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第一篇：餐厅设计调研报告
餐厅设计调研报告
一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。
二，调研目的及内容
调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。
（二）调研内容
1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。
2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。
3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。
（三）调研起止时间： 2014.4.7—2010.4.25
（四）调研主要人员：
（五）调查采用方法 实地考察法,资料查询法
三、调研的基本情况 1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。
2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。
3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。 4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。 餐饮空间的主要功能空间: 1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。
入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。
设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。
2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。 3. 餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。
餐饮空间功能分区示意图：
1，餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1.0-1.5㎡每座计算。2.营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。3.顾客就餐的活动路线与送餐服务路线分开，避免重叠，同时还要厨房的油烟进入餐厅。4.在大餐厅中应以多种有效的手段来划分和限定各个不同的用餐区。5.各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌的布置方式和相应的装饰风格.6.应主要选用天然的材质，以给人温暖、亲切的感觉。7.餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理
餐厅空间设计的基本原则
一、满足实用功能的需求
不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注重餐厅空间设计的合理性。
餐厅是生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，有满足产品销售的餐厅大厅，有满足产品生产的厨房，有招揽客人的门面，还有其他配套的服务设施，如卫生间、储藏间、机房、更衣室等。所以餐厅设计的格局大体上分为外观设计、室内设计、厨房设计三大部分。
1.餐厅外观设计
餐厅的店面是最好的广告，它体现餐厅的主题思想，也是给顾客的第一印象，主要作用是招引顾客，让顾客留有记忆，从而使餐厅形成品牌。所以外观是浓缩的文化，对它的设计也显得非常重要
2.餐厅室内设计
餐厅内部的格局，要使各不同功能的空间布局合理，座位安排及餐位数合理等基本功能要求。
餐厅的内部空间，按其使用功能，可分为客用空间（用餐区、接待室、衣帽间等），公用空间（盥洗间、电话间等）、管理空间（服务台、办公室等）、流动空间（通道、走廊等）等，必须达到比例恰当，布局合理，点面结合，错落有致。
此外，还要完善动线的安排，也就是我们说的人流的格局。人流格局包括：客人的人流格局、服务人员的人流格局、产品流线格局。人流线路安排工作基本要求是：
尽可能分流，进出门分设，客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞，尽量选取直线，避免迂回曲线，通道的宽度要符合营业服务的需要。
3.厨房设计
厨房虽然不被消费者直接使用，但在餐厅经营中非常重要。厨房不仅控制着产品的品质，也控制着销售的成本。 合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。厨房生产中主要的工序有以下：
进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。
厨房的面积在餐饮面积中应有一个合适的比例。通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40％—50％，占餐饮总面积的21％左右
二、满足精神功能的要求
人们对餐厅空间精神方面的要求，是随着社会的发展而发展的，顾客的心理活动千变万化，难以把握，个性化、多样化的消费潮流，使餐厅空间里融入了浓厚的文化品位和个性。
餐饮业发展是否成功，其竞争的焦点是把握顾客的心理活动，提高餐厅空间的精神功能是餐饮业发展的灵魂，因此要用文化品位去打动消费者的心。
三、满足技术功能的要求 1.材料 2.物质环境（声、光、采暖、消防）
四、具有独特个性的要求
个性独特的餐厅是餐饮业的生命。餐厅空间设计得有特色是餐饮企业取胜的重要因素。艺术的魅力不是千篇一律，餐厅文化也需要打造与众不同的文化。人们总是希望在不同的场所感受不同的文化氛围，所以餐厅空间的个性尤其重要。
五、主题鲜明，突出特色
餐饮类空间对于品牌与文化内涵的体现重要程度比较高，在设计风格上可吸收民族的、地域或某一类型主题，并使之成为卖点。可从所在地的地域环境、自然条件、生活方式、人文景观及本土材料上考虑，为顾客提供一个别具一格的用餐场所享受饮食文化，感受深层次的文化韵味
六、功能协调方便
餐饮类空间的设计应做到各项功能协调方便。在布局上，要考虑服务方式、顾客数量、所需设备及建筑结构特点。厨房与餐厅面积配比恰当，操作区内的热菜、冷菜、面点厨房和加工间、操作间、洗碗间协调。设置用餐区面积要预先考虑好传菜设备和顾客等位所占的空间。应考虑到顾客进出、餐厅点菜、传菜上菜、为顾客取酒水和收餐的操作方便，考虑到厨房原料进出、原料加工、洗菜择菜、烹调上菜等各道工序之间的衔接和协调，并尽量缩短各道工序与前后工序之间的行走距离以提高效率，要避免顾客就餐活动路线和工作人员的传菜和服务路线相交叉。
七、 空间尺度合理
客座数量往往直接影响到餐饮企业的经营成本和经济效率，在单位面积内追求最大的客座数量是餐饮类空间设计的基本原则，但必须有合理的尺度以增加顾客的舒适度和提高工作人员的效率。如：用餐区两椅子之间的过道宽度至少要0.46M。每个餐桌旁边应留1.2M净宽的通道以便收餐，餐车通过的过道宽度至少需要1.5M，成人就餐所需的基本面积为1.1㎡等
八、 创造良好的就餐氛围
就餐氛围是服务中消费者和企业之间交流的媒介，营造轻松、快乐、富有情趣的就餐氛围是餐饮类空间设计的核心之一。就餐氛围的营造要结合空间的主题和客人的心理，如中式餐厅往往是团体用餐，参与人员较多，可以从较高的照度、开敞的空间等角度营造隆重、喜庆的氛围；西餐厅一般是单人或双人餐，可以让空间半围合，让客人有相对隐私的空间。
九、 注重家具的选择
餐饮类空间家具主要以餐桌椅、沙发、接待柜台、餐厅吧台、收款台等为主，其选择主要是根据餐厅性质、产品风味、经营方式、接待对象等来确定。如散座、零点餐厅的餐台要2人台、4人台、6人台、8-10人台综合配备，包房餐厅则以8-10台以上餐台为主，中餐以圆桌为主、西餐厅以长桌为主、日本餐厅则以小桌为主。造型和色彩要与整体装饰风格协调一致，功能上讲究舒适实用。
十，实地考察案例
这次出去，抱着调研的目的去了不同地方的特色餐厅，不只是从单独的吃客，更是以设计师的角度去欣赏。发现人民每到一个地方就想吃一下当地的特色小吃，选择有特色的餐厅，我们也是这种心理，然后去了南京大排挡。
我想这就是大排档成功的地方，它成了一种特色，与众不同，分析了下它的不同：
1门牌设计不同
它那霸气复古的门牌，两边挂的大灯笼，还有穿着古装的迎宾，都凸显了它与众不同，又风格鲜明。
2室内陈设不同
艳红的打灯笼，木质的家具，吊顶，隔墙，像是真的穿越时光去了古时的繁华饭店之中。
3.服务员的衣着打扮，也是一身古装，扎两个辫子，服务态度也很好，就想古代顺从乖巧的邻家小妹，让人倍感亲切。
当然，好的餐饮还是要考食物留住顾客，大排档的餐饮也让人深刻，从它们独特的菜名，和盛放食物的器具，都是古色古韵，就像
古代的贵族在吃着考究的美味佳肴。 这次出去也去了大大小小不同的餐饮空间，让我印象深刻，也最满意的一次就是南京大排档，
总结：餐饮一定要有地域特色和民族文化为支撑，要有自己的经营理念和行销方式，餐厅的整体气氛很重要，而照明是营造气氛的主要手段，这次调研让我受益匪浅。为我学习室内设计又向前垮了一步。
第二篇：室内设计调研报告
装饰装修行业经过多年的发展，在全国已经形成一个热门行业，其引领新经济的势头有目共睹。在二十一世纪初，劳动和社会保障部颁布第四批国家职业标准把室内装饰设计员列入种新兴职业中，不仅令其职业地位突现，而且使装饰行业在新经济中的作用彰显。面对我国家居装饰业的快速兴起，如何真正提升装饰装修的技术水平并向消费者提供满意的服务，则是目前亟待解决的问题。就装饰行业现状来讲，由于其发展仅仅十多年的时间，加之行业内的各种管理体制尚未理顺，政府相关部门的各种政策、法规对行业的管理力度及制约能力还不足，使得该行业呈现出优劣并存、良莠不齐的状况，业内和消费者所说的“游击队”式的装饰队伍仍占据着装饰市场的“大半江山”，其专业素质、服务水平及保障都难以满足消费者的需要，使得广大消费者在住房装修时，渴望得到高品质、专业化、保障强的家装服务，从而纷纷把目光投向具有知名品牌的专业化家装企业，从客观上不断地、快速地扩大着知名家装企业的市场份额。近几年装饰装修行业与家装企业发展迅猛目前全国注册装饰企业数量已高达30多万家，从业人员有2300多万人，以浙江省为例，在省内仅装饰装修企业就已有3200多家，从业人员数量120多万人。面对如此壮大的装饰企业及施工人员，在业务运行和施工人员的管理上难免产生一系列不可预控及家装企业战略发展存在迷惑的问题。
从人与环境的关系谈室内设计的发展在人类社会即将迈向21世纪的今天，人与环境的关系问题已越来越得到人们的重视。同样，从人与环境关系的高度来认识环境的发展与创造，也是近年来环境艺术学认识上的一大进步。由于社会的政治、经济、文化、科学技术以及信息交流有了飞速的发展，人类生存和行为在范围上已大大扩大，内容上也大大丰富与加深，环境问题已不仅仅是满足人们最基本的生存要求；而是要解决人类生存与行为的全面要求与提高生活的质量；充分地满足人们置身环境中的生理与心理需要。因此，人们对其自身环境生存与行为质量认识程度，以及环境的美化、科学化、合理化和完善化的程度越来越受到人们的重视。环境指的是围绕着人和一切生物的一切外在条件，包括自然环境、城市环境、社会环境、社会生活方式、文化心态以及社会的物质文明和精神文明等诸多方面的因素。“山水有灵，天人和一”“人与天地相应”这是中国传统哲学中的宇宙观，这不仅说明了人和自然界的相互关系；也表达了环境和人类之间的相互依存、相互制约的关系。
1.环境的感知效应对室内设计发展的影响作为室内空间主要在于为人们创造一个良好的合理的生活和工作环境。其本质是人们为进行各种生存活动而对环境进行改造，创造出物质、精神特性上与人相通的环境，以支持人类生存的各种意义。室内环境应当满足人们在生理上、心理上的各方面要求，应有舒适的功能设施、良好的空间视觉形象、合理的温度与湿度，必要的风速，新鲜的空气，充足的光线和不受周围环境的热、光辐射与噪声干扰的不利影响。要想室内达到好环境，就必须使人的感觉效应达到最佳的状态。室内环境具有以人为主体的空间的基本属性和特性，它是由特定的环境空间同感觉它的人之间产生的相互关系所形成的。空间环境的主体是活动着的人，而环境的感知效应是人与空间环境的媒介。它所产生的形式特性与其主题的象征性、文化内涵有着必然地联系。我们所进行的室内设计只是将生活世界的各种因素反映在室内的空间形态、界面、结构、陈设等感觉体上，使得这种空间具有很强的感知效应，成为了一种载有人的情感意识的感觉空间。当人们处于这样的空间中，由于形式与内容的统一而使人不自觉地将该空间与历史进程、社会环境、文化心态等模式联系在一起，当形式和内容与人们活动的心理状态相吻合时，该室内空间便能支持人们活动时的情感，使心理的结构稳定。此时的室内空间环境与人的关系是和谐的，人们会产生归宿感、安全感、舒适感。要处理好室内环境与人的关系，使人的感知效应达到最佳状态则需要室内设计师的精神创造，室内设计师在进行室内设计中要研究人们的环境心态、这样对空间的形式进行创造时，就会使空间的形式具有精神的成分，具有情感的意识。它可以在人们的心理上产生作用。如果设计师没有这样的精神创造，室内的环境空间也不会引起人们内心活动的形式特征。人们也无法区别这类空间的特质；无法在情感上与空间进行交流。因而使得空间形式与意义的感觉效应模式无法建立起来。所以，一个良好的室内空间环境的建立取决于环境的形式是否实现了人们生活世界的种种精神要求，取决于人们的生存状态反映在室内环境上的理想程度。取决于室内设计师在社会结构、生活方式、文化体系中对室内环境进行人性化的处理与创造。室内环境是为人们室内活动提供的场所，它随着人们的生活而拓展扩大，并逐渐发展成为互相渗透不可分割的环境整体，人们通过自身的感觉效应，在生存活动中不断调整人与环境的关系。人们对室内空间环境的感觉效应实际上是对空间的一种体验，在不同的体验、不同的人群对空间的理解、对空间的感受也是不一样的。这其中主要包括了人们自身行为以及心理与环境空间相聚合的秩序。这些实例不胜枚举，如莱特的考夫曼别墅、米斯一凡德罗的范斯澳斯住宅、勒・柯布西埃所强调“阳光、空气和绿地”、格罗皮斯对住宅的日照、层高、间距等关系的研究等等，把人与环境的关系处理的非常和谐，使人、环境、风格、形式融为一体，充分表现了一种对人的关怀；一种环境的气氛；一种完整的、自由的个人空间。21世纪即将到来，人们环境心理的变化将会越来越丰富。现代的室内环境设计更需要对环境进行人性化的处理和意义的赋予，把人们的主观感受渗透到环境中去，使其成为个性和时代性的环境模式。成为能反映新时代精神和物质技术发展的新的历史。
2.环境创造的要求对室内设计发展的影响首先，从环境的创造要求来看，人们对室内环境的要求，不仅要创造一个对身体健康有益的和工作、生活合适的环境；而且还要求创造性一个文雅、舒适、美观的环境，以美化生活。因此，现代的室内环境设计的必须要考虑人们的社会风俗、文化氛围、生活习惯和个性特点等因素，并在室内设计的创作中体现出来。在这世纪之交的.年代，人们盼望着环境与人关系和谐，并与之相适应的现代环境模式，人们基于对生存质量的深刻认识与反省以及在科学技术飞速发展所带来的“异化”现象中，努力寻求情感上的平衡。而室内设计也正向着更丰富的环境设计理念发展，其环境理念包含了室内环境与文化；室内环境的表现层次与表现系统；室内环境艺术与审美信息传播；室内环境与人的心理作为；室内环境与形态构成学；室内环境与社会学；室内环境与民俗学等等。这些理念发展与研究必将开阔室内设计师的眼界，使我国的室内设计的创作进入一个崭新的高度。
第三篇：就业调查报告
题目：关于学习财务管理专业的调查报告 专业
学号
姓名：关于学习财务管理专业的调查通过一学年的努力学习， 从最初对财务管理的的迷茫和求知欲望逐渐的了解这 门专业。
在本学期的会计原理课程中杨序琴老师细心教导，她那流利的教学让我 们深深地迷上财务这门专业， 当然还有今年学习的统计学、西方经济学也引领我 们进入金融市场， 让我们初步的了解到这门专业的基础知识，同时也激发了我们 的兴趣爱好。
为了今后能后更好的学习这门专业，通过调查整理分析得到本专业 学习的相关要求。一：专业概述财务管理专业培养具备财务管理及相关金融、会计、法律等方面的知识和能力， 具备会计手工核算能力、会计信息系统软件应用能力、资金筹集能力、财务可行性评 价能力、财务报表分析能力、税务筹划能力，具备突出的财富管理的金融专业技能， 能为公司和个人财务决策提供方向性指导及具体方法。能在工商、金融企业、事业单 位及政府部门从事财务、理财管理的应用型专门人才。二：专业设置●主要学科 ：经济学、工商管理、会计学 ●主要课程 ：管理学、微观经济学、宏观经济学、统计学、中级财务会计学、初级财务管理、经济学、中级财务会计、市场营销学、证券投资与 期货、高级财务管理、成本管理、公司财务案例分析、国际财务管理、商 业银行经营管理、审计学、项目评估、税法等。●专业要求（1） 专业基本能力要求 （2） ①财务会计核算能力：掌握凭证填制、登记账簿、编制报表等基本 技能
②财务管理基本能力
熟悉企业管理的一般流程和财务管理的基本 理论，掌握财务管理的原理与基本方法
③经营管理的基本能力：熟悉统计分析基本理论，掌握管理学、组 织行为学、市场营销学、成本管理学的原理与基本方法。
（3） 专业核心能力要求 ① 会计实务处理能力：掌握会计信息的生成过程、会计电算化软件 操作，能对企事业单位、不同行业会计实务进行处理； ② 证券投资分析能力“熟悉经济运行的宏微观环境，掌握投资的基本理论，掌握证券投资的理论和应用技巧； ③ 项目评估分析能力：熟悉并掌握企业投资评估、项目评估和审计 理论和方法的应用； ④ 公司理财能力：熟悉并掌握企业内部控制和公司治理、企业战略 与风险管理的基本理论； ⑤ 金融管理能力：熟悉并掌握经融市场的运作与对金融产品分析等 能力：提高金融企业的财务分析。●素质要求具有较高的政治理论素养、高度的民族自豪感和社会责任感，具有 较强的创新意识和良好的身体心理素质，具备良好的专业品质和与主要面 向工作岗位相适应的踏实敬业、吃苦难劳、团结协作的职业素养。●培养目标掌握企业会计信息系统与设计的基本原理、电算化会计软件初始化的 设置、总账系统、报表系统以及工资核算、固定资产核算等业务和算子 系统的操作方法；理解会计信息系统的数据流程、模块构建，会计电算 化对系统手工会计方式的影响；了解企业实际会计电算化的管理要求与 制度规范购销存业核算子系统、基本商品化会计软件的数据整理与加工。
专业业务培养目标：本专业学生主要学习财务、金融管理方面的基本 理论和基本知识，受到财务、金融管理方法和技巧方面的基本训练，具 有分析和解决财务。金融问题的基本能力。
专业意在培养具备管理、经济、法律和理财、金融等发面的知识和 能力，能在工商，金融企业、事业单位及政府部门从事财务、金融管理 以及教学、科研方面工作的工商管理学科高级专门人才。● 培养要求熟悉国家有关政策、法律、法规；有较深厚的管理学科理论基础和较扎实的 财务管理基础， 具有从事本专业业务工作的能力和适应相关专业业务工作的基本 能力与素质，并具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的能力及创 新精神。本专业毕业生应获得以下几方面的知识和能力
１．掌握管理学、经济学和财务与金融的基本理论和基本知识； ２．掌握财务、金融管理的定性和定量的分析方法； ３．具有较强的语言表达、人际沟通、信息获取以及分析和解决财务、金融 管理实际问题的基本能力； ４．熟悉我国有关财务、金融管理的方针、政策和法规； ５．掌握选修模块课程中要求的基本技能并具备实际工作能力； ６．掌握财务管理相关课程教学方法，并具备职业技术教育基本能力； ７．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。
自己成立会计事务所，成立会计事务所不会面对象做兼职会计的交 际压力，其收入十分可观，但对专业所需水平要求很高。目前成立 会计事务所的大多具备注册会计师或高级会计师等级的人。
进大学任教。随着中国经济的高速发展和经管类专业今年愈加的火 热的趋势，市场定需要 1000 大批的财务管理人才。6．●财务管理专业前景分析财务管理专业就业前景分析盘算好家底，才能打牢挣钱的基础，财 务管理就是这样一个企业命脉的所在。中国经济的迅速发展使财务管理专 业内部，还催生出了一些新兴的分支。
现在一方面是市场需要会计人才， 而另一方面会计人员现有水平又参差不 平。当前企业会计队伍的现状，有许多只持会计从业资格证的初级人员，匆匆就 上岗了，他们有许多人，有的分录不会做、有的科目不会设置、有的月末结帐缺 乏知识、这些都不在少数啊，学有成就是首要的。在大学阶段尽量掌握更多的财 务会计知识，将来一定会有用武之地。我国的经济还在不断向前发展，不用担心 就业前景，就目前情况财务会计就业情况也是最好的行业之一。
目前作为将进入大二的我们来说， 主要任务还是在努力学习并掌握专业知 识，做到落实并灵活运用，将学到的知识用于实践。作为财务专业的学生不仅仅 目标只限于会计从业资格证， 应该要做到更精更好。这样才能在社会的高层站住 脚。
就目前而言， 许多待遇较好的企事业单位在会计这方面的要求都是持有初 级会计证书以上的会计人员，也要求工作经验至少 2―3 年以上，这对于刚毕业 的大学生来说， 很多都有了限制，所以就要求我们利用寒暑假期间去企事业单位 实习做一名小企业的小会计， 充实自己让自己，让自己在接下来重点学习哪方面 的技能有了一个很好的指引。
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