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第一篇：厨师的工作总结
本人自xxxx年xx月进入xx公司从事xx工作，在不知不觉中已经经过了2个月的试用期。
在这段时间里，我感悟颇多，虽然这并不是我的第一份工作，但是在此期间，我对于工作一贯谦虚谨慎、认真负责的工作态度，从来没有改变过。
在本部门工作中，我一直严格要求自己，认真及时地完成领导布置的每一项任务，并虚心向同事学习，不断改正工作中的不足；对于集团及公司的制度和规定都是认真学习并严格贯彻执行；另外，本人具有很强的团队合作精神，能很好的协调及沟通，配合各部门负责人落实及完成公司各项工作，并热心帮助其他同事，与人相处和谐融洽。
在过去的2个月中，通过不断的学习和自我提高，已经适应了自己的本职工作，但是对于一个初入公司的新人，要全面融入企业的'方方面面，可能在一些问题的考虑上还不够全面，但是我相信，通过公司领导及同事的悉心指导和帮助，我一定能在今后的工作中更好的提高自己的业务水平和综合素质，更好的完成本职工作，不断谋求与企业的共同发展！
第二篇：厨师的工作总结
高二下学期以来，根据学校校历的安排，认真、坚决地执行学校的计划，积极与各部门配合，并有效地完成学校交给的任务，切实抓好学生的品德教育，具体总结如下：
一、工作
一学期以来，始终把学生的思想品德教育放在首位，按计划基本达到每月两次利用班会时间对学生进行德育教育，其中包括纪律、安全、卫生、作业、上课专心听讲不讲小话等方面。一学期以来，在纪律上有以改观。
二、根据29班实际情况，制定一定的班规。
使学校的管理目标细化，每天的课堂活动有详细的记录，并由学生轮流检查落实，利用课余时间同学生交换学习情况，同时向他们了解多数同学的思想动态，发生问题及时采取相应的解决措施，及时做工作，一学期来未发生大的事件。
三、积极同其他科任教师配合
向他们了解各科的学习动态，并把教师的意见反馈到班上，同时也把学生的.意见和建议掇反馈给教师，以利教学的开展。
四、积极与家长联系
召开家长会，向家长汇报学生在校的学习、生活情况，也向家长了解学生经济、与社会交往、劳动、尊敬老人的情况，做到家庭、学校相互沟通，以达到教育好学生的目的。
五、谈几点急待解决的不足：
1、两操的整齐与学生的认识不足。
2、班干的配合不足；
3、部分学生学习兴趣极差，缺交作业。
第三篇：厨师个人上半年工作总结
一、管理方面
以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的xx人减到xx人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。 让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。
二、成本方面
(一)原材料的控制：
1. 库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。
2. 在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。
3. 原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。
(二)能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。
(三)安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。
(四)菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。
第四篇：厨师工作总结
时光飞逝，转眼间又过了一周了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大。为了今后能把工作干得更好，现就一周来的工作情况总结如下：
一、原材物料管理方面:
1、 把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。比喻说购买当季的青菜、现宰的猪肉、新鲜的花生油等等。
2、 管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到天天购买，对于易储存的原材物料也要根据往年消耗情况有计划的购买。保证原材物料不腐烂，不变质，不浪费，以节省食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。
3、 每天根据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。
二、服务态度方面：
我们在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。
三、饭菜种类方面：
我们根据季节、节日等情况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比喻：包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等，尽量满足干部职工的要求。
四、卫生状况方面：
我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我们认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜绝蚊蝇老鼠等害虫。
第五篇：厨师的工作总结
20xx年，在各级领导正确带领下，无论从个人工作绩效还是班组建设方面都完成了全年工作目标，取得了好的成绩。关键绩效完成情况总结汇报如下：
一、个人工作方面：
1、拥护党的领导，拥护国家大政方针，遵守公司的规章制度;
2、坚持思想和本职工作的理论学习，不断提高自身的综合素质;
3、认真履行岗位职责;服从工作命令，主动工作，认真完成本岗位生产任务;
4、认真执行岗位安全技术操作规程，积极建言献策，做到安全生产;
5、发挥生产骨干的带头作用，团结同志，共同进步，做好对青年工人的技术、安全方面的传、帮、带的工作。
二、班组长工作方面：
1、切实完成工作目标，履行班组长责任认真执行各级领导的工作指令，仔细领会上级精神，做好领导与班组成员工之间纽带，起好承上启下的作用。增加团队的凝聚力，用宝石文化文化熏陶班组成员。做好沟通工作，相信和依靠本班组职工，全心全意为本班职工服务。数控班圆满完成全年生产任务和班组建设的各项考核指标。
2、加强班组建设和管理：
1认真按照“五型”示范班组建设要求，塑造班组文化建设，管理好生产现场、数控班学习室、更衣室，提升班组成员的凝聚力。充分利用例会和班前班后会，传达公司、分厂、工区的方针政策、指示精神及生产要求，使班组成员真正领会到公司的发展要求、前景、目标，努力落实生产任务和工作目标。
2积极参加班组长培训，同时为班组成员保证学习培训的机会，使他们真正发挥技术骨干和模范带头作用,并强化对NDC、海油等生产技术的管理力度，组织生产骨干做好传帮带，保质保量完成各项关键生产任务。着力打造以汤宝君为代表的生产、技术、安全的模范形象。
3、狠抓安全管理：
1认真执行“安全生产自主管理班组”建设要求，强化危害辨识和风险管理，充分利用每周安全例会时间，认真分析一周来的安全生产情况，搞好安全经验分享和安全复述;
2加强了对班组安全检查力度，发现问题及时通报，配合安全要领示范，并限期整改，使安全隐患大大降低，确保了20xx年的安全生产。
三、存在的`缺点与不足：
加强专业知识的学习，提高本职工作的能力，在工作中不断积累经验教训，提高自己处理和解决问题的能力;要多学习专业以外方面的知识，拓宽自己的知识面，提高自己的综合素质;要认真学习方针、政策，紧紧团结在车间的周围，认真领会车间的各项精神，牢固树立全心全意为班组职工服务的思想，广泛收集班组职工意见，代表班组职工的心声，争取为车间多出一份力。
第六篇：厨师个人工作总结
一年的厨师长工作将结束，在这一年，我在这岗位上完成了酒店交给我的工作，把好关卡，为顾客提供美味的食物。这一年的我，又有些成长。下面是本年度的工作的总结：
一、安排好厨房工作
作为厨师长，这一年在极力安排好厨房的工作，给大家分配任务，带领大家做好厨师的工作，为广大来我们酒店的顾客提供好的菜品。每天会把要做的菜的食材准备好，并且随时采购食材，以免断货，导致没能让顾客吃上他们想吃的菜。从早上到晚上的所有事务，我会一一的给大家安排下去，让工作得以顺利进行。
二、把好食品安全关
这一年里，我对食品安全及其重视。从后勤把食材购买回来，我会一一查看食材的新鲜程度，保证食材的新鲜，保障做出来的菜的味道是新鲜的。对于放置厨房过期的各种调料我都会处理掉，不会再让这些过期的东西放到菜里面，影响食物口感和危害顾客健康。对各位厨师做出的菜，我也是会认真的指导，并告诉的他们做菜必须做熟，不能看着熟了就上盘，一定要保证上到盘子里的菜是煮熟的，避免不熟顾客吃了拉肚子，那这个问题就大了。经过我层层的把关，这一年没有发生过顾客吃饭出现问题的事情，正是我认真的把关的原因，所以还获得了很多顾客的好感和称赞。
三、自我的提升
这一年里，我有去别的酒店学习做菜，又给自己积累了很多做菜经验，而且还学了很一些新的菜品，为酒店新增了新的菜系。我还参加了我们酒店跟xx酒店的举行的培训，在培训里又学到了相关的厨房管理经验。我自己在下班后，也会去查看相关的书籍，在书中去学习新的做菜方法，学习其他的菜系。自己慢慢的琢磨下来，也让自己研究出了很多的做菜的方法。
又过去一年，在迎接新年的同时，我也会给自己明年的工作做一份计划，把工作给细致的分下来做，把厨房的工作做好，带领大家走向更好的发展，让酒店的菜更加的美味，吸引更多的顾客来酒店办酒席和婚礼宴席。来年，我会继续保持过去一年的好的工作习惯，并把不足弥补，让自己为酒店的事业做出更大努力。明年是更加明媚的一年，我会加油做好厨师长工作的。
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