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第一篇：酒店个人工作总结
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对20xx年的工作情景总结如下。
1、在菜品定位上
依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改善和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐构成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
2、管理方面
以人为本，我结合员工实际情景加强素质教育，每一天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。此刻，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
3、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的'核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改善不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都能够尝到新口味。
4、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切能够利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
5、在原材料的验收和使用方面
做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。
第二篇：个人工作总结
我从20xx年考取工人技师以来，在任职过程中，自己能认真按平时所学的业务知识开展渠道维护工作，不断提高工作质量。在工作中严格要求自己，全面完成了职责范围内的工作任务。现将我任职发来的主要工作总结如下：
一、加强业务学习，不断提高技术水平。
“学无止境，用到老，学到老”。一年来，我提高自己的政治思想素质，还搜集了大量的学习资料，不断的学习专业知识，提高自己的业务素养。通过学习，不仅拓宽了我的知识面，还在很大程度上提高了我的技术水平，也使我对更高层次的理论及技术知识的'学习产生了浓厚的兴趣！
二、脚踏实地，努力完成工作任务。
在平常的工作中，我以高昂的工作热情和高度的责任心积极完成单位领导交办的工作任务，从不讲条件，克服各种困难，全力以赴为做好渠道维护工作尽职尽责。
作为一名工人技师，我深知自己肩负的责任和重担，在工作中对渠道进行认真巡查，消除一切影响渠道安全输水的隐患。被评为技师一年来，我不断的总结工作经验，摸索出了一些行之有效的工作方法，与其他职工进行技术探讨与交流，把自己所学到的知识与大家共享，并从别人身上学习自己所不了解到知识，实现了共同进步。另外，我经常利用业余时间帮助一些新同志提高技术水平，为单位发展做出更大的贡献。
总结一年的工作，充满了艰辛与汗水，也有取得了一定的成绩，感觉自己无愧于“技师”这个光荣的称号。在今后的工作中，我将会更加努力，展现出技师耀眼的光芒，发挥出一名技师应有的作用