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第一篇：食用菌实习报告
实习报告
实习目的：主要熟悉和了解食用菌工厂化生产的整个工艺流程及每个流程的工艺标准、操作方式、技术要点、注意事项等。
实习地点：上海雪榕生物技术股份有限公司 实习时间：2016.06.20-2016.07 实习人：罗成洋 实习内容：
1．一班组：装瓶间
1.1 基本流程
配料---搅拌---装瓶---打孔---二次打孔---压盖---机械装车---灭菌
培养料所需的各物质按比例放入搅拌机进行搅拌，边搅拌边加水使之混匀，搅拌均匀后有传送带传送到装瓶机进行自动装瓶。
1.2 技术要点
1.2.1 配料：玉米芯814.05Kg、米糠380 Kg、麸皮200 Kg、棉籽壳175 Kg、玉米粉85 Kg、贝化石25 Kg、碳酸钙（H7：30 Kg、H5：15 Kg）、水2630 Kg 1.2.2 标准：玉米芯颗粒度6-8mm≤3%、2-6mm≥70%、0-2mm≤25%
含水量≤15%
PH 5.5-7.6
搅拌：干料搅拌15min，加水15min，2630 Kg，搅拌1h。
装瓶：①重量 850±30g，根据具体情况调节装填时间和装填频度
②感官确认拌料的含水量：稍微用力捏，以有少量水渗出为最好，不可
流成线型，也不可过干。
打孔：①料面至瓶口的高度10±1mm，孔穴距瓶底2-3mm
②边孔棒直径≥1.3cm，长≥270mm
③中心棒直径≥1.0cm，长≥335mm
④二次打孔棒：压板要经常用高压空气清理，大约每5min一次。
压盖：注意机器的正常运行，不能卡机
灭菌：抽真空4次（-0.055MPa）、第一次保温（110℃ 70min）、第二次保温（122℃ 70min）、闷置15min、冷却
1.2.3通报标准：料温高过常温10℃，发霉超过3包，手感搅拌含水量高于66%或低于64%，湿拌时间长，栽培料发酸，瓶装重量太重或太轻。
2．二班组：接种（略）3．三班组：培养室
一期培养：8天左右、23℃、73%湿度，3天左右菌丝开始恢复生长
二期培养：20天左右，菌丝最适生长温度为26℃
三期培养：不得低于26天，一般加起来在100天左右 4．四班组：搔菌
4.1 基本流程
去盖---搔菌---喷水
4.2 技术要点
4.2.1 喷水每瓶用水量20-25ml、注水压力0.26-0.29MPa且呈喷雾状
4.2.2 搔菌高度：环沟内底部到料面的高度为10±1mm 4.2.3 搔菌面的宽度：5.5-6cm 4.3 注意事项
4.3.1 每30min对搔菌机进行一次消毒，先用压缩空气将每个刀头上的残料清洗干净，再用75%酒精擦拭，每次消毒完成后，等1-2min开始搔菌 4.3.2 注意搔菌完成后保证料面的平整度，同时保证瓶盖的清洁 4.4 通报标准：搔菌料面1%以上发黑，杂菌未挑出0.5%以上 5．
五、六班组：采收包装 5.1 蟹味菇
5.1.1 品质：①以菇盖呈黄褐色为佳，大小质地均匀
②外形美观、质地硬实、菇形完整、无瘤盖、无畸形、表面有斑纹
③高度7-9cm占60%以上且无突出,无开伞 5.1.2 包装： 一般有125g×40包、2.5Kg×4包 5.2 白玉菇
5.2.1 品质：①菇为白色且无杂质
②外形美观、质地硬实、菇形完整、无瘤盖、无畸形 ③菇盖大小均匀，高度整齐无突出
5.2.2 包装： 一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包
5.3 海鲜菇
5.3.1 品质：①菇为白色且无杂质
②菇盖直径2cm左右无开伞，一般高出套筒1cm
③菇柄长度均匀且在14-17cm之间最好 5.3.2 包装：一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包
5.4 C货标准
①菇头畸形、有水斑、有瘤盖
②菇头脱落、破损、断头
③菇头过大或大小不均
④有杂质 实习总结：
通过一个多星期在各个生产车间的实习，我熟悉和了解了食用菌工厂化生产的部分工艺流程及每个流程的工艺标准、操作方式、技术要点、注意事项等。发现了食用菌产业中存在许多待完善的问题今后在食用菌发展上可以调整战略，明确发展重点，制定有效的政策措施，确保食用菌产业取得新发展。例如：
1、加强菌种培育与管理
从实习中我发现部分白玉菇不够白，蟹味菇颜色不够深，生长不整齐等状况，这和菌种本身也是有很大关联的，可能是因为菌种不够纯导致，所以，可以尽量引进国内外好的菌种，加大菌种培育方面的投入，不断提纯、复壮筛选出优良品种，为食用菌生产提供优质菌种。当然，也要注意调控在后期的生长过程中的各个环境指标，使食用菌的生产达到最优化。
2、发展食用菌观光休闲产业
可以建设野生菌观光、旅游、采摘、休闲一体化生态野游区，野生菌加工厂，小型供游客采购的野山菌交易市场。通过野山菌产业的可持续开发利用，合理发展食用菌的观光休闲产业。
最后，我们既要努力学习先进的生产技术，引进先进的生产设备，扩大生产规模，延长食用菌的产业链，实现食用菌的集约化生产，我们还应做好对食用菌的宣传，使得更多的人了解食用菌，为食用菌谋求更好的发展。
第二篇：食用菌实习报告
实习报告
实习目的：主要熟悉和了解食用菌工厂化生产的整个工艺流程及每个流程的工艺标准、操作方式、技术要点、注意事项等。
实习地点：上海雪榕生物技术股份有限公司 实习时间：2016.06.20-2016.07 实习人：罗成洋 实习内容：
1．一班组：装瓶间
1.1 基本流程
配料---搅拌---装瓶---打孔---二次打孔---压盖---机械装车---灭菌
培养料所需的各物质按比例放入搅拌机进行搅拌，边搅拌边加水使之混匀，搅拌均匀后有传送带传送到装瓶机进行自动装瓶。
1.2 技术要点
1.2.1 配料：玉米芯814.05Kg、米糠380 Kg、麸皮200 Kg、棉籽壳175 Kg、玉米粉85 Kg、贝化石25 Kg、碳酸钙（H7：30 Kg、H5：15 Kg）、水2630 Kg 1.2.2 标准：玉米芯颗粒度6-8mm≤3%、2-6mm≥70%、0-2mm≤25%
含水量≤15%
PH 5.5-7.6
搅拌：干料搅拌15min，加水15min，2630 Kg，搅拌1h。
装瓶：①重量 850±30g，根据具体情况调节装填时间和装填频度
②感官确认拌料的含水量：稍微用力捏，以有少量水渗出为最好，不可
流成线型，也不可过干。
打孔：①料面至瓶口的高度10±1mm，孔穴距瓶底2-3mm
②边孔棒直径≥1.3cm，长≥270mm
③中心棒直径≥1.0cm，长≥335mm
④二次打孔棒：压板要经常用高压空气清理，大约每5min一次。
压盖：注意机器的正常运行，不能卡机
灭菌：抽真空4次（-0.055MPa）、第一次保温（110℃ 70min）、第二次保温（122℃ 70min）、闷置15min、冷却
1.2.3通报标准：料温高过常温10℃，发霉超过3包，手感搅拌含水量高于66%或低于64%，湿拌时间长，栽培料发酸，瓶装重量太重或太轻。
2．二班组：接种（略）3．三班组：培养室
一期培养：8天左右、23℃、73%湿度，3天左右菌丝开始恢复生长
二期培养：20天左右，菌丝最适生长温度为26℃
三期培养：不得低于26天，一般加起来在100天左右 4．四班组：搔菌
4.1 基本流程
去盖---搔菌---喷水
4.2 技术要点
4.2.1 喷水每瓶用水量20-25ml、注水压力0.26-0.29MPa且呈喷雾状
4.2.2 搔菌高度：环沟内底部到料面的高度为10±1mm 4.2.3 搔菌面的宽度：5.5-6cm 4.3 注意事项
4.3.1 每30min对搔菌机进行一次消毒，先用压缩空气将每个刀头上的残料清洗干净，再用75%酒精擦拭，每次消毒完成后，等1-2min开始搔菌 4.3.2 注意搔菌完成后保证料面的平整度，同时保证瓶盖的清洁 4.4 通报标准：搔菌料面1%以上发黑，杂菌未挑出0.5%以上 5．五、六班组：采收包装 5.1 蟹味菇
5.1.1 品质：①以菇盖呈黄褐色为佳，大小质地均匀
②外形美观、质地硬实、菇形完整、无瘤盖、无畸形、表面有斑纹
③高度7-9cm占60%以上且无突出,无开伞 5.1.2 包装： 一般有125g×40包、2.5Kg×4包 5.2 白玉菇
5.2.1 品质：①菇为白色且无杂质
②外形美观、质地硬实、菇形完整、无瘤盖、无畸形 ③菇盖大小均匀，高度整齐无突出
5.2.2 包装： 一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包
5.3 海鲜菇
5.3.1 品质：①菇为白色且无杂质
②菇盖直径2cm左右无开伞，一般高出套筒1cm
③菇柄长度均匀且在14-17cm之间最好 5.3.2 包装：一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包
5.4 C货标准
①菇头畸形、有水斑、有瘤盖
②菇头脱落、破损、断头
③菇头过大或大小不均
④有杂质 实习总结：
通过一个多星期在各个生产车间的实习，我熟悉和了解了食用菌工厂化生产的部分工艺流程及每个流程的工艺标准、操作方式、技术要点、注意事项等。发现了食用菌产业中存在许多待完善的问题今后在食用菌发展上可以调整战略，明确发展重点，制定有效的政策措施，确保食用菌产业取得新发展。例如： 1、加强菌种培育与管理
从实习中我发现部分白玉菇不够白，蟹味菇颜色不够深，生长不整齐等状况，这和菌种本身也是有很大关联的，可能是因为菌种不够纯导致，所以，可以尽量引进国内外好的菌种，加大菌种培育方面的投入，不断提纯、复壮筛选出优良品种，为食用菌生产提供优质菌种。当然，也要注意调控在后期的生长过程中的各个环境指标，使食用菌的生产达到最优化。2、发展食用菌观光休闲产业
可以建设野生菌观光、旅游、采摘、休闲一体化生态野游区，野生菌加工厂，小型供游客采购的野山菌交易市场。通过野山菌产业的可持续开发利用，合理发展食用菌的观光休闲产业。
最后，我们既要努力学习先进的生产技术，引进先进的生产设备，扩大生产规模，延长食用菌的产业链，实现食用菌的集约化生产，我们还应做好对食用菌的宣传，使得更多的人了解食用菌，为食用菌谋求更好的发展。
第三篇：食用菌实习报告专题
勤读力耕
立己达人
《食用菌栽培学》
——实习报告
专 业： 植物保护 班 级： 植保0905班 姓 名： 尹传林 学 号： 2009301200906 指导教师： 边银丙、王卓仁
中国·武汉 二○一一年十二月
勤读力耕
立己达人
一、实习目的与任务
（一）实习目的食用菌栽培学是一门应用基础科学的学科，不仅要求掌握扎实的理论知识，还要结合生产实际来加深理解和体会，否则会脱离实际，无异于空中建楼阁。该课程理论与实际应用结合十分紧密，实习是掌握有关理论的重要环节。所以本次食用菌实习旨在引导同学们在掌握了基本理论之后在生产实际问题中学以致用，理论联系实际。在实际问题中发现问题、思考问题和解决问题，提高学生们理论联系实际的动手能力、创新意识和创新能力，培养学生吃苦耐劳、团队意识与沟通交流的品质。通过参观学习拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解，增长其对于这一产业美好前景的信心，对中国近当代甚至未来的发展趋势有所了解。
（二）实习任务
1.掌握菌种的制作、分离等制种工作。 2.掌握食用菌栽培的基本流程和各项操作。3.参加菇房和菇场栽培管理工作。
4.参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。
二、实习时间
2011年11月28日至2011年12月4日
三、实习地点
华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园、天添食用菌科技产业
勤读力耕
立己达人
四、实习内容
1.华中农业大学黑木耳、香菇、平菇代料栽培生产实践 2.观看湖北菇菌产业发展三十年历史和香菇生产技术的视频 3.“中国香菇之乡”的随州三里岗以及新州各工厂、公司参观学习
五、实习过程
本次实习分为二个部分，勤读力耕
立己达人
之后的环节则是每次栽培最热闹的时刻——装袋。我们围着料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按压、踏实、套环、插棍、盖盖或是套绳。最后则是等待灭菌。
灭菌也是与实验室有所不同的。这里我们采用土灶大锅炉灭菌，时间长，容积大，要同学们在灶旁看火。待灭菌冷却后，剩下的工作就是接种了。接种箱较为原始，整个流程与实验室操作基本相似。需注意的是要杜绝一切杂菌污染，严格进行消毒、搔菌等无菌操作，以确保接种的成功。
最后，我们在真菌楼观看了湖北省蕈菌产业发展的纪录片，熟悉的名字和场景像是对于几天实习的一个回顾和总结，同时更直接的向我们展示了食用菌栽培产业光辉灿烂的明天。频频出现的“华中农业大学”、真菌楼、杨新美先生的铜像和边老师的身影更是让我对我校的食用菌栽培和育种专业充满信心。
（二）参观实习
本次实习最大的亮点莫过于为期两天的校外实习。1日清晨，我们整装待发启程奔赴素有“中国香菇之乡”之称的随州三里岗。作为首日上午的勤读力耕
立己达人
中午匆匆吃过饭后，我们又赶赴湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地以及裕国菇业试验基地。这些单位无一不向我们展示了食用菌产业的蓬勃生机。得天独厚的地理优势造就了这样的一个香菇生产基地------地处大洪山怀抱，三里岗地形以低山、丘陵、岗地为主。山体以石灰岩为主，土壤深厚，森林资源丰富，植被繁茂。气候适宜，栎木资源丰富，是人工栽培香菇的理想场所，也是全国食用菌生产先进单位。
从农户经营的散户生产到大规模的集团产业生产，我们可以看到农业的规模化经营不仅引领农民走上小康道路，也带来的巨大商机。在一个与我校建立合作关系的当地公司，我们看到工厂化生产香菇的大致流程。在裕国公司的生产线上，我们也和师傅们进行了短暂的交流。之前一直以为农业是一个投入多产出少，经济利益小的行业，但是通过合理化的管理和规模化、产业化的经营，我们可以看到，任何行业都是可以搞得有声有色。
同时，三里岗政府还兴建了大规模的香菇交易市场，这就形成了生产、供应、销售、加工、储藏的产业链，更好的推进整个产业的发展。不仅是对国内，甚至对整个亚洲的香菇产业都有巨大的帮助。
次日，我们分别参观了裕国菇业罐头加工厂、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园以及天添食用菌科技产业。走在裕国菇业罐头加工厂全封闭式的参观通道中透过明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展现在众人眼前。整齐的制服、清洁的流水线展示出裕国菇业罐头加工厂的生产实力。通过公司总裁的讲解以及公司播放的宣传视频我们看到了一个蓬勃发展的食用菌公司，每年上亿的税款缴纳不仅展示了公司的实力更让众人看到了中国食用菌产业发展的喜人业绩。三友食用菌研究开发有限公司研发的大型的灭菌锅不仅工作效率高，更使其站在了中国科技发展领头羊的地位。最后参观的两个单位便是生产基地了，在这里不仅见到了地栽双孢菇、平菇还与从未谋
勤读力耕
立己达人
面的猪肚菇有了接触。
六、实验体会
天寒地冻，当人类的活动都受到抑制时，却是食用菌生产的大好时节。在这七天的劳动生产实习过程中，虽然有过汗水，有过天冷不想动的懒惰，但更多的是欢乐，是劳动所带来的欢声笑语，是参观过程中的好奇和惊叹。这七天没有白过，通过实习，把我们在课堂学习的理论知识和实践紧密结合，理论联系实际，不仅能巩固所学理论知识，而且能真正培养我们的实践动手能力和发现问题、分析问题、解决问题的能力。实践是最好的导师，实践是检验真理的唯一标准。在实验中还可以培养我们的团结协作能力。沟通交流能力。还能激发对这方面的兴趣，兴趣是最好的老师。实习也是知识传播的一种途径，丰富教学，已知不是空洞、枯燥的机械式理论教学。
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。经历了食用菌生产工程中各个环节的亲身实践和参观了现当代湖北食用菌行业的农业生产模式、设施化生产模式、工厂化生产模式以及食用菌加工行业，使我受益匪浅，这是以后花钱也换不来的机会。对于食用菌生产中的各项要点和技术难点都有了初步了解，对未来食用菌行业的发展趋势有了深入的了解，为自己以后可能从事食用菌行业打下了坚实的基础。感谢老师们煞费苦心的安排了这样的实习过程，这将是大学生涯中一次难忘的时光。
食用菌主持词
食用菌发言稿
食用菌种植先进事迹
食用菌室岗位职责
食用菌产品买卖合同5篇
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