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第一篇：小班下学期班务工作总结
一学期的工作即将结束，在老师和小朋友的共同努力下，我们小三班小朋友逐渐告别了稚嫩，在学习和生活自理能力上都有了较大进步，并建立了良好的常规和积极向上的班风班貌。在此将本学期班级工作总结如下：
一、保教并重，加强幼儿生活自理能力及教学常规的培养。
1、在生活自理能力的培养上，我们着重在培养幼儿自我服务的能力上。小班的幼儿生活自理能力差，而且对幼儿园的生活习惯还没有形成。就在与家长的沟通中我们得知：幼儿的许多事情是由家长包办代替的。因此，小班的生活课程是十分必要的，我们在日常教学与生活中十分注重幼儿生活习惯的培养，针对小班幼儿的特点，我们尝试运用了多种方法来培养幼儿的生活习惯，经过我们一学期的努力，大部分的幼儿都养成了良好的生活习惯，并在自理能力等各方面有了一定的提高。
我们采取了以下几点做法：
（1）培养幼儿良好的饮食习惯。
首先为幼儿创造一个良好的进餐环境，通过故事《漏嘴巴》教育幼儿在吃饭的时侯幼儿不讲话，让幼儿专心进食，教师随时巡视，发现幼儿吃完饭时可以小声问幼儿是否添饭，并通过情景表演，教会幼儿细嚼慢咽，不狼吞虎咽，以提高幼儿的进餐质量。
我们通过《娃娃家》游戏，教会幼儿正确使用餐具：一手扶碗，一手拿调羹，以及用正确的姿势吃饭。并通过故事《漏嘴巴》教育幼儿吃饭时不说话，一口一口地吃饭，不把饭粒掉在桌子上、地上等。
（2）培养幼儿良好的卫生习惯。幼儿在进餐前、户外活动后、大小便后，要幼儿洗手，但是幼儿还不是很会洗手的步骤和方法，老师就结合儿歌，教会幼儿洗手的步骤方法：先用清水冲一冲，再用肥皂抹一抹，两手交叉搓一搓，小手转一转，清水冲干净，甩一甩，擦一擦，我的小手真干净。让幼儿在学会儿歌的同时，也学会了洗手的步骤和方法。
（3）培养幼儿良好的睡眠习惯。赵杜悠然小朋友喜欢蒙着眼睛，才能入睡，刘羽菲小朋友喜欢吸吮手指睡觉，还有一些孩子喜欢在睡觉时嗅被角、毛巾等。为了让孩子能多睡一会儿，我们会在孩子入睡后，轻轻的把孩子的手指从嘴里拿出来。有的幼儿喜欢趴着睡觉，我们在睡觉前都会提醒幼儿正确的睡眠姿势，帮助他们逐步养成良好的睡眠方式。我们还为幼儿创造了良好的睡眠环境，幼儿的睡室，我们经常开窗通风、对流，保持室内空气新鲜，幼儿睡觉时我们会拉上窗帘，使室内光线暗淡些。
一学期下来，我们惊喜地发现，小朋友自我服务能力有了较大的提高，也有了为他人服务的意识。
2、良好的课堂常规也是一个班级班风班貌的体现，在课堂常规的培养上我们着重做好了两点：
（1）要求幼儿能面朝老师，安静的上课。
（2）养成上课举手发言的好习惯。
一方面我们在日常的教学活动中重视、强调课堂常规，及时纠正不良的行为习惯。通过不断的激励，我们班的课堂常规有了较大改善，上课认真听讲、大胆发言的多了，讲话、开小差的少了。
二、创设班级环境，开展形式多样的区域活动。
活动区是孩子们游戏的乐园，为幼儿创设一个优美整洁的活动环境是我们老师的一项重要工作。除了设置了开心乐园、美工坊、创意空间、魅力舞台，宝贝展厅等。在创设环境的同时我们也非常重视对区域活动的指导，不断积累经验。真正做到从幼儿兴趣需要出发，并结合每个主题来开展，如在"有趣的车轮"的主题中，我们在区域中投放了有关汽车的材料，利用纸盒、饮料瓶、瓦楞纸等各种材料，进行制作活动。使区域活动的开展更有目的性，主题性。
三、重视家长工作，增设服务意识，以多元化活动促进家园联系。
家长工作也是班级工作的重要组成部分，本学期主要开展了以下六方面的家长工作：
1、利用平时的早晚接送时间向家长及时反映幼儿一日在园情况。
2、利用班级博客向家长宣传幼儿的一日生活，及在班里活动中的种种表现，很多家长都在博客中留言。
3、每隔一段时间发放了家园联系册，使家长了解到孩子在园的表现，并且反映孩子在家情况。
当然，在本学期的工作中我们也存在着许多不足之处。如：
1、部分幼儿用餐时的卫生情况较差，桌上、地板上掉下的饭粒较多；个别幼儿如耿欣彤等吃饭动作较慢，常有剩菜剩饭的现象。
2、班内部分小朋友课堂常规较差，常有开小差、不认真学习的现象。
因此在下学期的工作中，针对幼儿挑食现象，我们将开展：
1、"吃饭不挑食"活动，鼓励幼儿做个不挑食的好宝宝，同时取得家园一致，请家长注意幼儿营养的去全面性，多让幼儿平时不太爱吃却又营养丰富的蔬菜。
2、在课堂常规上我们四位老师还应统一思想，步调一致，以表扬为主，共同培养幼儿良好的课堂常规，发现问题及时解决。
总结是为了更好的提高，相信在园领导的关心和支持下，我们小三班一定会朝着更好的方向发展！
第二篇：幼儿园小班下学期的工作总结
伴随着孩子们的天真笑脸，我陪伴着小二班的孩子度过了一个学期，现在，他们又长了一岁。看着他们的长大，我们做老师的非常欣慰。我爱孩子，更爱这份工作。记得刚开学，面对这些初次离开父母呵护、哭哭啼啼的孩子们，我和杨老师付出了自己所有的爱心、耐心和热心，对所有的孩子关爱有加。半年过去了，孩子们在一天天成长，不断进步，让我们更能感觉到自己是最幸福的老师，而幼教事业是最阳光的事业。
一、教育教学方面
在教学上我一直是以“玩中学，学中玩”的宗旨进行教学设计的。日常活动中，我们开展了丰富多采的教育教学活动。根据《纲要》的要求，分析本班孩子情况，认真制定了学期计划，备好每一个活动。先后完成了各科的教学计划，这些活动开阔了孩子们的视野，帮助他们获得了丰富的生活经验，培养了他们的情感，收到了良好的教学效果。在开展了教学活动的同时，我们也注意了家园配合，细致、耐心地做好家长工作，幼儿教育≠幼儿园教育。如果希望孩子在各种学习生活习惯上得到良好的发展，幼儿园与家长的配合教育是很重要的。因此在本学期中，我力求以自己的热情、细致的工作态度赢得对我们工作的认同和信任。本学期利用每天家长接送幼儿的时间，把幼儿在园的情况及时与家长沟通交流，对于那些生病幼儿也及时进行电话交流，形成了良好的家园共育的教育环境，让孩子在这种良好的教育环境里健康成长。
二、学习方面
在日常生活中我也会利用空余的时间翻阅一些有关幼教方面的书籍，学习幼教杂志上的文章，看到优秀教师的先进教育方法及时摘录下来，并同时向有经验的老教师请教，干中学、学中干，不断积累经验，使自己的业务水平有所提高。
三、常规方面
我们利用日常生活中的点滴教育幼儿要关心，爱护同伴，并鼓励幼儿自己的事情自己做，并主动见人问好，主动帮助他人，并提供机会让幼儿自己学做事情，从生活方面对幼儿进行指导，让幼儿学会讲卫生，讲文明，讲礼貌，也让幼儿懂得互相谦让，友好相处。好的 常规并非是 朝一夕所能完成的。虽说我觉得我们的常规比开学时是有了一定的进步，但还需继续努力。有些方面还是做得不够到位细致。
四、家长工作
1.在开学初我们首先对新生和部分老生进行了家访，了解他们的情况。我们详细询问了幼儿在家的一些生活习惯，以及一些特别需要我们注意的地方，并进行记录、整理。同时也让新生和家长对我班的两位老师有所认识和了解我们的主要活动。同时，我们也针对班级个别幼儿和家长的情况进行了家访，向家长反馈上学期幼儿存在的问题，并和家长一起探讨共同教育的方法，从思想上和方法上达成共识，促进孩子的成长。
2.与教学活动相结合，积极开展“亲子活动”。“六一”到了，我们组织家长来园参加半日活动。不但让家长了解了我们的教学内容和教学形式，以及孩子在园生活学习的情况，同时也让家长参与到班级的教学活动中，并且拉近了家长和老师、家长和家长之间，以及小朋友和小朋友之间的感情。
3.定期更换“家长园地”中的内容，根据家长关注的，或近期出现在我班幼儿身上的一些问题，选择相应的幼教文章，介绍给家长看。
4.通过幼儿园网站及时向家长传递班级的最新活动信息。我们平时重视收集幼儿每个活动的精彩影像，然后上传到班级主页上，让家长了解我们的活动，看到孩子在幼儿园的快乐生活。
让孩子快乐地学习、快乐地生活是我的目标。我将在今后的'工作中继续努力、不断学习，认真负责地将工作做好，让孩子们度过一个快乐的童年。
五、保育工作方面
1.我们把保育工作放在较重的位置，对每一个孩子都关注，观察他们情绪上的变化，每天摸一摸、抱一抱孩子，用语言告诉老师对他们的爱，使他们在一个温馨、和谐的环境中愉快地成长。
2.注重细节的观察，护理好每一位幼儿，让孩子舒心，让家长满意、放心。
3.严格执行班级卫生消毒工作。我们两位老师每天必须按照规定的章程清洁、消毒，杜绝细菌、病毒的流传，加强消毒工作，将传染源拒之我班之外。为孩子营造一个舒适、卫生的生活环境。
六、安全方面
通过不同的形式进行安全教育(晨间谈话，随机教育，游戏等等)，一个学期下来总的来说还算好，但抓伤的事有时也会发生。虽说难免但也不能马虎。
我的工作仍需努力，在新的学期，我将以更高的热情对待工作。时刻以“爱生敬业，诚实守信”的口号严格要求自己。树立高度的责任心，对待幼儿园中新的教育形式，关注每一个幼儿和幼儿的每一个细节。
第三篇：幼儿园小班下学期个人工作总结
一、安全工作方面
安全对于幼儿来说是非常重要的，所以教师必须认真做好安全工作教育，将安全工作放在首位。因此，针对本班幼儿的特点，在本学期中我们从以下几方面对幼儿的安全工作进行把关。⒈教育幼儿不将手放在门缝间、桌子间、椅子间、以免受伤。搬椅子时要双手搬起椅子将椅子拿稳，不得单手搬椅子，或者拖着椅子走动。⒉在使用颜料、泥工、浆糊等操作材料以后、提醒幼儿及时洗手，不将浆糊等物塞入口中。⒊注意饮食的卫生安全教育。⒋进行每周一次的安全谈话活动。⒌注意游戏期间的安全。
二、保育工作方面
本学期，我们严格执行幼儿的一日活动作息制度，合理地安排好孩子的一日生活：
1、在日常生活中，提醒孩子养成饭前便后洗手的习惯，教育幼儿在洗手时不玩水，养成正确的洗手姿势的好习惯。
2、教育幼儿在独立如厕后能自己把衣裤整理好，特别是裤子要提提好，以免小肚子着凉了生病。
3、五月份天气渐渐转热，我们让幼儿学习自己整理衣裤，一条一条裤子往上拉，并把衣服一件一件整理好，提高幼儿的生活自理能力。
4、在吃饭时教育幼儿能安安静静地进餐，养成不挑食的习惯，尽量能吃完自己的一份饭菜，并能注意进餐卫生，不把饭菜洒在桌上、地上。对于吃饭慢、老要讲话的幼儿进行鼓励，让幼儿加快进餐速度。
5、我们让先吃完午饭的幼儿帮助老师将角色游戏插排拿下来排整齐，或者帮助其他幼儿分发毛巾等，让幼儿做一些力所能及的事情。
6、午睡时教育幼儿通过同伴之间的相互帮助能够自己穿脱衣裤，并将衣裤折叠好放在床尾处。并根据天气的变化，提醒家长将厚被子换成薄被子，给幼儿铺上席子。
7、我们还针对个别孩子采取了个别的措施，例如我们会让一些能力比较强的幼儿管理图书架，每天帮助其他同伴整理图书，从小就有整理意识，体验帮助同伴的快乐。
第四篇：幼儿园小班下学期工作总结
时间过的真快，一学期匆匆而过。我们小班全体教师继续坚持理论学习和教学实践相结合的工作模式，认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》的精神，依据《纲要》精神，科学地组织幼儿一日生活，继续开展幼儿园课程改革，以促进幼儿富有个性的发展。在园领导的关心支持和全段教职工的努力下我们圆满地完成了教育教学工作和各项任务，现将本学年小班段工作总结如下：
本学期里我们努力进行探讨、研究、前进，以学习助实践，以实践促学习，针对小班幼儿的年龄特点和发展情况，有目的有选择地开展教研活动，使我们的工作更显绚烂多彩。现将主要工作做一下回顾总结：
一、学无止境，提高自身的政治修养和思想道德水平
1、重视自身学习，提升教育理念。
2、树立终身学习的意识，积极参加继续教育和各级各类学习培训，努力提高自身业务水平。
二、刻苦钻研新教材，提高教育，科研水平
本学期，进行课程改革，使用的是新教材，开学初，各位老师在一起共同探讨、研究新教材的内容、教法、手段，选择适合的内容充实到新教材中，各班老师根据自己的擅长进行合理的分工，分上下午班进行教学活动。通过一学期的尝试教学，每位教师使用新教材的教学水平多有了不同层次的提高。
三、加强班级管理是开展工作的前提
班级管理是一项长期的工作，从一开始就不能有丝毫的放松。小班是幼儿在园生活的开始，良好的班级管理将使教师、幼儿都得益。在年级组活动中，老师们针对小班幼儿的年龄特点，出谋划策，想出许多能促进幼儿发展的好方法。
四、领会《纲要》精神，科学地组织幼儿一日生活学习，促进幼儿身心健康发展
1、教师与保育员坚持每天用热情亲切的态度接待幼儿入园，帮助幼儿适应幼儿园的集体学习和生活，让每个孩子都爱上幼儿园。
2、教师根据教学目标和幼儿的兴趣与发展水平选择教学内容和材料，认真制定周逐日计划。根据小班幼儿特点我们以游戏形式贯穿教育教学活动，采取分组、集中和区域教学相结合的教学形式开展丰富多彩的教育教学活动，激发幼儿的学习兴趣。我们建立起了基本的区域活动，收拾整理玩具，户外活动及教育教学等常规，使幼儿能在园愉快有序的活动。利用各种材料，布置与幼儿发展相适宜的环境。
3、坚持保教并重的原则，各班教师与保育员密切配合，培养幼儿自理能力和良好的生活卫生习惯，幼儿基本能自己穿外衣和裤，穿鞋子，自己吃饭收拾餐具，自己入厕等。注重对幼儿的安全教育，针对幼儿年龄特征三月份开展安全教育月学习。保育员能认真做好清洁区班级的卫生和幼儿口杯、毛巾、玩具的清洗消毒，保教人员细致照料幼儿的生活保证幼儿的安全和健康。
3、认真选择音乐编排适合小班幼儿年龄特点的早操，教师以积极的态度带领幼儿做早操，组织适合小班幼儿的户外体育活动，提高幼儿身体素质促进幼儿身心健康成长。
五、齐心协力共同创设良好教育环境
环境是幼儿园教育的一个重要组成部分，它的教育作用愈来愈受到大家的重视。本学期我们小班的环境创设与教学课程紧密结合，着重体现了幼儿的全面参与性。每一个主题，我们都和孩子们一起创设丰富多彩的教育环境。如：“甜蜜蜜的糖果”“汽车小司机”“在热天里”等主题，运用多种美术技能，把我们的教室打扮的分外美丽。
六、与家长建立密切有效的联系，让家长成为幼儿园教育的合作伙伴，形成家园教育合力
1、本学年各班召开家长会x次，家长委员会x次，在家长会中向家长介绍幼儿园情况，与家长探讨小班幼儿愉快入园和提高自理动手能力等事宜并取得共识，同时宣传先进的教育理念。
2、各班设置家园联系栏，通过张贴周计划、家教知识、幼儿安全教育常识和环保知识等形式帮助家长树立正确的育儿观。在传染病高发期向家长宣传xx病和水痘的预防常识。
七、丰富多彩的活动，使幼儿的学习生活更有意义
这个学期，我们年段还开展了多种多样幼儿的活动。有“幼儿文明礼仪故事、儿歌演讲”比赛、“植树节活动”、“粽子接力赛”等，每一个活动都遵循人人参与的原则。孩子们、教师在活动中发展了能力，体验了成功。
另外，我们还开展了亲子活动――“庆xx相关活动”，班级间进行联谊，活动的开展不仅增进了亲子之情，还加强了家园交流。家长的肯定使我们信心倍增。在以后的家园活动开展中，我们还将多采纳有意义的家园活动。
第五篇：幼儿园小班下学期总结
随着夏天的到来，本学期工作也即将画上一个句号。一个学期以来，班里三位老师相互配合，尽心尽责地投入于工作中，在工作中不断实践、总结、更新，力求做到最好。孩子们在各方面的能力都不同程度地提高了，同时我和孩子们也建立了深厚的感情。看到孩子们开心的笑容，我感到了莫大的快乐。以下是本人这个学年的工作总结：
一、班级工作
能创设结合主题并适合孩子发展的班级环境，让孩子在一个宽松的环境下发展。本学期开展了“亲亲一家人”、““奇妙的声音”、“美丽的春天”、 “冷和热”、“小小蛋儿把门开”等主题活动，班级特色活动(创意美术活动的运用)，能有条不紊地进行，孩子们也在创意的空间里获得了自信，体验到了美术活动的乐趣。在这学期里，幼儿一日生活常规的习惯养成也做得很好，大部分孩子已初步树立自我动手的意识，同时社会交往能力、学习生活常规已初步建立。孩子们的空间数概念有所增强，上园情绪稳定，参与活动的积极性提高了许多。制定的各类计划能按时完成，其中也取得了一系列的成绩。
二、幼儿工作
本学期针对个别孩子的行为表现，教师能主动联系家长，相互沟通，并根据孩子们的发展情况，正确地引导。教师坚持正面教育，对幼儿以表扬为主，强化他们的自我服务意识，改变他们的依赖思想。对幼儿好的行为或表现给予肯定、赞赏和鼓励，使幼儿更信心，更积极地做好事情，完成任务。由于我们班在运动能力方面表现较弱，因此班里教师就充分运用晨间活动时间，提供各种器械材料，采取灵活多样的锻炼形式。一学期下来孩子们的运动协调力增强了许多。 三、教育工作
从本班幼儿的实际情况出发，设计好每月主题活动，精心安排好每周计划活动内容，认真组织好每节活动。在活动中，让幼儿在实际操作中学习，使幼儿真正成为学习的主人，在获得全面、和谐发展的同时也得到个性的发展。
1、在教育教学活动中，为幼儿创设良好的机会与条件，提供充足的.操作材料。根据班上幼儿的年龄特征，充分调动各种感官感知事物，使之在参加活动的过程中，认知和掌握事物的特征与属性工作总结。在一日活动中，注意教给幼儿初浅的、简单的生活知识经验，培养幼儿独立解决问题的能力。
2、在教育教学活动中认真备课，做好课前的物质准备和知识准备工作。注意将理论贯穿于教学实践中，善于总结经验，每月撰写教育随笔，以提高自身能力与写作能力。
3、在教学中要处理好幼儿的主体地位及教师的主导地位，以多种形式引导幼儿有兴趣地参与活动，并主动去学习，更好地因材施教，因人施教，认真领会了新《纲要》精神。
4、认真做好特殊儿童的个案记录，做到有分析、有目标、有记录、有反馈
5、根据制定的活动目标、内容与要求组织好教育教学活动的各环节，保证好幼儿每天的游戏活动及户外活动时间，提供幼儿活动材料，更好地培养幼儿的全面发展能力。 四、家长工作
二○xx年度第二学期班务总结
1、主动亲切地与家长沟通。我充分利用了晨接和放学的时间跟家长交流，使家长了解自己孩子在园的情况。
2、使用家园联系册、电话多种形式进行访问。这使我更了解幼儿在家的情况，使我能有针对性地开展幼儿的教学工作，而且还能促使我跟家长的相互理解，使关
3、让家长参与到我的工作中。 在主题教学活动中，我开展了开放日活动，让家长来园观察孩子，和孩子共同完成一项工作，这活动不仅能促进我与家长的关系，而且还能让家长更了解我的工作。与特殊儿童的家长密切联系，使记录得到较好的结果，真正的帮助到幼儿。
4、做好多数幼儿的家访工作，随时了解幼儿的发展状况，并制定了适宜的教育措施，并记录家访情况。更好地做到家园同步教育。
5、与家长进行了密切沟通，向家长宣传幼儿园保教任务和科学育儿知识，提高了家长、社会对幼教工作的了解与认识，配合幼儿园做好保教工作。
五、保育工作
1、从日常生活抓起，培养幼儿良好的生活卫生习惯，锻炼幼儿的身体素质。一个学期以来，严格遵守幼儿园的卫生制度，严抓幼儿的卫生情况，教育幼儿勤洗手、勤剪指甲、勤洗头、勤更换衣物和袜子等。经常安排时间让幼儿多喝水，培养幼儿良好的进餐习惯。无论在进行活动时或是休息时，都密切留意幼儿的身体状况，经常检查幼儿是否有发烧状况或其他不舒服的状况。
2、严抓幼儿的安全问题，增强幼儿的安全意识，增进幼儿的安全知识。在日常生活中，时刻提醒幼儿注意安全，经常检查班上的环境有否存在安全隐患，比如桌子上的一些钉子等，做到及时发现，及时清除。每次出外活动前，先观察四周围的环境是否存在一些安全隐患，如果有便及时清除，然后再带领幼儿进行活动。本期我班未发生安全事故。 六、家长工作方面
一个学期以来，我与家长们相处得很愉快，工作得到了家长们的一致认可和表扬。平时，经常通过面谈的形式来与家长们交流教育心得，交流幼儿在家、在园的表现情况，共同寻找出教育幼儿的方法，仔细聆听家长们的意见和看法。其次.按时更换家园联系栏.给家长们提供最新的幼教咨讯.而且班上的各项活动需要家长支持时，家长们都给予了最大的支持。
新学年即将到来，针对班级工作我们还应加强业务钻研，及时反思，随时总结，不断改进工作中的不足。希望在来年的工作中，争取更好的成绩。
第六篇：小班保育员下学期期末总结
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱
合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体此刻膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不一样营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改善，不断提高膳食质量。另外，保健教师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的`重要环节
科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：
1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，坚持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的'保存度则可到达76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均包含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。
可见，幼儿营养是否充分，不仅仅与膳食结构、原材料质量有关，并且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪
3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于理解，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也十分多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。
四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯
优雅的环境能够使孩子心境愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与礼貌行为的构成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核
在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。
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