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这次利用这个学期进行实习,是我进入社会之间一段很有意义的经历。也很感谢这一次实习的经历让我有了现在的这个自己,让我对未来的工作和计划都有了一些新的想法。人总是要在一步步的成长中慢慢完善起来的,所以这次我很高兴能够得到这么多实践的回馈。虽然说我立马就要步入社会了,但是这一次实习,还是给我增添了不少的信心,也给我今后的生活带来了一些改变。
我是酒店管理专业的一名学生,在学习这个专业的同时我也是坚定不移的走着这一条道路。这一次我即将毕业,在毕业之前,我也做了很久的准备,计划找实习工作,以及对今后毕业也做了一些计划。这次实习工作其实得来不简单。我也是在跌跌撞撞中才成功面试上这一家酒店,得到了这样一个实习的平台和机会。所以其实我是很珍惜这个机会的,也在这个岗位上一直都非常的向上和努力。
我在大学学习中存在着一些意识上的误差,一开始我并不是很看好这个专业,所以在学习上也比较的马马虎虎,后来到了大二的`时候,我突然就明白了很多,其实我学这个专业,首先要去看自己是否合适它,然后再看专业前景。因为一份工作对于一个人来说是一辈子的事情,就像两个人谈恋爱和结婚一样,如若不合适,那注定是不会长久的。所以我之后也反复思考过这个问题,并且也得到了一个答案,那就是自己还是挺合适的。我也在之前几个暑假里进行过几次实践,整体感受下来,感觉自己还是很适合这个工作的,所以我这次才会选择继续在实习这个专业。
因为之前有过一些经历,所以这次在进入这份实习岗位的时候,还是减少了不少的问题。我想这就是经验能够给我们带来的好处吧。人类社会本身也就是在不断的积累经验和传递经验中发展的,对于我们每个个体来说也是一样的。所以凭借着这一些经验,我也得到了领导以及同事们的认可,在前台工作上还是保证了非常不错的质量。
不管是接待客户还是在处理任何事情上,我都拿出了自己应该有的专业水平,从而也为我们酒店树立起了一个不错的形象。实习是我们事业的开始,也是我们进入社会必须度过的一个时期,这次我还是非常满意的,也希望今后能够在正式岗位上得到满意的答案!
实习目的:
为了更好地了解酒店餐饮的业务知识,提高餐饮操作的实践能力,以便自己更好深入地熟悉、了解酒店这个行业,为以后进入这个行业的我们作一个良好的开端。
实习过程及感受:
12月4日,我们旅游管理xx的全体同学怀着兴奋无比的心情参观了椒江豪华的耀达国际大酒店。她是目前台州第一家按照五星级标准建造的豪华商务酒店,xx年5月被评为五星级,由香港佳兴集团有限公司与台州市基础设施建设有限公司及台州经济开发区发展总公司合资经营。酒店总面积达10万平方米,总投资5亿元。酒店楼高100米,共28层,内设总统套房、酒店式公寓、豪华套间及标准间,共410间。之前,我也去过家乡的星级酒店,不过站在耀达门前,感觉她好宏伟壮观,好光彩夺目,像个美丽的天使守护椒江这个欣欣向荣的城市。当天上午,我们全班同学被分成两组。在培训经理胡经理的带领下,自下而上地参观了耀达。在那里,我们看到了各种各样的精美菜肴,虽然它们的原料简单,与普通老百姓吃的没啥两样,但被放在耀达这个优美的环境下,以及厨师精湛的烹饪技术。像一种蔬菜做成一盆菜标几十块元,我也觉得物有所值。我从中了解到,一个菜的价值,不仅仅在于它本身值多少,而要加上它所处的环境,以及制作它所耗费的人力劳动。即一个成功的餐厅,要具备赏心悦目的就餐环境,精致可口的菜品,令人放心的卫生,以及舒适完美的服务,才能有令人满意的经济效益。这点,耀达做到了。
在一楼和四楼,分布着不同类型的中西餐厅。像中餐厅,装饰得富丽堂皇,很有中国气息,一个个小圆桌分布在整齐宽敞的大厅内,我仿佛能看到一个个充满温馨的家庭聚集在这里,尽享天伦之乐;像中餐宴会厅,规模比较大,有规律地分布着宴会餐桌,一付井然有序的样子,是参加宴会的人们进行交流、合作与共享宴会的场所;还有一个个的小包厢,是顾客包桌消费的体现。每逢过年过节,宾客可以预订一个自己中意的包厢,一家人或者和亲朋好友一同就餐。包厢虽没有大厅那样宽敞,但小巧精致,不乏温馨。还有婚宴厅,是给结婚宴请亲朋好友聚餐以聚集以及主持婚礼的场所,整个场面喜气洋洋。至于多功能厅,规模相对庞大,可以集餐饮、集会、娱乐为一体,为宾客提供多种不同的服务。“民以食为天”,中餐固然是中国人饮食的首要选择,但随着对外开放以及经济全球化的影响,中西合作、交流日益增加,人们的生活水平逐年提高,消费档次也随之改变改变,因此西餐也成为现代社会的一种时尚。耀达的西餐厅也不亚于中餐厅,里面设置完整,环境优美,舒适温馨,给人一种“宾至如归”的感觉。除了这些餐厅,耀达里面设有ktv、酒吧,设置、设备在省内实属一流,在这里人们可以抛开工作的'疲劳,尽情地娱乐,释放心灵。中国人总喜欢把好的东西藏在最后面,作为压轴,耀达也不另外。在29层的空间里,分布着一个日本式的餐厅,即括苍厅。由于此餐厅分布在最高级,因此在这里,便有一种“一览众山小”的感觉,可以俯瞰四周优美的环境,非常赏心悦目。里面的设施呈现出一种呈日本的风格,墙上的壁画体现出日本大和民族的特色,真可谓别俱一格。从这我了解到,台州在改革开放30年发展迅速,民营经济突飞猛进地增长,中外合作交流增加,以至许多外国人尤其是日本人前来做生意,然而耀达作为他们另外的一个家,为他们提供吃、住、娱等服务。耀达餐厅的硬件设施堪称一流,软件条件更不逊色。在这富丽堂皇的大厅角落中,一张张微笑的脸庞给人留下了深刻的印象,也给人一种亲切感。还有他们热情的态度,娴熟的服务,让宾客有种舍不得走的感觉。在服务行业,最重要的是态度。耀达出色的服务水平为外界赢得良好的口碑。
因此,这个优秀的软件和外在的硬件设施合起来构成了五星级标准,自xx年5月25日营业以来,成为台州市中心一道亮丽的风景线。虽然在耀达实习只有短短半天,但让我受益颇多。在这里,我领略到了中国饮食文化的博大精深;了解了现代社会人民的饮食方式;感受到了上层的服务理念。最后,非常感谢让参加实习的老师个陪同经理,也衷心祝愿耀达的事业更上一层楼!
两个月的服务台接待员岗位实习很快过去了,在这段时间里,我收获了很多,不论是理论的学习还是实际的工作,现在的我,对自己的岗位有了一个全面、较深层次的了解,随着实习的深入进行、知识的不断积存,我的接触面越来越广,对于问题的摸索程度也日渐加深。实习进程中,上级领导屡次的沟通与指导,是我不断进取的动力,无形中加强了我对做好这份工作的信心与勇气。总结这两个月以来的点点滴滴,感触颇多:
一、角色认识
这段时间,我的主要实习岗位是服务台接待员,因此对于这份工作认识最深入:服务台接待员是商场的窗口岗位,与顾客接触最多,也最直接,个人的言行举止关系着全部商场的形象,服务的态度同样向外界转达的是全部商场的……
1、沟通能力提高
作为一位前台接待员,作为酒店的一线员工,与客人的接触是面对面的,是最直接的。常常前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象,乃至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的'语言让客人听得舒服,听得开心,是作为一位前台接待员所必须要学习的课程。当然,沟通不仅限于与客人之间,还存在于同事之间,乃至是对上级。人不免不会有情绪上的波动,然而这种情绪上的波动常常会影响他人的心情。如何调剂好自身的心态,用的心态去面对客人,面对同事乃至上级,如何带给别人一个的笑容,是我每一天都要认真摸索的问题。在这次实习中,我不但在沟通能力上得到了提高,还学会了如何调剂自己的心态。
2、突发事件应变能力提高
在前台接待处工作,每天都必须作好作战的准备。由于作为一位前台接待员,每天都要接待不同的客人,面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人,乃至会对接待员口出恶言。面对这样的清况,要如何安抚客人的情绪,同时也要保护酒店的利益与自身的安全,对于我来说又是另外一个考核。
3、工作独立处理能力提高
通过这次实习,我深切的了解到,必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力,才能在工作上得到进步。在工作上,有问题,有不懂应当大胆请教同事,而不是不懂装懂。独立工作,积存体会,最后得到的才是最合适自己的东西。
4、服务意识提高
作为一位前台接待员,时刻都代表着酒店。不论是在工作岗位上,还是走在路上,只要穿着酒店的制 服就应当时刻都有为客人提供的服务的意思。我们是微笑之城的使者,一切为了宾客,为了宾客的一切,为了一切宾客。
二、实习心得
通过这次实习,我重新看到了自身的不足以及缺点。在语言能力上依然是没法十分流利的与客人进行沟通。日常入住凤凰城酒店的客源主要是国内客人以及日本客人。但是在广交会期间,酒店主要的客源是外国客人。由于自身的英语口语能力能力并非十分好,所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于自身的酒店工作体会不足,导致工作上显现不应当显现的毛病,为同事带来了许多不便。另一方面,在工作上,我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够仔细,不够虚心接受同事的批评等等。但通过这接近四个月的锤炼,我已经在不断的改正当中。
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20__年__月中旬,咱们__级旅行、酒店办理专业的学生进行实习,有许多酒店供咱们挑选,经过认真思考,咱们旅行办理__班的其间九名学生有幸来到了__世界酒店,也包含我在内,进行咱们为期7个月的专业实习。这是咱们初度真实触摸社会,不免心里会有些惧怕,往后经过职位所需以及领导的分配,我被分到中餐厅,带着一份振奋而严重的心境开端了咱们的实习。实习的7个多月里,我感触颇多,收成颇丰。
一、实习时刻
__。
二、实习地址
__世界酒店20__年开业,是__首家以“__”为主题的四精品酒店,酒店秉承“人文__,科技__”的主旨,在规划上以“__”的历史事件为为主题,加入了古典和现代的规划元素并融入了世界海洋文明,表现郑和特有的风格。整个布局更是侧重营建文明氛围,将东方文明与世界海洋文明精彩合璧,使酒店充满着浓郁的当地文明特征和海洋文明特征,为来宾营建一个温暖舒适的文明氛围。
__世界酒店包厢均以__的帆海线路命名,使酒店充满着浓郁的当地文明特征,让来宾在享用美食之外还能领会一番__远航的趣味。__世界酒店设有餐厅、大堂吧、会务、安康及客房,选用现代化信息办理体系,使来宾在酒店内一边感触这儿的郑和文明,一边享用多种现代信息服务,给来宾的侨居日子带来一番异样的领会。
三、实习内容
(一)预备作业
来到__世界酒店后,尽管是最忙的时分,可是也没让咱们急着上岗,而是训练部先给咱们进行了体系的训练,训练作业分为三大块:
一是人事部的岗前训练,进行了7个课时的室内训练和旅行训练,首要是介绍酒店的概略,一起也对咱们进行了职工素质及酒店办理准则的训练,这让咱们对作业有了大约的了解。
第二是消防安全知道训练,酒店特别组织了工程部的司理助理为咱们现场解说授课,让咱们对酒店安全和消防常识有了更深化体系的了解。
第三是事务技术训练,这一训练贯穿戴咱们实习的7个月,由部分担任人员为咱们进行不间断的技术辅导,7个月的实习让咱们对部分作业有了深化的了解,这也得益于酒店体系而全面的训练。这些训练关于咱们今后的学习和作业都是十分有用的。
(二)实习进程
中餐厅是酒店餐饮部分中最为辛苦的部分,由于服务员的作业时刻不固定,有时会很晚,也没有具体的作业描绘,许多时分会遭到客人的刁难,心理上也要接受各种冲击。在刚刚走进作业岗位的几天,咱们就像无头苍蝇,彻底不能领会作业的定流程和方法,仅仅遵从工头和老职工的组织,幸亏的是根本一切的老职工对咱们都特别的友爱,工头还专门为咱们每人组织了1名师傅,担任引导咱们的作业。在后面的日子里,咱们根本都能娴熟各项作业了。
咱们的作业除了中餐的一些摆台、折口布、、上菜、撤台布等,有时还得在会议帮助咱们的上班时刻是8小时作业制,但实践上不固定,常常加班加点,可是加班时刻都有记载,气ZZ的时分会有补休。咱们开端是每周歇息一天后来改成一天半。
酒店职工都是穿戴作业服的,由酒店一致发放,但我以为咱们中餐服务员的制服色彩太暗穿在身上,看起来都没精力,不过令我欣喜的是:酒店的职工大都是热心友爱的,不论哪个部分,他们并没有由于咱们是实习生而对咱们冷酷僵硬;在劳累之余,搭档们的一个香甜的浅笑,一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动;在歇息和饭堂进餐的时分,咱们都会聚在一起谈天,共享互相的感触,就像一家人。
在服务进程中,我触摸到了五花八门的客人,在作业中既遭到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉,可是我并没有因而自豪或不满,而是认真反思我做的不对的当地,争夺下次不再犯相同的过错,极力为每一个客人都供给更好的服务,在西餐时常常会遇到外国客人,可是我的英语不怎样好,开端不敢说出口,后来逐渐的我敢说了,并且能够和外国人进行简略的沟通,在此我感觉到英语的重要性,要好好学习英语。
四、实习收成
经过这次实习真实学到了许多实践的东西,而这些恰恰是在课堂上所学不到的。尽管之前上课就知道酒店作业是很注重实践和细节的,可是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规则的程度。在实习中学到的都是底层服务员的作业技术,并且加以娴熟了。别的,在办理上最重要的是要妥善处理和部属职工的联系,而要做到这点,最重要的是需求务实,从底层干起,出于底层而脱颖于底层,一个成功的办理者必定是这样发生的,成功的办理者能把一切职工团结起来,这样完结的是整个企业的方针。所以说,日后酒店需求的办理人才,必定是阅历丰富从底层升上来的,而不是一个具有多高学历却没有实践作业阅历的人,酒店需求的服务员,必定是很有服务才能,极点注重细节的人,并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向开展。
酒店里要学到的东西许多,比如说餐桌上的礼仪,和客人打交道,还有便是做为四的服务员该怎样面临客人的不同要求。在中餐厅,触摸这方面的常识相关于其他部分而言仍是比较多的。当咱们去做一桌客情,看着客人入座,一些客套话,和一些敬酒方面的,都会学到一点点,还有一些比较重要的便是人与人之间的往来,便是所谓的“待人接物”,要懂得尊重人。:能满足领导终极希望的人常常会有更好的作业开展远景。现在内向性情的人比较多,而作业中的注重点绝大多数仅仅在于一无是处地想法子完结领导交给他们做的任何作业,其实在酒店待了这么长时刻,我觉得不只需完结领导交给自己的事,还应该活跃地站在领导的视点考虑问题,这样不只处理了领导想到的问题,并且还自动帮领导想好答案或处理方案,所以说,要想真实的在社会上安身就要懂得学会活跃自动。在实习的进程中,看着那些被迫的人被领导瞧不起,就像酒店里或许一些大型企业里组织和带动的一些活动,除了活跃地响应和召唤之外,更重要的便是结合于实践,立刻施行起来,而有些人叮咛干什么就干什么,一点主意知道都没有,这样的人就永久得不到领导的注重,并且也没有多大的长进。当呈现一些问题时,你自己若要有很好的定见就能够自动提出来,不要放在心里而不说,那样便是不理解得好好掌握时机,然后自己就会处于很藐小的位置。还有干事也要考究个度,就像在酒店里,在每个领导或是搭档面前话也不能太多,那样也会降低自己的身价,凡事装个心眼,做人或许便是这样吧,也算是训练自己。
五、总结
在郑和酒店实习的日子完毕了,这次酒店实习也是自己的第一次专业实习我以为我的挑选没有错,由于在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧,也学会了怎样调整自己的心态,怎样处理好自己的利益和酒店的利益,怎样处理好搭档之间的人际联系,怎样与顾客打交道;一起,更让我知道到作为一个服务员应该具有激烈的服务知道,尽管服务员的作业简略不起眼,但却是必不可少的环节,影响着酒店的正常作业,所以在作业中我一丝不苟,尽心竭力为来宾供给质的服务,面带浅笑,让每一位来宾都能高兴而来满足而归,这之中尽管辛苦,但我得到他人赞赏时却仍是很高兴,更为重要的是,在7个月的作业中,我深化地领会到了酒店作业的艰苦,也看到酒店开展的远景,愈加理解了自己今后学习的方向和侧重点。我战胜了我自己,总算跨出了第一步,那是一个跌伤我自己的舞台,不论今后遇到什么样的困难,我都不会惧怕了,由于我信任我自己!
终究感谢系领导以及教师能给咱们供给这样可贵的实习时机,这是我跨入作业岗位的第一步,我会好好爱惜,永久不会忘掉,在此祝福__世界酒店生意越来越兴旺,学院越办越好。
20xx年7月22日钟声敲响的那一刻,我为期一年的实习生活结束了,完成了实习任务,在他乡的实习让我经历太多的事情。受益良多,让自我成长了起来,懂得了生活和职责。
实习验证了学校中所学知识的不足,增长了社会阅历。实习让我们进一步看到了酒店的日常经营看到了员工忙碌。酒店的运营离不开部门员工的配合,离开不了员工的辛勤忙碌。我有幸进入餐饮部的宴会部,这是一个有着全国青年好称号的班组,一个多次受到集团领导表扬的群众。他是餐饮部的领头羊,在多次的大型工作中表现突出。
我们是一个敢打硬仗的群众,一个不怕辛苦不怕困难的班组,员工紧紧团结,发挥群众的力量,在攀登酒店创声誉赢利益的高峰中立大功。我在这样的班组里,受到群众的熏陶。变得更加坚强,更加懂得奋进为群众争荣誉创收益。在酒店的日常运营中我注意观察揣摩客人的需求,第一时光满足客人,给客人留下一个很好很深刻的印象。
等客人在一次进入本酒店的时候有一种回到家的感觉,一种得心应手的感觉,一点不陌生。宴会带给高档次的菜品酒水,以满足客人需求为标准以为酒店创声誉创利润为目的。我们在这一年的实习中学到了这些,领会了这种精神。将这一精神精神融入到工作中,学会团结奋进用于上前,在工作中弥补不足之处,多向工作先进的同事学习,开拓创新。在酒店宴会部实习期间,遇到了很多事情,增长了个人的社会阅历。
酒店的日常经营,会遇到一些脾气急的客人,你要在他们之前想到他们会遇到的问题尽快解决,不让他们着急上火,留下好印象,遇到醉酒客人要向他人着想认真劝导客人不要再喝,搀扶送到楼下保证客人安全。有拖拉的客人要耐心等待,及时告知他们酒店经营规定谅解酒店员工的不容易。
在宴会还要负责会议资料,在得到客人的要求后给客人思考变台型被茶水饮料。备经常会遇到的工具,做到不手忙脚乱,满足客人要求,为客人带给一流的服务让客人放心。在会议的工作期间经常遇到客人不明白会议流程要帮忙客人找到工作人员解决问题,在给客人带给服务是要因人而异不要图简单而让客人不满意,在酒店重要绝对减少投诉的出现,减少酒店的损失。在酒店忙碌的婚庆时期,同事紧张备置,尽快与厨师沟通,带给色香味俱全的食品,带给换了开心的氛围努力满足客人的要求。不要因为客人的繁琐而不情愿做某些重复性工作,要带给客人满意的服务。我们靠自我的努力赢得领导和客人的一致好评,我们不怕累不怕脏在最需要我们的地方用敢站出来敢于向困难发起冲锋,认真团结员工,和其他部门人员搞好关系更加方便日常工作。搞好与领导的'关系,学习领导的处事潜力,加强沟通。
将工作做好,在工作中学会相互照顾,帮忙别人不解决困难,认真工作不打折扣的完成任务,在为酒店赢利润,贡献力量。在工作中遇到困难是自己不能及的不能逞能不然会出现危险,要主动和别人沟通,团结同事,认真的听取别人的意见和推荐不盲从不逞能,在酒店饮食方面不挑食不浪费,和领导沟通,说出自我的看法和想法。在遇到领导批评的时候要认真听取,如果错怪了自己要认真耐心平心静气的和领导说清楚,取消误解。要与当班的同时说清自己的动向免得到时有事找不到自己,和老员工经常交流,从他们那里学到经验。学到技巧。我们要认认真真听他们的推荐。
不要因为眼里而错过学习的机会,在工作期间也要及时学习不要讲不明白的越积越多,当日不明白的及时和领导和老员工说,当日解决困难。在酒店实习一年中我收获了太多,增长了知识或的社会阅历在今后的工作中积累了财富,获得了更多的朋友,得到更多的乐趣,这一年的实习我们过得很愉快,虽然遇到了经济危机,但同心协力总会度过难关。酒店实习的经历将会成为我奋斗的第一手材料,为今后的工作打下基础。
实习验证了我们的意志检验了我们的工作潜力,实习见证了我们成长的历程,让我懂得更多的生活问题和社会职责。实习虽然是短短的一年,却让我经历了人生的酸甜苦辣。这样的实习让我们无悔。感谢学校,感谢酒店。感谢同事朋友让我在人生是夜路上走的更远。实习让我们受益一生!
为期半个月的餐饮实习结束了,回想这次在――酒店实习的点点滴滴,觉得从中受益匪浅,学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。
之前在――培训了理论知识,及各部门的工作职责,对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么陌生,虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来。对此我又高兴又害怕,高兴的是终于可以接触餐饮了,终于可以面客服务了,害怕的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系。
来到――后,―老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各各部门及人员编排。这使我更加想好好的了解一下浩海,了解一个四酒店到底是怎么服务的,这个团队是怎样带起浩海的这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五酒店都很出众。
餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。
从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验,一开始觉得自己做得很差劲,站也站不住,做事总有些毛手毛脚。慢慢地,工作就上手了,越做越顺了,但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情,不厌其烦的帮助我,并跟我讲工作的内容,注意事项,工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授,让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中,通过师傅们的'指点,使理论与实际相结合,经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验,各位主管也都有问必答,倾囊相授。
对于餐饮我要学的东西还很多,要学会观察,做好服务,服务要仔细、周到、及时,要了解客人的需求,对常客要做好个性化的服务,知其喜好,尽力给予满足,做到提前一步的服务,让客人有宾至如归的感觉。
半个月的时间过去了,在这半个月的时间里,感觉自己完全成为了酒店的一分子,对酒店有了深厚的感情,和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在――酒店这个大家庭中,可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情,有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”,而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢――酒店给我这样的实习机会,让我在实习中增长了见识,体验了生活,我衷心希望――国际酒店能够越来越好,也祝愿――的明天会更好。
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