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第一篇：餐饮后厨打荷个人工作总结
时光荏苒，20xx年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千！现将主要工作总结如下：
一、厨房管理
1、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
2、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，取得了良好的效果。
3、筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
4、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。
二、厨房存在的问题
1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。
3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
三、下一年的设想与工作安排
1、通过学习再造、培训与管理好团队。
2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。
4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。
5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。
6、沟通――管己、管人、管队伍。
新的`一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
第二篇：厨师个人工作总结
我是xx店厨师长xx，紧张而忙碌的xx已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结：
一、工作的整体回顾
作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的和责任，赢利也是企业生存的法则。做为一个服务性部门为顾客提供――安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的`共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作・休息的情况下，尽的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。
二、xx年我完成了以下工作
1、顺利接手华天厨师长的工作。xx年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。
2、对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。
3、对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训。
4、分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。
三、由于各种原因是，使我的工作中存在着一些问题
1、容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。
2、员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。
3、自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四、关于xx我的计划是
1、认真做好每一天每一项的工作;
2、细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度;
3、加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现――新员工一对一培训;
4、约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训;
5、本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行;
6、多学习其他东西，充实自己。
第三篇：行政后勤个人工作总结
一、认真做好动力维护和工程建设，保障设施运转顺畅
一是大力实施动力维护和专项工程建设。完成社区卫生服务站装修工程，保证各科室独立办公，改善师生就医环境。完成教室公寓屋面防水修缮工程、开展逸夫楼配电室设计工程、西三楼地下室粉刷工程、民族楼及行政2号办公楼部分房间粉刷工程、二次供水及自备井整改工程、3号和4号锅炉检测、换热站设计等项目，组织制订学校用电规划，协调有关电增容事宜（我校用电总容量将由1.39万KVA达到2.2万KVA），检测建筑物及配电室避雷情况和学校水泵、天然气调压箱、宝源公寓中水系统维保工作。
二是真抓实干，确保后勤水电暖稳定运行。上半年完成水电暖零修任务5400余次，其中木工报修1600余次，电工报修20xx余次，水暖管道报修1840次，安装、移机电话100余部。实现供电设施正常运转，确保为教学、科研、办公提供安全的电源供应。在确保开水房、浴室正常运转的情况下，完成全校水泵维修保养及各种管道检查抢修工作，保证教学区及家属区正常供水和供暖。木工对报修事项进行及时抢修，完成各教学楼教室补修地砖及踢脚线800余块。做到电话线路随时调整，及时完成电话新装、移机工作，新装电话30余部，维修电话60余次，保证教学、办公电话正常使用。
三是加强能源管理，提高能效水平，做好收费管理，提高能源利用。共更换电表47块，查抄办公区水电表6次，二级水表2块，三级水表140块，电表180块。全校水费总支出31.43万元，总收入10.65万元，污水费总支出14.08万元；电费总支出214.23万元，总收入72.10万元；供暖费收入3.44万元；卫生费收入2.57万元。宣传节能减排知识，参加北京市非工业重点用能单位能源利用状况培训，了解北京市用能单位节能管理系统的使用状况，统计上报我校重点用能、能源消费结构和单位产品综合能耗指标等情况。
二、加强物业管理，努力营造整洁、美丽的校园环境
一是美化校园工作。圆满完成2306.7m2自养绿地及2128.5m2行道树木的修建、苗木补种、浇水施肥、消灭病虫害等维护保养工作。在学八楼南侧及综合楼东侧栽种黄杨绿篱1600余棵。更换绿地草地牌30块。更新改造力建楼及机电楼周边1600m2绿地。每月按时检查外包绿地养护。绿化费用支出12.88万。
二是清洁校园环境。半年处理垃圾约1080吨，清运渣土33车。协调有关单位开展小广告专项整治活动，基本消除校园乱张贴现象。在重点区域进行彻底灭蟑。卫生费用支出10.07万。
三是做好教室、办公楼、居民区物业管理服务。组织完成学十楼及交流中心共计10部电梯的大修工作，电梯费用支出42.24万，保证电梯正常运行。加强教室、办公楼管理，保证教学楼正常秩序。
四是强化校园安全管理。为提高后勤安全生产防范能力，认真仔细评估各单位安全风险点，定期检查安全生产情况，建立安全生产检查档案，起草完成有限空间作业等后勤管理文件。重点加强地下空间管理，组织员工进行专业消防知识培训，强化员工安全生产意识，提高员工独立处理安全事故的能力。
三、加强公寓管理，建设优良的'宿舍环境
1.是开展公寓安全专项检查，清查安全隐患，提高公寓安全保障能力。做到日常检查与专项活动突击检查相结合，增强安全督察威慑力，做到重点突出、全面覆盖。严查违章电器，维修更换614个限电器，及时消除安全隐患。完善学生公寓安全防火保障体系，制订《学生公寓突发事件应急预案》，绘制应急疏散图，张贴到每个学生宿舍，组织员工学习演练，学会报警、懂得疏散、熟练使用灭火器，做到员工独立处理突发事件。
2.是加强学生公寓床位管理，制订近两年床位调整使用规划，协调有关单位落实增招学生住宿床位，对宝源公寓A2进行改造，调整学十楼部分研究生住宿。研究制订《关于研究生住宿管理的补充规定》，调整延期的统招及自筹经费博士研究生住宿。
3.是完成20xx届毕业生离校工作。共办理1186名本科生、788名硕士生、94名博士生离校；托运行李1597件，为77名考取本校研究生保管行李146件，为27名村干部、基层志愿者等提供临时住宿安排。
4.是完善服务设施，提高服务质量。落实首报责任制，规范报修维修流程，加强考核，提高维修反映速度，弥补维修工严重不足的现象。敷设宝源公寓A1、B2校园网络线路工作。对学生公寓周围废旧自行车统一清理，整顿校园环境。更换纱窗520个。
五是加强公寓文化建设。积极提高学生参与公寓管理热情，召开学生座谈会，听取反映意见，及时反馈整改公寓管理工作。开展文明宿舍评选，共选出28个标兵宿舍，97个文明宿舍。
四、规范餐饮服务，提高服务质量
1.是严格控制成本，稳定饭菜价格。进一步实行成本核算制度，上半年已完成上百种菜品成本核算，全力确保参加高校食堂伙食原材料联合招标会，采购大豆油、猪肉、大米等共计100万余元，节约学校伙食成本，改进原材料采购办法，有效控制了学生食堂饭菜价格。
2.是加大食堂安全管理力度，确保食品卫生安全和消防安全。坚决维护全校师生的饮食健康，对进货、教工、洗消、售卖等全过程进行监控，保证食品卫生安全；通过定期清洗烟罩、烟道，检测燃气是否泄漏，消除消防安全隐患，为师生提供安全的就餐环境。
3.是加强用餐管理，改善就餐环境，改进餐饮装备，积极接受学生用餐监督，提高服务质量。
4.是稳步推进新食堂建设，数十次讨论设计方案，《后厨设计图纸》现已经通过卫生监督所审核，土建设计、消防安全、燃气设计将在近期完成。举办卡机打卡比赛、厨艺比赛、包包子和烙大饼比赛，强化了员工向心力，提高员工技能。购置2台冰箱、2台电饼铛、2台多功能切菜机等设备，提高装备水平。
第四篇：餐饮后厨打荷个人工作总结
20xx年马上过去，回首20xx年的工作，身为一名后厨师长，我以身作则，严格要求我的员工，虽有做的不好的地方，我们正在努力改进。
一、菜品创新
今年经酒店组织去外边学习了新的菜品，还有新的原材料，我们正在开发研究。
二、成本控制
库存货品，坚持做到先进先出，把库存时间长的原材料尽量先安排，冬季我以零库存靠拢，20xx年的毛利如下：4月份：42%；5月份：62%；6月份：70%；7月份：70%；8月份：64%；9月份：59%；10月份：67%；11月份：57%。
20xx年工作计划
回首20xx年的工作，厨房员工积极努力，在完成计划的同时也有不足之处，需要进一步改进。
20xx年我会从一下几点去努力：
1、菜品质量：
我会每天在例会上严格要求我的员工，要有虚心好学的态度，重视食品安全卫生，出菜保质保量，菜品颜色搭配合理配备，杜绝异物杂质、变味的菜品出现。
2、餐厅后厨沟通协调：
每天及时加强对客人反馈的意见，正确对待，重视并有良好的心态，不断提升菜品质量；
3、成本控制：
对原材料合理利用，做到物尽其用，把好验货关，杜绝变质变味的食品流入本店，协调凉菜、中厨、面点对原材料边角料的合理利用，禁止长流水长明灯；
4、菜品创新：
多去外边学习，经常去菜市场转转，发现一些新的原材料，多与采购沟通，及时了解本地市场动态，结合本地原材料，多研发一些新的菜品，20xx年我会多去外边的酒店交流学习新菜品；
5、安全：
厨房的安全是酒店的重要部门，我会要求员工人走灯灭、水关、电关、气关，另外值班人员离店后必须把值班情况、水电气情况和后面上锁情况检查结束后，在后厨值班本上签字后离店。
时光飞逝，转眼间一个月已经过去了，在上个月的工作中我们后厨的员工工作很积极，很配合我的工作，在卫生方面有很大的提高，在炎热的夏季，也能保证正常的出品和原料的保存。
但是也存在许多的问题和不足，菜品的定位不准确，没有按照客人的需求来改进；卫生虽然有很大的改观，但我们不能就此满足。所以我们带着种种问题和努力改变提升产品形象迎来了新的一月。
先将下个月的工作计划汇报如下：
1、 在菜品的定位上，根据客人的需求来逐渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨师长的工作，把菜品的出品做到标准化，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品，是产品在发展变化中树立自己的.品牌。
2、在厨政管理方面，一系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以效益化为目标指导厨政管理工作，对厨房进行有效监控与指导，严格按照标准提高执行力。对厨房技术力量进行合理储备，合力推出新颖菜品。
3、在人员方面，进行专业技能考核，采用定期培训的办法提高人员的业务技能和专业素养，再结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
4、在菜品的出品把关上，采用三层把关制，一关否定制，即出品厨师把关，传菜生把关，服务员把关，一关发现问题，都有退回的权利，否则都得承担相应的责任、
5、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
6、在沟通方面，服从领导，管己，管人，官队伍。
7、学习计划：后厨设备的保养与维护，学习新厨师长的工作方针。
在下个月里，意味着新的起点，新的机遇，新的挑战，我决心再接再厉，努力配合潘总和各位领导的工作，为后出的工作打开一个新的局面。
第五篇：行政后勤个人工作总结
一、 加强基础管理，创造良好工作环境
为领导和员工创造一个良好的工作环境是行政部重要工作内容之一。 一年来， 行政部结 合工作实际，认真履行工作职责，加强与其他部门的协调与沟通，使行政部基础管理工作基 本实现了规范化，相关工作达到了优质、高效，为公司各项工作的开展创造了良好条件。如：做到了员工人事档案、培训档案、合同档案、公章管理等工作的清晰明确，严格规 范;做到了收、发文件的准确及时，并对领导批示的公文做到了及时处理，从不拖拉;做到 了办公耗材管控及办公设备维护、保养、日常行政业务结算和报销等工作的正常有序。成功 组织了室外文化拓展、羽毛球比赛、读书征文、管理学、市场营销学培训课、员工健康体检 等活动，做到了活动之前有准备，活动过程有指导，活动之后有成果，受到一致好评;行政 部在接人待物、人事管理、优化办公环境、保证办公秩序等方面做到了尽职尽责，为公司树 立了良好形象，起到了窗口作用。
二、 加强服务，树立良好风气
行政部工作的核心就是搞好“三个服务” ，即为领导服务、为员工服务、为广场商户服 务。一年来，我们围绕中心工作，在服务工作方面做到了以下三点：
变被动为主动。对公司工作的重点、难点和热点问题，力求考虑在前、服务在前。 特别是行政部分管的食堂、仓库、采购、车辆、办公耗材管控及办公设备维护、保 养等日常工作，工作有计划，落实有措施，完成有记录，做到了积极主动。日常工 作及领导交办的临时性事物基本做到了及时处理及时反馈， 当日事当日清。 在协助 配合其他部门工作上也坚持做到了积极热情不越位。在工作计划中，每月都突出 1-2 个“重点”工作。做到工作有重点有创新，改变 行政部工作等待领导来安排的习惯。创新与工作作风上有所突破。在工作思路、工作方法等方面不断改进和创新，适 应公司发展的需要，做到工作有新举措，推动行政部工作不断上水平、上台阶。切 实转变行政部服务作风，提高办事效率，增强服务意识和奉献精神。
三、 加强学习，形成良好的学习氛围
行政部人员要具备很强的工作能力和保持行政部高效运转， 就必须为切实履行好自身职 责及时“充电” ，做到基本知识笃学、本职业务知识深学、修身知识勤学、急需知识先学， 不断补充各等方面的知识和深入钻研行政部业务知识。一年来，我部从加强自身学习入手， 认真学习了公司业务流程、集团制度等业务内容，切实加强了理论、业务学习的自觉性，形 成了良好的学习氛围。
四、 认真履行职责
狠抓员工礼仪行为规范、办公环境办公秩序的监察工作。严格按照公司要求， 在公司员工行为规范和办公环境等员工自律方面加大了监督检 查力度，不定期对员工行为礼仪、办公区域清洁卫生进行抽查，营造了良好的办公 环境和秩序。培训工作：为了能切实提高员工素质,以更好地适应市场竞争,我部积极配合公司把 优化人员结构和提高员工素质与企业发展目标紧密结合。“学习培训月” 在 活动中， 成功举办了管理学、营销学等近 60 课时的培训课，并把培训工作的规划纳入部门 整体的工作计划之中，大力加强对员工政治理论和专业技能等方面的`培训。人力资源管理工作:根据各部门的人员需求，在确保人员编制完全控制在标准编制 内，本着网上搜、报纸上招、内部推荐等方法，协助部门完成人员招聘工作。对于 新员工，定期与其面谈，发现问题随时沟通，深入的了解，帮助他解决思想上的难 题，通过制度培训、企业文化的培训等等手段，让员工喜欢公司的文化、了解企业 的发展前景、设计员工的职业发展规划。通过考核，肯定优点，更不保留的指出欠失，使员工在企业中顺利的渡过实习期。完成公司人事档案信息的建立完善、公司 员工劳动报酬的监督发放、 公司人员进出的人事管理等工作; 并按时完成员工月考 勤记录、月工资报表的上报工作。
五、 存在的不足
过去的一年，在公司领导的重视和指导下，得到了各部门的大力协助下，行政部取得了 一定的成绩。 尽管我们取得了一定成绩但仍存在着很多不足之处， 主要表现在以下几个方面： 一是由于行政部工作常常事无巨细， 每项工作我们主观上都希望能完成得最好， 但由于能力 有限，不能把每件事情都做到尽善尽美。二是对公司各部门有些工作了解得不够深入，对存 在的问题掌握真实情况不够全面， 从而对领导决策应起到的参谋助手作用发挥不够。 三是抓 制度落实不够，由于公司事物繁杂，基本检查不到位，因而存在一定的重制度建设，轻制度 落实现象。四是对公司的宣传力度有待加强，加大对内对外的宣传力度，成立宣传小组，保 障月刊和网站的上稿率。 五是对公司其他专业业务学习抓得不够。 这些都需要我们在今后的 工作中切实加以解决。
六、 行政部 20xx 年工作纲要
20xx 年即将过去， 新的一年将要到来。 在新的一年里， 我们将继续围绕公司中心工作， 克服缺点，改进方法;深入调研，掌握实情;加强管理，改进服务;大胆探索行政部工作新 思路、新方法，促使行政部工作再上一个新台阶，为公司的健康快速发展作出更大的贡献!下面根据本年度工作情况与存在不足， 结合目前公司发展状况和今后趋势， 行政部计划 从下几个方面开展 20xx 年度的工作：努力提高行政办公室人员的综合素质，加强理论学习、业务学习，强化服务与管理 意识，制定相应的考核管理制度，明确分工，充分调动工作积极性，使公司后勤服 务管理工作再上新台阶。完成公司各部门各职位的工作分析，为人才招募与绩效考核提供科学依据;作好员工日常工作信息的采集，完成日常行政招聘与配置;充分考虑员工福利，做好员工激励工作，做好员工职业生涯规划，培养雇员主人翁 精神和献身精神，增强企业凝聚力。 严格按照公司要求， 在公司员工行为规范和办公环境等员工自律方面加大了监督检 查力度，不定期对员工行为礼仪、办公区域清洁卫生进行抽查，营造了良好的办公 环境和秩序。培训工作： 为了能切实提高员工素质,以更好地适应市场竞争, 我部积极配合公司把 优化人员结构和提高员工素质与企业发展目标紧密结合。“学习培训月” 在 活动中， 成功举办了管理学、营销学等近 60 课时的培训课，并把培训工作的规划纳入部门 整体的工作计划之中，大力加强对员工政治理论和专业技能等方面的培训。人力资源管理工作:根据各部门的人员需求，在确保人员编制完全控制在标准编制 内，本着网上搜、报纸上招、内部推荐等方法，协助部门完成人员招聘工作。对于 新员工，定期与其面谈，发现问题随时沟通，深入的了解，帮助他解决思想上的难 题，通过制度培训、企业文化的培训等等手段，让员工喜欢公司的文化、了解企业 的发展前景、设计员工的职业发展规划。通过考核，肯定优点，更不保留的指出欠 失，使员工在企业中顺利的渡过实习期。完成公司人事档案信息的建立完善、公司 员工劳动报酬的监督发放、 公司人员进出的人事管理等工作; 并按时完成员工月考 勤记录、月工资报表的上报工作。
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