千文网小编为你整理了多篇相关的《酒店餐饮经理月工作总结(优秀范文六篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《酒店餐饮经理月工作总结(优秀范文六篇)》。
第一篇：酒店餐饮经理的年终总结
过往的一年里，酒店销售部在总经理的正确领导及其它局部的密切配合下，根本完成了今年的工作任务。局部的工作也逐步步进成熟。以下是今年的工作总结。
一、对外销售与接待工作
首先销售部经过了这一年的磨合与开展，已逐渐的成熟了自己的销售工作，拓展了自己的市场。把酒店全面的推向旅游市场，进步了酒店的知名度，争取做到最大限度为酒店创造经济效益。由于酒店所处的地理位置所限，散客的进住率偏低，我们加大客人的销售力度，造访重要公司签署商务协议，同时根据季节的不同制定不同的销售方案，有针对性的走访客户我们及时的与经销商联系。为旺季的酒店整体销售量做好展垫。平时在整理客户档案时，分类定期的'回访，同时不断的开发新客户。
同时在这一年里我们接待了多家公司召开大中小型会议，对每一个会议的接待，所有局部都能够认真的配合销售部，美满完成会议的接待工作，客人对我们的工作给予了肯定。在这里由衷的感谢各个局部的领导及员工对我们销售部工作的支持。
二、对内管理
酒店具有自己的网站，由销售部负责网站的维护和网页内容的更新，通过网络进行宣传扩大影响力，并及时正确的把酒店的动态、新闻发布出往，让更多的人了解酒店，同时我们提出新的酒店网站建设方案，这为今后酒店网站的开展奠定了根底。
三、缺乏的地方
对外销售需加强，现在我们散客相对照较少;对会议信息得不到及时的了解在接待工作中有时不够仔细，在一些细节上不太留意，斟酌的题目也不够全面。有时由于沟通的不及时信息把握的不够正确;影响了酒店整体的销售与接待，在今后的工作要认真细致，尽可能防止，能够做到及时的沟通，从而减少工作失误。
第二篇：餐饮部经理工作总结
一、履行职责情况
从20xx年3月任职后，主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责君御酒店的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
三、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
四、抓宴席的接待及管理宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍
君御餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的`准备工作。
五、深入市场调查，密切配合销售部，抓市场经济
左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配合内部管理督导，通过亚洲杯，我感受了团队精神，在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80―100元标准等。
六、抓团队
用餐利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。
总之，在这平凡而又不平凡的七个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力，我将朝这几个方面努力：
1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。
3、做好内部客户的维护及沟通工作。
4、有计划性地安排好营销工作。
5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。
6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。
第三篇：客房经理工作总结
各位领导：
大家好！
在过去的XX年里，在酒店领导的正确指导和我们所有人的团结合作下，我带领客房部员工圆满完成了酒店的所有工作。但是在一些细节上还是有一些不足，需要我们不断改进和完善，争取在20xx上有新的成就。以下是我过去一年工作的总结：
（一）落实岗位职责：
人事管理：
酒店是一个以服务为中心的行业，员工的素质直接影响酒店的兴衰。因此，员工素质和服务质量的提高是酒店管理中最关键的环节。客房人多，工作琐碎。每一项工作的完成都需要员工携手努力，所以人事管理很重要。我会要求员工定期学习酒店的一些规章制度，以提高服务质量和人员素质。经理召开客房员工会议后，我会认真了解会议精神，总结工作中好的方面和需要改进的方面。让员工知道做什么，怎么做。我还检查了员工的日常表现，淘汰了一些表现不好的，以便进一步提高人员和服务质量。
客房保健服务：
客房卫生质量很重要，直接关系到酒店的效益。去年这家旅馆的卫生条件很好。我们一如既往地坚持“员工自查，经理抽查”。有一段时间，在客房没有工作人员的情况下，我及时做出了相应的调整，灵活安排了班次情况，甚至亲自带头打扫卫生，真正做到了“我们是一块砖，往哪里搬。”在这种情况下，我们仍然保证房间卫生的质量和数量，进一步提高房间内的团结合作精神。在服务方面，监督员工遵守店铺规章制度，严格按照服务规范、标准和程序提供服务。
设施设备的定期检查、维修和维护，安全管理：
客房设施能否达到规定的使用寿命是直接影响酒店效益和长远发展的关键，因此客房部严格执行设施设备的维护规定。在安全方面，要及时定期检查电器开关、水开关、暖气、空调，把跑、滴、漏、偷等现象防患于未然。定期投放蟑螂药物，及时防控害虫对客房的危害，及时观察消毒。
（二）工作中存在的`问题
1・服务质量需要向兄弟酒店学习，人员素质需要进一步提高。员工需要标准化他们的操作程序，并需要进一步的培训。
2・客房巡视和定期检查制度需要进一步加强，以防止事故发生。
3・小物品的保管和接收应严格控制在标准化和制度化的水平。
（三）下一步工作目标
1、在人员素质、服务质量方面，配合品控部门加强培训，提高服务质量，使服务质量趋于规范化。
2・继续加强客房卫生管理，做到“员工自查，管理人员抽查”，不马虎。
3・建立硬件（水龙头开关、空调、电视、灯具、电气开关）的定期检查和维护制度，避免意外事故。
以上是我在XX的工作汇报和我在20xx的工作设想。最后，感谢酒店领导对我工作的支持，感谢全体员工对我工作的配合和理解，衷心希望大家今后继续团结合作，为好朋友的美好明天做出贡献。
谢谢大家！
第四篇：酒店餐饮工作总结
一、营业状况
1、4月1日~~~4月30共计营业额约为60万元
2、主要婚宴为
(1)4月1日18桌标准588元
(2)4月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右
3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元
4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,
5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.
二、员工工作情况
1、员工积极性始终欠佳
2、员工工作意识不够
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度
4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒
三、管理调整情况
1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进.
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比如
(1)员工本性难改的问题采取了换人措施
(2)实行跟包服务.
(3)做员工思想工作.
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.
5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作,其中需要赞助的将上报采购员.
四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度。
各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理.
下月工作计划：
1、加强服务培训(见培训计划).
2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办
3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作
4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度
6、配合酒店做好淡季营销工作。
第五篇：餐饮经理工作总结
过去一年的餐厅工作，我也是积极的去做好，作为餐厅的经理我知道要去做好一年工作并不是那么的容易，但也是想过很多的方法来把餐厅给经营好，即使有疫情的困扰，但是我也是找出了一些方法来和同事们一起做好了工作，可以说这次的危机也是很好的锻炼了我们也是让我们有了很多的成长。
年初疫情严重的时期，也是无法开展堂食的工作，而这也是让我们餐厅的营业额少了很多，以前也是比较的少去参与到外卖的工作里面，毕竟我们的餐厅不是那么的合适来做外卖的，但也是为了经营，和厨师们也是去积极的探讨，去找到方案，来做外卖的工作，经过多次的尝试也是做了调整，也是让我们的外卖工作可以开展起来，也是去把那段日子艰难的熬了过来，同时也是在这段日子里面让我们感受到，的确要去做好经营也是有很多的方法，也是要自己多去思考才能真的有办法，同时大家也是团结起来去做好了，也是让自己更是感受到作为餐厅的工作是需要大家一起配合才能去完成的，同时也是感受到和同事们一起的配合更是让我们对于餐厅有了归属感，一起去度过了这个难关。
餐厅的工作不是靠我这个经理来做好的，而是需要大家一起来努力的，所以我也是在管理上积极的了解同事们，清楚他们工作上的一些困难，去帮忙解决，同时也是通过自己的一个努力来让一些问题积极的解决，有些方面也是需要大家一起来做才行的，同时工作的这一年也是让我感受到，其实餐厅的工作并不是那么的难，但是也是要日积月累才能真的做好的同时也是要在细节上去做好才行的，作为经理我也是带着大家去度过了难关，下半年的工作里头也是积极的去做好活动，推出新的菜品去吸引客户，从而完成了年初的一个目标，而这也是同事们一起努力才能做到位了，也是特别的感激大家一起的来配合做好工作，同时我也是知道自己还有一些管理方面还需要去提升，才能做得更好的。
在以后的工作里头也是要继续的去改进，去让自己的工作能做得更好，去带领着同事们把来年的工作任务完成，同时也是让我们餐厅受到更多客户的欢迎，去做好服务，做好菜品的把控以及客户的维护，我也是会继续的积极改进，提升自己的能力来更好的为餐厅而服务做好。
第六篇：餐饮年底工作总结
一年来的各项工作虽然取得了肯定成果，但和酒店的要求还有肯定的差距，存在一些不容忽视的问题，自身建立没有，待进一步加强。在服务意识上形成一样，为以后的工作打好了一个新的坚实的基础，使酒店更加兴盛和发达。
一、日常管理日常工作
仔细完成每天的接待日常工作，主动协作主管做好餐厅服务接待的日常日常工作，合理支配员工的日常工作内容，上半年餐厅员工流淌性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会全部的日常工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，主动帮助主管完成新员工的培训日常工作，让新员工能很快进入自己的日常工作岗位，帮助他们尽快的融入到日常工作环境中去。
二、管理日常工作中的一点体会
经过近两年的学习锻炼，自己从一般员工转换到基层管理人员的.过程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐厅这个团队，如何发挥自己的实力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。另外餐厅日常工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，主动向上，这个团队才有战斗力。
以前我只知道完成自己的日常工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要仔细学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐性讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。使员工在餐厅的大环境中充分感觉开心，让员工有干劲，形成团结友好的日常工作氛围。当然这些美妙的愿望还需全部餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。
三、加强自身的学习，提高业务水平。
虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、实力等还有许多须要提高的地方和向上级学习的地方。所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，仔细领悟，使自己感觉到半年来还是有了肯定的进步，在管理实力、协调实力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的日常工作得以顺当进行。
四、存在的问题
半年来，虽然顺当完成了日常工作，但也存在了一些问题和不足，主要表现在：
第一，管理水平虽然有了进步的地方，但还是有许多的不足，例如有时还是不能做到把事情支配、考虑周全，导致有些日常工作支配不合理，服务中出现一些问题和漏洞。
其次，培训是我的弱项，每次培训脑子里没有一个很好，很清晰的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清，怕讲话，所以在自己的培训实力上造成了很大的障碍，不能很好的表达出自己要讲的意思，员工也听得糊里糊涂。
第三，在一些日常工作上不够细心、不够耐性，如在日常工作结束后检查不够到位，常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工日常工作上不够耐性。
第四，执行力不强，有时日常工作不能够按时完成，也不能坚持究竟。
第五，自己的理论水平还不够。
第六，心里常常存在惰性，不主动去学。
五、下半年的日常工作安排
1、主动仔细协作主管做好餐厅的日常日常工作。
2、加强学习，拓展学问面，敏捷用运到自己的日常工作中，优化日常工作质量。
3、做好餐厅的物品盘点日常工作。
4、针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的指导，提高员工的业务水平和服务意识。
5、对日常卫生质量要严格把关合理支配好安排卫生。
6、协作主管做好节能措施，随时的给员工讲节能的重要性，加强员工的节能意识。
7、仔细学习，打算培训，把培训实力提高，争取做到最好。
推荐专题： 餐饮上菜祝福语大全 宣传部月工作总结 酒店餐饮经理月工作总结