产、加、销一体化进程，形成果蔬生产专业化、加工规模化、服务社会化和科工贸一体化；按照国际质量标准和要求规范果蔬加工产业，在“原料—加工一流通”各个环节中建立全程质量控制体系，用信息、生物等高新技术改造、提升果蔬加工业的工艺水平；加快我国果蔬深加工和综合利用的步伐，重点发展果蔬贮运保鲜、果蔬汁、果酒、果蔬粉、切分蔬莱、脱水蔬菜、速冻蔬菜和果蔬脆片等产品及果蔬皮渣的综合利用，加大提高果蔬资源利用率的力度。
五、实习心得
一天的参观实习就这样结束了，虽说只有短暂的一天，但是却让我们在实际中认识到了理论与现实的差距以及如何把理论应用于实际的方法，没有实际操作经验和技能，书本上的理论和知识与现实有很大的差距，我们应该清楚地认识到食品行业具有很大的发展空间和市场潜力，就业前景非常可观。但是，它又是一种艰辛的行业，社会上需求更多的是实际操作人员，然而这些高水平的人才的成长也需要在从基层的实际操作中去锻炼，摸索，否则是不能将食品加工生产的专业理论和实际很好地结合。因此，要想将来为食品事业而奋斗，成为食品生产方面的高水平人才，在大学期间我们除了应具备扎实的专业知识外，还应该培养吃苦耐劳、团结协作的精神，端正自己的心态，踏实认真，这对我们今后就业、择业非常有帮助。
第五篇：大学生认知实习报告
第一次讲座，是一位师姐讲述的她参与的一项实践内容：“互联网+生态农业”可持续发展――广东绿谷模式探究。在“农业存在问题”和“从国家到广东愈加重视农业政策”的背景下，他们决定将农业和互联网连接，“互联网+生态农业”可持续生态发展模式，符合当今阶段的发展需求，因此他们实地考察来了解如何能够将两者很好的结合在一起。首先，从“四季厨房”开始。四季厨房是以线上销售为主的企业，它通过较大的电商平台京东商城来扩大自己的影响力。这也给当地的农产品销售提供了一个平台，扩大了销售路子，推动了当地农产品的销售。它通过设定标准、成立检测中心和品质认证中心、与政府合作监督几个方法，使其品质得到保证，并以此作为核心竞争力，在电商平台占得一席之地。并且也会帮助指导农民，从根本上提升农产品的品质。另有九里红酿酒厂，是以线下为主的企业，它通过提升品质、与政府合作、与企业、农民合作来拓宽自己的销路。而叶鲜生则是线上线下结合，它通过合作社+基地+农户+科技的一条链，将线上和线下连接起来，形成从农场到饭桌的销售模式。并且采用会员制，会员缴纳会费后，农场才按需生产。这种经营模式最大的优势是资金回笼快，有计划有目标地生产，将浪费最小化，从而降低企业生产成本。通过对多个企业的考察，可知通过农户、企业和政府支持，可有效实现“互联网+生态农业”可持续发展。并且，将互联网与生态农业结合，也很好的带动了当地的发展。对电子商务专业来说，这是一个好的方向，是一个可以考虑创业的方向。
第二次讲座的.主讲人，是吴海明师兄，他是广工学生之家的创始人。他先讲出了电子商务的含义――电子是方式，商务是本质。电子商务通俗的说是通过互联网来进行客户与卖家之间的交易。它与以前的交易方式有所不同，因为通过网上，便难以亲眼见到商品，故它需要通过图片、信誉等来吸引客户的关注。通过师兄的介绍，我们了解到现在电子商务所需要的人才主要有文编、美工、运营和策划。文编主要是通过编辑文字，来向客户介绍产品内容，提高产品吸引力，而美工则是对产品及电商平台进行美化。这两种工作主要是在明面上，通过可以看见的方式，使顾客对产品有所了解，以此来提高吸引力。而运营和策划，是根据产品特性以及当时的相关政策或是产品销售情况来制定相关措施。这种则是属于通过不是明眼可见的方法，来提升产品的销售额以及将其持续经营下去。四种人才无论是哪一种，都是现在电子商务行业热求的。最后，师兄也分享了他的感悟。首先要敢于尝试，一件事，当你去尝试了便有了成功的可能性，也许很小但还是有机会。若是连尝试的勇气都没有，那么最终的结局便是必将失败。第二是要学会吃亏，吃亏也是成长。俗话说，吃一堑长一智，很多事情只有当自己真正的做了，并且在这件事上“摔倒了”，才能真正的有所觉悟，这种觉悟是没有吃过亏的人所不能领悟的。第三是要学会思考，要有自己的思考方式和全局思维。无论是选择就业还是选择创业，都需要有自己的思想。特别是创业，当独立思考的时候，才会有新颖的想法，从而产生一种新的产品。而全局思维也非常重要，拥有好的全局观念，对自己所做的事的未来发展有所帮助。第四是要学会感恩，感恩每一位出现在生命中的人。有着感恩的心的人，总是会比别人多一份善意，很多时候这份善意可能就是成功的关键。最后，是要有一个目标，给自己一个定位。
这可以说是最重要的一点，如果一个人，他有很强的能力，但是没有一个确切的目标，那么他的能力只是摆设，无处可用。但当他有了目标，他便会去思考如何合理的使用能力，如何能将能力最大的发挥出来，达到最好的效果。这些感悟，对于我们来说都是很好的指导。
第三次讲座的主讲人，是流米公司COO孙居好先生。他大致的讲述了多种应用程序的收入来源，也令我们了解了一些应用程序的收入情况。其中，最印象深刻的是一个问题：有人说电子商务行业已经趋于饱和，如何看待电子商务的未来发展。孙先生对于此问题的看法是，电子商务行业仍有发展空间。目前电子商务仍旧处于快速增长态势，潜力仍存。企业、行业信息化快速发展，为加快电子商务应用提供了基础。现在电子商务服务业发展迅速，已经初步的形成了功能完善的体系。而想要完善这个体系，就要继续发展，电子商务行业前景，至少近几年依旧明朗。除此之外，孙先生也指出了电子商务专业学生的弱势：什么都懂一点，但没有一样是精通的。这对于找工作是不利的，工作单位愿意多找几个在某一方面精通的人才，可能也不愿意招一个什么都会一点，但是不能做到最好的人。所以，电商专业的同学要摆脱这个弱势，争取在某一方面能比较突出，这样对于找工作也有好处。
第四次讲座的主讲人是付建辉老师，主题是互联网背后的心理学。这次分为三部分，分别为知觉、社会知觉和认知，需要、动机和奖励还有群体心理和行为。知觉包括整体性、相对性、理解性和恒常性。而社会知觉是指整合、理解有关他人的信息，从而获得对他人的准确理解的过程。社会知觉偏见包括首因效应(即第一印象)、晕轮效应、近因效应和定型效应(即刻板印象)。掌握了这些内容，则有利于分析消费者的消费心理以及消费方向，对于商品的售卖对象也可以有一定了解。社会比较则是有利于维持良好的自我价值感，而在自我价值感受到威胁时，通过了解自己的不足并作出相应的努力，能重新获得社会比较的不足，而互联网使社会比较更加明显。分析了人们更容易沉迷游戏而不是学习或工作的原因，即游戏的获得的奖励数量多、速度快，且付出的努力比起学习或工作要更少，更易使人沉浸在获得成就的成功感中。而群体心理和行为包括从众、模仿和感染。当学会利用这几种心理和行为，可以用于引导人的消费方向，对于商品的销售可以有着很大的帮助。对于做电商行业的人来说，掌握网络背后的人的心理，是成功的一个保障，对发展自己的项目有着很大帮助。
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