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第一篇：面包店行业的市场分析
面包店市场分析报告
一、面包店商业前景
中国面包烘焙市场到底有多大？据资料统计目前我国面包产量为160万吨；而德国面包消费量为692万吨，人均84kg；在欧洲国家中居最高；最低的为意大利，年人均消费量50kg；日本面包年消费量127万吨，人均10kg；我国台湾省面包年消费量约为20万吨，人均约9kg；而我国内地估算最多为年人均1.2kg，如将面包产量仅按5亿城镇人口消费来推算，也仅为3.2kg。由此可见，中国面包消费还属于发展中国家，从饮食习惯相近的日本和我国台湾省发展历程来看，预测我国内地面包的产量在2010年将达到480万吨。
在亚洲国家烘焙业发展最成熟的日本，光是一家知名面包连锁店品牌yamazaki山崎面包的年营业额就高达7000亿日币，而类似yamazaki的面包连锁店在日本就有近300家，市场之大，由此可见。而日本约有1亿2000多万人口，不到中国人口的1/10，若将日本经验移到中国，若中国面包烘焙市场发展到像日本一样成熟的阶段，市场无疑会获利多多！
其实，这样的发展不无可能，因为中国商店发展向来就和日本有着相近的脚步，烘焙业也是如此，所以未来中国面包烘焙业的荣景可期。
2、据我国权威机构对国内西饼市场的调查发现，我国平均15万人才有一家西饼店；而日本平均7000人一家；韩国平均9000人一家；新加坡平均1.1万人一家；泰国平均1.24万人一家；香港平均每1.47万一家；台湾平均1.36万人一家…….烘焙食品的销售额每年以10%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代，年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多，无论你到超市还是去逛街，都有可能闻到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香气。市场前景广阔，令人怦然心动。随着市场经济的加速，西饼连锁店将主导西饼市场,西饼业将成为21世纪的朝阳产业！
二、面包店经营现象分析
面包屋经营最重要的是产品质量。首先面包要新鲜，一般要求面包出炉到消费不
超过６小时，尽量不卖隔夜的东西；这也决定了配送半径的控制，决定了其中央工厂、区域经营的特点；其次，需要一流点心师主持产品工艺制作及培训，才能保证产品品质、口感上乘一流；其实面包产品质量容易控制，只要标准统一，配方固定，标准作业，经营更为简单方便。
2．其次要有自己的主导产品。从目前情况看，整个产品质量的档次不高。一方面因为国内居民不把面包当主食，影响了面包屋的生意，面包屋也不把产品质量看得十分重要；
另一方面产品的整体档次不高又影响了人们把面包当主食来用。
3．第三，要不断推陈出新，变化花色品种。目前广州地区，近30%的人几乎每天都要与面包屋“见面”，而面包屋需不断推出新产品以招揽吸引顾客。其实制作面包的原材料大致都一样，但品种较多，不同的制作方法，出来的效果就大不一样。
4．网点布局是连锁经营成功的前提。布局首先要从连锁经营的内容、业态变化出发，认清目标市场，划定适当商圈，同时要结合不同发展阶段的需要，沿着正确的分布思路，运用恰当的因素评价店址，只有这样网点的设立才会准确，连锁店的规模经济效益才能得以实现。
5．面包屋的选址十分重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。与有些商店不同，并非所有闹市区就适合开面包屋。如有的闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，很少选择在那里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一下。普遍认为理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方，还要有一定消费能力的群体。按习惯，人们一般都就近选择面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去。
6．一般来说，面包屋营业时间从早上６点至晚上１２点；营业员一般有６－１０个，师傅２－４人，分早晚两班。
7．光顾面包屋的以女性和小孩居多，８０％为老客户。早餐时间和晚上６点以后客人最多。生意受季节的影响不大，中秋节前后月饼销售较旺，面包销售就
淡；其后就相反。
8．面包屋效益的好坏关键看销售额，销售额越大，效益越好，反之就难以维持。若单店月营业额为10万元，其销售毛利率仅25%左右；若单店月营业额为30万元，其销售毛利率则可约达33%以上。
（三）客户消费行为分析：
1．目标消费群的食用习惯：目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
2．目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。
3．消费特征：
（1）色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要；
（2）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
（3）讲究方便快捷；在味道和卫生状况且差别不大的情况下，消费者会就近选择购买场所；所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方；
（4）崇尚知名品牌；超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三成的市场；
（5）挑剔卫生状况；店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方（6）好奇、实惠；众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。
4．影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
三．商业开发态势分析：
一特点、优势分析：
1.
特点：
（1）前提条件：面包屋连锁店应实现组织形式的联合化和标准化；是整体性、稳定性、全方位的联合，一以贯之地运用CIS并提供标准化的服务和商品；（2）核心内容：应实行经营方式的一体化和专业化；需实现采购、生产、配送、零售的一体化，形成产销一体化、批零一体化的流通格局，提高流通的组织化程度并实施各职能相对分离；
（3）基本保证：应实施管理方式的规范化和现代化；强化总部的各项职能，以保证一体化经营的专业化分工的有效性；
2．优势：
（1）面包屋连锁店实行连锁经营能有效地解决规模经营与消费分散的矛盾。（2）能实现企业形象、广告宣传、技术服务的共享效应；
（3）能实现标准化的快速扩张效应；
（4）能实现统一消费模式、企业的市场行为的整合效应。
3、面包屋连锁店实行连锁经营能实现资源的有效分配，在资本运作方面纵、横向拓展空间大。
（1）兼容建模与扩展：实行标准连锁，目的在于建模，之后引入特许连锁，在于打破行政性行业、地域、所有制的分割，克服资金、税收、地方法规的约束（2）延供应链两端及边缘发展，拓展衍生产业：如投资工厂，集中采购、集中生产，以降低、控制产品生产成本；同时可以进入其他销售渠道，实行批零兼顾；投资连锁房地产，寻找合适开店地点，租赁土地、房屋，再将店面转租给加盟店。（3）出品方面：有配套严密的管理制度，能使各分店的产品品质保持一致的高水准，成本能有效地控制；
（4）品牌知名度：店铺开发原则的要求，决定其营业地点的分布，统一的CIS
输出，有利于树立良好的企业形象、品牌形象并维持一致；
（5）宣传广告：众多的分店利于庞巨的广告费用分摊，给推广促销技巧提供了广阔空间。
三、负面效果评析：
1．标准连锁资金投入大，见效慢，店数增加较慢；在追求规模效益与实施控制
上存在辩证矛盾；
2．对人力资源配置要求高；须顶级的点心师、对连锁店主素质、数量要求高；总部职能人员配置须整齐；人力资源配置是否整齐，培训是否到位，会对公司发展产生直接和长远的影响；
3．由于采用“六统一”模式化经营，与不同环境、不同区域、不同商圈、不同消费者结构之间矛盾关系的存在，会给经营带来一定的困难；
4．店铺开发是直接影响投资、经营效果的关键因素；操作失当，会直接影响经营业绩；
5．产品保质期是面包连锁店经营的一大瓶颈，直接影响着产品品质、销售数量、配售半径、生产批量、分店数量递增、扩张速度以及综合经营效益；为此，要求通过高效、系统的严密管理来保证，需要现代信息网络技术平台支持。
四、竞争趋势分析：
1．现状：
（1）南京市：相关边缘竞争对手有“7-11”之类食品百货连锁店、麦当劳、肯德鸡等超级竞争对手；同类西点屋专业连锁店有、面包新语、85度C
、云中食品店、元祖、烘培大师、莎莉文、克莉丝汀等。
2．机会：
（1）中国连锁业进两年的快速发展提供了很好的进入环境；零售业完全开放、并WTO在中国的完全到位的时间差，提供了最后一次切入时机；
（2）西点食品连锁店目前离散的格局提供了在此专业区隔运用资本经营的最佳时机；
（3）一个志同道合的学习型团队在一个新领域里，长袖善舞，创新经营，不能不说是一个良好的创业组合。
3．威胁：
（1）在南京，已有14家分店的麦当劳，通过运用特许加盟、免费早餐、中式快餐等方式拓展业务、创新经营，以巩固其食品快餐连锁的垄断地位；
（2）苏果连锁店，计划在华南扩张58家店，以形成其小食品百货连锁的霸主地位；这些边缘连锁店的发展势必抢夺西点连锁店的客源。
第二篇：面包实习报告
1月中旬我们放寒假了。四十多天的假期我应如何度过？思考良久，我觉定练摊，卖什么呢？最终凭着我的喜好，我决定卖面包。
说干就干，我叫上了我的同学，用了两天的时间找货源，最终决定卖样子可爱，看起来很精致的面包。有了面包，有又新的问题出现，怎么卖，在哪卖？最终我们考虑了各方面的因素，决定推着自行车，瞅一个人多的地方放那卖。
第一个战场
第一天我们兴致勃勃，将面包放在医院门口，我们考虑，医院人流量不仅大，而且软软的面包正是病人能够吃的，卖的应该会很好。结果我们在医院门口站了三个小时左右，没卖出一块面包。就在我们怀疑是地方的问题时，旁边卖面皮的叔叔说了一句话，揭开了谜团，“我还以为你们两在等人。”叔叔告诉我们，我们的东西本来就少，又放在箱子里，别人也看不见，别人都不知道我们卖面包。叔叔还告诉我们，我们应该叫卖。叫卖还真是使人难为情，不过一天没有收获我们会更加伤心。权衡轻重之后，我们两豁出去喊了一声：“买面包里。”正好被两个小学生听到，这两小孩望了我两一会说：“这么年轻的阿姨都买包。”这让我两没崩溃。旁边的人也望着我两笑，我两都羞死了。推了车就走。首战失利，没买到钱，还闹了笑话。
第二个战常
我们选了我们县城比较繁华的十字路口。可惜，十字路口人虽多，但都是来去匆匆的行人，在加上是中午时间，人们不是急着回家，就是急着去上班，我的面包还是无人问津。转眼下午四点，看着静静躺在箱子里的面包，我就要选择放弃，但是内心却不愿就这么放弃。毕竟，这是我首次做自己的事。告诉自己，在艰难也要坚持一天。
第三个战场
眼看天黑了，路上没多少行人了，我们的面包依旧没动静。本着坚持理想的原则，我们又将战场移到了超市们口。选择超市门口，觉得超市晚上人流量大，而且逛街的人比较多。事实证明这个决择是正确的，因为我卖出去的面包都是在那天晚上卖的。
结束了我一天的工作，我思考良久：谁说意气风发，我们年少轻狂，经受不住暴雨的洗礼？谁说象牙塔里的我们两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书？走出校园，踏上社会，我们能否不辜负他人的期望，为自己书写一份满意的答卷……
在注重素质教育的今天，大学生假期社会实习作为促进大学生素质教育，加强和改进青年学生思想政治工作，引导学生健康成长成才的重要举措，作为培养和提高学生实习、创新和创业能力的重要途径，一直以来深受学校的重视。社会实习活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的跨世纪优秀人才的重要途径。
大学是一个小社会，步入大学就等于步入半个社会。我们不再是象牙塔里不能受风吹雨打的花朵，通过社会实习的磨练，我们深深地认识到社会实习是一笔财富。社会是一所更能锻炼人的`综合性大学，只有正确的引导我们深入社会，了解社会，服务于社会，投身到社会实习中去，才能使我们发现自身的不足，为今后走出校门，踏进社会创造良好的条件；才能使我们学有所用，在实习中成才，在服务中成长，并有效的为社会服务，体现大学生的自身价值。今后的工作中，是在过去社会实习活动经验的基础上，不断拓展社会实习活动范围，挖掘实习活动培养人才的潜力，坚持社会实习与了解国情，服务社会相结合，为国家与社会的全面发展出谋划策。坚持社会实习与专业特点相结合，为地方经济的发展贡献力量为社会创造了新的财富。
在此次实习过程中我学到在书本中学不到的知识，它让你开阔视野、了解社会，让我对自己有了深入的认识，也让自己对我的未来有一个敏锐的碰触和规划。
第三篇：社会实践报告
摘要：
社会实践是每一位大学生、毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中巩固知识，社会实践又是对每一位大学生知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本学不到的知识，开阔了视野，又增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实基础，也是我们走向工作岗位的第一步。20xx年的暑假，作为即将进入大二的学生，我没有选择像以前一样走进企业，熟悉企业的运作机制，而是选择了做一名家教。
关键字：
暑假，实习，教师，心得体会
正文：
转眼间，一个炎热的假期过去了。蓦然回首，不能不感慨光阴似箭般穿梭中的那份无奈。当准备收拾心情，重整出发时，发现原来匆匆的假期里多了一份沉甸甸的充实。
经过了一个多月的教学生涯，现在的我对于"老师"这个称谓不再陌生，当别人称呼我"老师"时，没有了昔日的逃避与羞涩……有人说教师是太阳底下最神圣的职业。虽然我的暑期实践只是沾上了"教师"的丁点边，可我分明感到这两个字给我带来的豪迈感。然而当告别了教学职务时，原先最熟悉的称谓，瞬间只留下陌生的晕印，一圈又一圈……
20xx年7月4日下午考试结束铃声响起的一刹那，暑假也悄然来临，我没有小孩子的兴奋，没有毕业生的无奈，我有的是一脸的严肃与神往。因为进入暑假我就要去打工了，去滦县榛子镇做陪读家教――老师！踏上车，我一脸的严肃表明着我对教师这个称谓的神往与尊敬，还有的就是我感受到了肩上那份沉甸甸的责任。
我的学生是一名初三毕业生，由于基础不太好担心高中跟不上，所以由我给他补初一至初三的课程，数理化生还有英语。
作为他的老师，首先我了解他的基本情况，他是一个挺聪明的人，但是有点懒惰，上课容易走神，特别是英语总是他的弱点，无论怎么学总是不见起色，以至于到后来只要看到有关英语的东西就头疼。由于懒惰，他的成绩都不尽人意。父母对他抱以很大的期望，希望他能够考上重点高中，近而考入重点大学。而他现在的学习情况，让他的父母感到担忧。我可以感受到他父母心中那种望子成龙的殷切期望，也同时感到肩上的担子很重。虽然我是本科的大学生，但我毕竟没有任何实际经验，教好对我来说是一个“挑战”。
4号晚上我就连夜制定出了时间表和学习计划表，由于一天8小时所以就跟平时上课时间安排差不多。在第一天上午的4个小时的上课中，我尽量与他聊一些比较有趣的事情，当然是有关于学习上的。对于他这样的情况我觉得我应该从培养他对学习的兴趣开始。从一些趣味小故事，到比较出名的美国大片还有明星的名言等。我发现他的表情也变得鲜活起来。但是只要我一提到他的课本，或是一
提到有关的东西，他的眼神又开始晃悠了。这使我有种深深的无力感和挫败感。上午的4小时家教时间很快就过去了，我跟他相处得还算愉快。
开始的几天，他听课时，时常会走神，一副心不在焉的样子。那时，我心里会感到很恼火：自己如此卖命地讲，他却置之不理。好在我很有耐心，每当他走神时，我都会提醒他，并耐着性子给他讲下去。
为了改善他懒惰和喜欢走神的毛病，我给他讲了我同学的经历，给他阐明了学生的职责和学习的目的。他似乎懂得了什么，不时地点头表示同意。此后，我也经常给他聊类似的事，不时地与他交谈学习体会。他的听课状态比以前有了很大的改观。因此，我在以后的讲课中，对他的要求渐渐严格起来，并经常给他讲解懒惰的害处。他虽然听得进去，但改观不大，其实我认为这是可以理解的。
在这中间休息的时间里，他会和我聊一些课外的话题，包括年轻人追捧的非主流，流行歌曲，以及他爱玩的网络游戏。对于他说的话题，我都认真去听，从这些我可以更多的了解孩子的心理。我和他一起分析这些流行文化，讨论发展的趋势和之所以能流行起来的原因，从中我发现他的见解很独特，同时在我的引导下，他也能有更多更正面的阐述。通过这些交流我告诉他，在分析一个事情时要从哪几个方面考虑才会更为全面，这些思路在文章的写作上是很有用处的。我平时会布置他用简单的英语写一些小随笔或是日记。他就在这段时间拿给我看，与我分享他的喜怒哀乐。我也就趁此机会修正他句子当中的错误，拓宽他的写作思路。平时呢，我也会利用身边的材料带他或者指导他做一些化学，物理趣味小实验，在放松心情的同时我看到了他脸上兴奋的表情以及放着光亮的眼睛，他开始喜欢这些了，开始让我多给他讲一些知识好来做跟多的实验，当然即使多我也会控制在他可以理解的范围内的，这样既能让他可以主动的学习一些知识又省的我又能顺便检测他的学习成果还能准确的发现不足并及时纠正。
就这样在几天的磨合中我找到了教学的最佳方法他的成绩也渐渐有了起色。
转眼他就要开学了，我也结束了为期四十天的家教生活。他的学习态度比以前端正了许多，学习也知道勤奋了，以前的疑难问题基本得到了解决，写作水平也有了很大提高。他的父母很感激我这段时间对他的帮助，看到他的进步，我也很欣慰。这些天来，我把很大的精力放在了课程内容的安排和教授上，他的进步就是对我这么大努力的最大的回报就是我最大的喜悦！
这次社会实践，不仅为家里减轻了负担还让我有了很大的自信，自信自己很有能力，自信自己能独立去面对以后的日子，自信自己一定可以在社会的淘金机里闪出耀眼的光芒，当然这次的社会实践还让我的实践能力，口才能力，处事能力有了比较大的提高，更是体会到了老师的苦心。同时服务生的工作也让我的应变能力得到了很大的提高。我相信这些实践中的收获是在课堂上永远也学习不到的，它会让我受用一生！
第四篇：社会实践报告
每年11月的第四个星期四是感恩节。今年我们开展的感恩节活动的主题是：“送家信传恩情”。感恩节虽然是西方国家的传统节日，但是世界上的每一个人都应有一颗感恩心！
今年的感恩节活动，在活动正式开始之前放了一小段关于感恩节由来的有趣的视频，营造“感恩”的良好氛围；然后通过收集整理的视频和歌曲《父亲》，将活动推向高潮；然后大家一起在烛光中做手语《感恩的心》，送给自己想感恩的人，最后我们的活动进入关键环节，为自己想要感恩的人写一封信。最后活动在大家安静的书写中结束。
虽然今年的感恩节已经过去，但感恩不分时段。我们怎能忘却帮助过我们，给予我们爱与知识的人？放下手中的事情，抽一点时间给他写一封信吧，述说我们心中的感恩之情。
我们应该心存感激的生活，珍爱大自然的一切惠赐，感谢伤痛，感谢挫折，感谢失败，感谢苦涩，感谢一切的一切！从总体上看，此次我们开展的活动是比较成功的！感恩父母，感恩社会，感恩我们生命中拥有的点点滴滴。
推荐专题： 面包店社会实践报告