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第一篇：快餐调查报告
洋快餐，顾名思义就是外国人的饮食，也就是我们所熟悉的KFC、比萨、麦当劳，洋快餐在大人们眼中是不受欢迎的，但是在孩子们的`心目中恰恰相反，而且是深受欢迎的。洋快餐究竟适合中国小朋友吗？带着这个问号，我走进了肯德基。
五月一日，我和爸爸妈妈在一家KFC―肯德基里吃中饭。我发现虽然来得人多数是大人，但基本上都带着一至二个小朋友，小孩子占了近40%~50%的比例，其中十岁以下占了多数，男女人数差别不大。他们选中的有汉堡、炸鸡腿和炸鸡块、薯条、可乐等，人均价格估计在每人20元左右，比中式快餐贵多了。其实这些食品都是一些高热量、高脂肪的油炸食品和碳酸饮料，经常吃这些食品会导致肥胖、胃病及小孩偏食等，长期下去会发展成青少年代谢综合症。
洋快餐，在外国被称作“垃圾食品”，而且在国外价格也非常低廉。据专家分析中国人的饮食结构式金字塔形，最多的一层是大米粗粮，脂肪类只占了很少一部分，吃这些洋快餐不符合我们中国人的饮食需要，会影响我们的健康。我建议少吃这些洋快餐，其实要吃也只是偶尔去吃一下。为了您的健康着想，还是少吃洋快餐为好。
第二篇：快餐调查报告
随着经济的发展，人们对生活饮食的要求也随之提高，他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子，而浪费更多的学习和工作时间。
快餐既然是以快出名，深受都市人喜爱，一定有它的好处，否则不能成为都市饮食中的主流。它的好处有：
（一）快捷供应能量：当人们感到需要进食时，也就是需要能量的时候，就希望能马上进食，但一般的餐厅、茶楼、酒家，当你点菜后，通常都需要等一段时间才有食物供应，所以不易满足人体即时的需求。
（二）色香味刺激食欲：一般快餐店都采用色香味极高的烹调方法，例如煎炸及高浓度配料等，都是一些刺激食欲的食物的处理方法，务求做到吸引力十足。对于平日匆忙而又胃口欠佳的人来说，快餐的色香味是必需的成分，否则更难下咽。
（三）快餐易食：品种比较简单，进食方法非常方便，甚至只用手便可以进食进饮，几乎连餐具也不用，随时随地可以用膳，是快速填饱肚子的最好选择，大受都市忙人的欢迎。 而如今在市场上已有很多中、西式的快餐店营业，那到底哪家快餐店，哪个品牌的产品占据市场的上峰呢？到底是中式的受人们欢迎一些还是西式的呢？抱着这些疑问，我们小组设立了一次――饮食快餐市场调查。
一、本次调查的方法：
本次调查问卷采用街头拦截来选择调查目标对象和样本。采用这种方式成本低，而且能够直接对受访者进行启发，让受访者的回答更贴近我们的调查目的。
二、本次的调查说明：
本次调查的研究对象为各年龄层不等的群众，在2011.03.21对她们采用街头拦截式问卷调查，问卷由调查人员边询问边填写，或由被调查人根据被调查员的询问自行填写, 问卷填写整齐后，由调查员统一收回。每份问卷平均访问时间为4-5分钟。本次调查共发放问卷30份，回收30份，其中有效问卷30份，问卷回收率100%。
最近一次吃的快餐前三位排名：
1. 肯德基：占36.66%
2. 麦当劳、必胜客：各占13.33%
最关注快餐店的三大因素：卫生质量、价格、菜式口味
最爱的快餐店及单品：
1. 肯德基：新奥尔良烤翅
2. 必胜客：海陆空匹萨
3. 汉堡王：嫩烤鸡腿堡
4. 麦当劳：原味板烧鸡腿堡
每月同一单品的重复点餐率：多为1-4次
快餐类型：西式多于中式
根据本次调研的一些主要数据，可以反映出目前市场上快餐消费的一些基本特征：本次受访者男、女所占百分比相等。10岁以下的消费者占3.33%，10-19岁年龄段的消费者占16.66%,20-35岁这个年龄段的消费者占53.33%，36-50岁年龄段的消费者占10%，50岁以上的消费者占16.66%。说明快餐市场是不论性别、年龄都是大家所需要的。而占百分比最高的是20-35岁年龄段的消费者，由此可见，此年龄段的人群一般都是一些上班族或者是大学生。在每月的工资收入方面每月1000元以下占50%，1000-5000元的占43.33%，5000元的占6.66%；每星期用餐频率方面每天都吃快餐的消费者占13.33%，1-3次占46.66%，4-6次占13.33%，从不吃快餐的消费者占26.66%；可接受的价位方面10元以下占20%，10-20元占46.66%，21-30元占23.33%，31元以上占10%；每月快餐费方面200元以下占76.66%，200-500元占16.66%，500元以上占6.66%。根据这些数据可以看出大学生和上班族吃快餐的次数较多，可接受的价位都是以10-20元消费为主，这不难让人联想到肯德基以及麦当劳等一些知名快餐进行的一些促销活动（各类套餐和知名快餐店的一些单品），大家了解的渠道一般都是通过电视广告和朋友的介绍居多。
受访人群对西式快餐的喜爱也是多过于中式快餐的。而在众多西式快餐的品牌中人们吃肯德基的次数占36.66%也是占上峰，人们对不同品牌的不同单品都有一定的喜爱。比如：肯德基的新奥尔良烤翅、必胜客的海陆空匹萨、汉堡王的嫩烤鸡腿堡、麦当劳的原味板烧鸡腿堡。都是比较受欢迎的明星产品。当然人们最关注快餐店的三大因素：卫生质量、价格、菜式的口味。
如今在这么一个节奏快的时代，人们对快餐的需求也将会是不断的上升，快餐行业的商家也在不断的提高、完善产品的卫生质量、价格和菜式口味。从而满足消费人群的需要。
第三篇：商业市场调查报告
在市场竞争大环境下，商场除了要应对各种创新性零售型企业的冲击外，还需要应对消费者越来越理性的消费行为。对a商场购物的消费者进行问卷调查，并筛选出对购物行为可能会产生影响的因素进行分析，为商场的发展与市场拓展提出提高服务质量、改善购物环境、增加公共交通流量等方面的建议。
商场最初的角色是零售商、销售代理等，主要功能是将各种商业品牌汇聚到固定的地以达到满足消费者购买欲望的消费场所[1]。随着我国经济的快速发展和人们收入水平的迅速提高，消费水平和消费理念也随之产生了升华。人们在购物的同时不仅需要享受物质快乐，精神方面的需求也越来越强烈，因此，商场需要承载的功能越来越多，如购物、休闲、娱乐、影视、餐饮、育儿、教育等。特别是在连锁、网络销售爆炸式发展的今天，由于产品和服务同质化现象严重，与其他服务行业相比，商场消费者的流动性更强、流失率更高。
消费者消费行为日趋理性，已不再被动接受商家提供的产品和服务，商场仅依靠提供基本的产品和服务是很难在竞争中取胜，获得消费者认同，吸引消费者光临，最终实现提升消费者的满意度和忠诚度，持续占有消费者资源，成为商场面临的首要任务。
电视、信息网络以及通讯工具的发展，促进了文化经济交流、贸易往来，有助于消费者通过媒介，判断产品和服务的性质、质量和特点等，使其对产品和服务的认识更加透彻，选择更加丰富化、理性化。而我国的许多综合性商场，在其管理经营时对行业发展的情况并没有深入了解，并没有看到行业发展的弊端；只是一味的利益至上，忽略了许多至关重要的因素，同时失去了发展的机会，一直在原地打转。在市场竞争的大环境下，商场为了满足消费者日益增加的消费需求，在零售品市场中占得先机，必须发挥自身优势，对消费者的购买行为进行综合分析，找出影响消费者购买行为的因素，再将这些影响因素按照重要性进行排序，通过有针对性地改善商场自身条件迎合不同消费者的购物需求。
美国学者北宾（BarryJ.Babin）等人认为，对消费者来说，逛商店不仅具有完成购物计划的功能性价值，还具有使消费者感到放松、愉悦的享乐性价值。Bellengerand Korgaonkar认为购物体验消费者们去商场的动机之一是在商场的环境中获得美感和享受；他们希望自己徜徉在一种和谐、轻松和愉快的氛围中。从体验自身来讲，它本身就是一个比较情绪化的过程，例如有的消费者目的就是因为心情烦躁去逛商场以缓解自己的不愉快、调整心情，从而获得一种好的感觉。往往舒适的购物环境能够刺激消费者的购买欲望，商场的氛围可以直接影响到消费者的购物体验[2]。因此，能影响消费者在商场购物行为的因素有很多，比如商场地位位置、销售渠道、商场商品质量、商场服务质量、客户满意度、商场环境等多个方面。
1、商场地理位置
商场地理位置的选择最终目标是赢得更多的市场和销售额，因此，地理位置的选择应从以下几个方面考虑。首先，需要较高的人口流动率和较强消费购买能力，并且有非常便利的交通。人口流动率和购买能力代表着市场潜力和市场容量，便利的交通能促进人口流动率，带来更广阔的市场。
其次，需要与周边设施相契合，如电影院、商业街、娱乐、旅游区、公园等，形成具有商场特色的综合服务功能。将商场打造成集购物、娱乐、休闲、美食为一体的综合体，满足不同消费人群额消费心理与购物需求，再次，商场必须追求规模效益和市场覆盖率。消费者消费行为具有一定的盲从性和聚众性，会偏向于选择规模大、商品全的现代化商场。
2、销售渠道
商场无论规模的大小或者档次的高低，最大的特点就是与消费者直接面对面接触，商场销售渠道的建设最终目标是赢得消费者“满意度”最大化，将产品卖给消费者，深入消费者内心。传统的销售渠道追求的是“利润最大化”，即注重每一笔销售的收益最大化；而目前先进的销售理念是以赢得消费者“满意度最大化”为目标，追求的是消费者。销售渠道还必须多样化、创新化，即需要不断地创新推出不同的促销手段，不停地吸引消费者的“眼球”和兴趣，让消费者每次来商场都能感受到销售模式的不一样，每次都有新鲜感。
3、商品质量
商品质量问题是所有商场、消费者都首要关心的问题，也是商场生存之本。商场必须严控商品质量监控制度，建立完善的商品质量应急制度，让消费者买的放心，用的安心。特别是在商场开展打折、促销等销售手段时，消费者对商品质量关注度会增加，认为同样的商品当价格下降时，必然意味着质量的降低，会对商品产生一定的排斥情绪，这就更需要在商品质量环节实施严控。
4、服务质量
商场的服务功能质量是影响消费者商场购物最重要的情境因素，它对消费者的感知体验、情感体验有直接的积极影响。大型百货商场是以人工服务为主的服务企业。消费者不仅会根据员工的服务态度和专业水平，评价服务功能质量，而且会根据购物环境、零售气氛、产品价值、服务设施等因素，评价员工的工作效果，推断商场的服务功能质量。若服务质量达到消费者的期望时，消费者就会对服务乃至购物过程做出肯定的评价，继而引发愉悦等正面的情感；反之将对商场产生强烈的反感情绪，有可能将永远的失去消费者，并产生不良的连锁反应。
5、客户满意度
先进的商场营销是追求消费者“满意度”最大化，商场是从与客户长期、稳定、良好关系中获利，关键是考虑如何维系客户关系，与客户有效合作。我国的商场营销实践证明，比较以往传统的“利润”最大化的营销模式，以客户“满意度”最大化的营销模式具有较大优势[3]。商场以往不顾一切增加销售收入，降低销售成本，不惜损害消费者利益，将消费者驱逐至其他消费渠道；而在以“满意度”最大化核心营销理念下，商场需要采用深层、精细、创新的销售模式，提供满足消费者需求的产品，提高满意度，同时也大大的提高了商场的品牌声誉，保证了客户的忠诚度与稳定性。
商场环境与消费者购物体验成正相关关系，良好的商场环境能够带给消费者良好的购物体验；商场环境与消费者购买行为成正相关关系，良好的商场环境能够直接或间接的影响到消费者产生购买行为；消费者购物体验和消费者购买行为成正相关关系，良好的购物体验促进消费者购物，而消费者购买行为的产生基于良好的购物体验。
第四篇：商业市场调查报告
按照中央“调查研究年”和“转变作风年”活动的要求，我就商场经营现状及如何摆脱困境这一课题，从不景气的原因和应对措施方面进行了深入细致的调研，现将有关情况汇报如下：
一、商场的基本情况
商场位于东风道和南源路交界处，其前身是供应站，是我场最早开办的百货商场，营业面积800平方米，主要经营烟酒茶糖、副食调料、日用百货、五金电料、针纺织品、文化用品、服装鞋帽等多种商品，属公有制单位，负责为全场职工提供后勤服务，长期以来靠总场扶植。然而近年来，随着总场机制的变革，商场由原来靠总场扶植变为自主经营，自负盈亏单位，加之市场经济的迅速发展，我场各种形式的商尝超市越来越多，竞争日益激烈。由于商场在经营管理方式、员工主人翁意识和服务意识上都需要进一步调整和适应，加之近年来职工工资增长幅度较大，致使商场陷入内部成本上升，外部市场疲软的困境，经济效益大面积滑坡，职工发不全工资，到了举步为艰的地步。
二、尚不景气的原因
（一）主观原因。一是经营管理思想和现行管理机制与当前竞争日益激烈的市场形势不相符，存有很大差距。特别是在经营策略和用工制度上受多年来传统观念的制约，难以与其他社会上的商场相竞争。因此，从管理角度讲，难度较大。二是商场员工主人翁意识不强，在服务质量和服务态度上与其他社会商场相比差距较大。由于商场原属公有制单位，商场收入不与职工经济利益挂钩，职工到月拿工资，干多干少一个样，干好干坏一个样。现在一下子变为自主经营，自负盈亏单位，职工不能及时调整心态，吃“大锅饭”的思想观念根深蒂固。另外，现在都讲花钱买服务，而商场的员工缺乏主动引导顾客消费的经验，在服务质量上距顾客的要求差距较大，未能让顾客享受“上帝”的感觉，这也是造成商场困境的主要原因之一。
（二）客观原因。一是地势较偏。由于总场近几年的发展比较快，广大职工的居住中心转向东北，致使商场离繁华地段教远，影响营业额。二是广大职工的消费观念的改变。随着职工收入水平的提高，居民的生活水平和消费水平也在不断提高，一些人愿意到大城市购物。三是市场竞争激烈。原来职工想买东西，只有商场一家商店，但是现在随着市场经济的迅速发展，各居民小区内都开办了不同规模的商尝超市，许多顾客图方便，愿意就近购买。四是由于商场员工是国家正式职工，工资水平与社会上商场员工的工资相比要高出2到3倍，而营业额及利润又偏低。因此，造成成本高，经营不景气。
三、解决问题的对策
（一）提高质量，促进发展。一是提高服务质量。“同质比价，同质同价比服务”，服务质量的好坏，直接影响着商场生意的好坏，所以我们要从自身做起，进一步解放思想，更新观念，以“顾客满意不满意”为工作标准，做好商品的售前、售中、售后服务，文明经商，礼貌待客，让广大消费者高兴而来，满意而去。二是提高商品质量。质量是商品的生命，质量好的商品能够提高商场的知名度，所以要严把商品进货关，广开进货渠道，坚持货比三家，在保证质量的同时，使所经营的商品逐步达到品牌化、系列化，力求物美价廉，减少商品积压，以增强市场竞争能力。
（二）加强管理，挖潜增效。一是加强安全管理。去年“0・2”火灾事故，给商场造成直接经济损失9万余元，我们要从中吸取教训，把安全工作作为头等大事来抓，教育全员牢固树立大安全观念，严格落实安全生产责任制，与班组、个人签订责任状，把责任落实到个人。同时要加强安全检查，消除安全隐患，保证商场各项工作的安全运行。二是要加强财务管理。建立健全科学、合理的财务管理制度，加强成本核算，控制资金投向，搞好资金运营，确保商场整体工作高效运转。三是降低管理成本。首先要将管理成本中的各项指标分解到班组、岗位和个人，使商场的每个员工都承担降低管理成本的责任，把市场压力及亏损因素消化于各个环节，使商场员工人人当家理财，真正成为商场的主人。其次要通过层层签订承包协议，联利计酬，把每个班组、岗位和个人的责、权、利与商场的经济效益紧密地结合在一起，将个人的工资与目标完成情况直接挂钩。
（三）以人为本，优化组合。人是生产的第一要素，对于任何一个单位，做好人的工作都至关重要。商场现有在职职工40人，大部分都是女同志，在实际工作中，一是要搞好人力资源配置，以“科学合理、精简高效、责权明确、分工协作”为宗旨，科学组合，量才用人，人尽其用。同时，认真搞好职工的素质教育和业务培训，提高工作质量和工作效率。二是要优化工作环境，努力加强外部和内部环境建设，并积极争取上级机关及兄弟单位的理解和支持，创造新的发展机遇。三是要改善用工制度，建立竞争激励机制，奖勤罚懒，多劳多得，充分调动员工的工作积极性和主动性，营造良好的工作氛围。
经过一年来的试运行，商场的经营状况有所改观。“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵”。我们相信，只要商场全体员工同心同德，开拓创新，与时俱进，一定会走出困境。
第五篇：快餐市场调研报告
一、调查目标、方案设计及组织策划
（一）调查目标
总目标：通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。
分目标：
1．全面搜索北门餐饮业消费需求现状
2．开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调查
3．适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4．分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题
5．为小资再现主题餐厅开拓北门市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议
（二）调查对象及形式
根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 北门现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1）问卷调查 2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等
调研的主要内容：
1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5) 幽灵实验调查内容：切身的感受2―3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的浙师大北门餐饮业市场调查。
1. 组织实施进程
12月3日，调查前期准备阶段，调查资料和材料的准备
12月4日，调查目的.、方向的确定，并展开非正式调查
12月5日，问卷的发放，及北门实地进行深入细致的市场调查，收集具有价值的第一手资料，同时通过笔记、绘图、记日记，使调查成果得以巩固和深化。并就现有资料进行分析，去伪存真，总结出有用信息。
12月6日，分别针对大学生消费者、食堂工作人员、现有经营商家进行访问调查，获得较精确的一线信息。
12月7日，调研组进行信息交流和反馈。每位调查员完成一份调查区域的市场调查报告。并讨论研究区域餐饮市场的营销对策。
12月8日，调研组对调查问卷及收集的资料进行系统的统计与处理，取得不同的参照指标的统计数据。
12月9日，统计信息分析整理，市场研究并撰写完成调查报告。
2. 调查员的区域分配情况
调查员
问卷区域
观察类型
访问区域
实验类型
欧美
行知
传统中餐馆、火锅店
北门现有商家
传统中餐馆、火锅店
俞露燕
经管、外院、法政、数信、人文
特色小吃店、糕点店
校食堂工作人员
特色小吃店、糕点店
徐依清
其他
快餐店、奶茶吧
学生消费者
快餐店、奶茶吧
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、北门现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得浙师大北门餐饮市场调查结果如下：
（一）浙师大北门餐饮业市场总体情况概述
1. 北门餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，北门外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从浙师大所处的地理环境位置来看，浙江省中部地区，消费水平虽不及省内发达的城市相比，但整体水平还是较高的。通过问卷调查，浙江师范大学在校学生月平均消费在900左右。
2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素。
3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4. 消费主体一般趋于2―4人，消费能力较高
5. 北门餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新
（二）浙师大北门餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
（三）浙师大北门餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与北门餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4. 北门餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障。