千文网小编为你整理了多篇相关的《食品市场调查报告(推荐5篇)》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在千文网还可以找到更多《食品市场调查报告(推荐5篇)》。
第一篇：最新*品市场调查报告
恶*肿瘤是当今严重危害人类健康和生命的疾病之一。尽管人类经过了近百年的努力，在恶*肿瘤的预防、诊断和治疗等方面取得了不少成功的经验，但全世界每年仍有900万新发癌症患者，每年有500万人死于癌症。我国是一个癌症多发*国家，现有260万癌症患者、每年新发病患者180万、死亡人数140万。癌症仍然是给人类带来灾难的头号杀手。开发研究生产疗效好、广谱*强、副作用小的抗癌*物仍然是医学界的重要课题。
我国抗肿瘤*物的研究开发始于上世纪50年代末期，上世纪60年代初期已有部分品种开始生产销售。40多年来，我国抗肿瘤*物生产已由个别品种发展到系列化产品，研发和销售也有了长足的进步。特别是近十年来，研发（包括仿制）及市场营销上的成就令人瞩目。
目前，我国抗肿瘤*物生产企业已有近百家（包括中*制剂生产厂家）。其中，原料*厂20多家，制剂厂和中*厂有60多家。迄今为止，我国抗肿瘤*物已发展到七大类160多个品种。世界卫生组织xx年4月公布的22个基本抗肿瘤*物，我国全部都可以生产。我国年产抗肿瘤*物30多吨，生产企业主要分布在*苏、浙*、广东、山东、上海等地。但产品仍不能满足日益增长的临床需求。总体说来，抗肿瘤*物市场需求大于供应。
所以，了解患肿瘤病人家庭的抗肿瘤*品的消费情况和大众对抗肿瘤*品的态度，一方面，有助于企业从消费者角度研究细分的抗肿瘤用*情况；另一方面，有助于医*生产企业和流通企业更好地了解目标消费者的需求，并进一步了解抗肿瘤*品的市场竞争情况，从而使企业能“对症下*”，把更多、更好的*品快速销售到消费者手中。
本次调研主要是为了通过对消费者对抗肿瘤*的认识、了解和用*态度调查，来了解抗肿瘤*品市场的竞争状况和消费者对抗肿瘤*的需求喜好及对医*企业的期望。由此使恒瑞医*能很好的把握消费者的心态，掌握抗肿瘤用*市场的发展趋势，从而采取有力的、合理的措施来推广其主打产品??艾恒。
本次调研采取网络调研的方法，在网络上随机发放问卷，然后收集整理，进行资料的分析整理。问卷的设计根据正常的人们对*品的认知过程来排列问题。本次调研主要研究了抗肿瘤*的流通渠道、*品*质和消费者的主要购买依据三方面，这三方面可以从消费者角度反映出目前抗肿瘤*品市场的主要消费情况，如抗肿瘤*品通过哪些渠道流向消费者手中，消费者对肿瘤疾病的认识和用*态度，消费者认可的剂型是哪几种，而其中消费者的主要购*依据将是医*企业最为关注的。下面从具体的调研数据方面逐一分析。
一、从渠道方面分析。对于抗肿瘤用*，绝大多数消费者是到*店和医院购买，两者比例之和达95、2%，其中到*店购买的家庭为58、7%，去医院的为36、5%；而通过其他渠道购买的极少。为什么居民选择到*店的比较多，而到医院的相对较少呢？这其中一个很主要的原因就是，我国医*体制和医疗保障制度造成的二者所占*品销售比重较大，但是由于各处销售*品的价格高低不一，*店的*品价格相对低一些，而抗肿瘤类*品一般都是需要长期服用的，所以到*店的购买比例会较高；而在医院购*的家庭中，很大一部分是有医保可以报销的。所以，现阶段企业要做好*品市场，一定要了解我国目前的医*体制，同时也要关注医疗改革。
另一方面，*品渠道的选择还与抗肿瘤用*的特点有关。抗肿瘤用*大部分为处方*，需要通过医生处方才能购买。因此，患者前几次看病或服*一段时间复查都需要到医院，在诊治后就地购*；但是肿瘤的治疗一般需要长期吃*，在医院得到确诊后，一般病人都会考虑自己去*店购买相同的*。
从上面的分析我们可以知道，渠道的选择对医*企业来说很关键，其中要考虑的因素主要为消费者的主观方面和我国的医*制度客观方面。
二、从*品*质分析。调查结果表明，在城市居民家庭购买的各种抗肿瘤用*中，西*占到七成以上，达73、3%，而中*只占26、7%。这表明在治疗肿瘤的*物方面，对于中*的研制开发生产具有很大的空间，因为在*物治疗方面，中*的副作用小是一大优势。对于医*企业来讲，选择做消费者认可的*物种类，可以使企业减少和消费者的沟通障碍，从而减少不必要的营销费用。同样，好的*品命名策略、传播策略等也可以为企业减少很多运营成本。所以，详细了解消费者的基本情况，有助于企业进行经营决策。尽管西*市场竞争已经很激烈，但是依然有市场空间，仍然有商业机会。
对于本次调研，尽管从消费者角度调查出消费者比较认可的是西*，但是我们不能否认位列后面的中*将来就没有商业机会，不能成为未来的主要*物，因为一切都在变化中。且既然西*竞争已经趋近红海，那么另僻蹊径开发中*的蓝海压力就会小很多。虽然同时会存在很多风险，但是在其他企业涉足尚浅的时候率先造势，有利于企业打造领头企业的品牌形象，能够抢占先机，获取较高的市场占有率。
三、从消费者的购*主要依据分析。调查询问了城市居民家庭在购买各种抗肿瘤用*时所想到的首要根据，结果表明，89、9%的家庭提及是由医生推荐的比例远远高于其他原因。这是由于抗肿瘤用*多是处方*，患者对肿瘤疾病的认知了解有限，服用什么*品受医生的*推荐影响很大。另外，10、1%的家庭表示根据过去的使用经验来购买某一抗肿瘤用*。
同时，我们还可以从另外一种横向角度解读这组数据。在购买的首要原因中，决定并影响消费者购买的人员依次是医生、家人和朋友、*店店员，在所有原因占比中，分别是89、9％、8、3%和1、8%。这一方面反映出医生对于抗肿瘤用*的销售是何等重要，*店店员的推荐是多么微不足道，另一方面也说明老百姓医*知识的缺乏，需要企业加强对百姓健康知识的普及。
过去的使用经验也是决定患者购买的一个很重要的因素，它实际反映了医*企业实现产品的一次销售和多次销售问题。很多医*企业只关心重点渠道中的关键因素，如医院的医生，但是很少有企业会关注消费者的消费过程，消费者是如何进行多次购买的。鉴于肿瘤疾病的特殊*质，患者往往要长期服*才能保持较好的身体状态，所以在第一次购买后，医*企业更要关注他们的二次购买以及重复购买问题。企业同时还要关心产品每次销售后的患者使用情况，细致入微的售后服务相对于医*企业实现第一次销售，是一种投入少而销售效果更佳的营销措施。所以，企业不要只关心产品的前期销售，还要提供*品的售后服务。
过去的使用经验是患者对过去该*品疗效的一种肯定，这实际和占比6、9%的*效可靠是很相关的。在决定购买的首要原因中，关于*效有很多不同层次的直接提法，如*效可靠、起效快、副作用小、质量好、有持久功效/长效，如果将其合并则有14、6％的比重，加上一些隐含*效较好的原因，如医生推荐、过去的使用经验等，则可以毫不夸张地讲，*效是消费者在购买抗肿瘤*品时第一考虑的因素，这也是企业在营销中要考虑的一个重要问题。当然，另一方面，*品的安全*也是影响消费者购*的重要因素之一。医*企业要特别注意自身的形象，调查中显示，如果制*企业发生*品安全问题，则会使消费者对企业的信任大大降低，从而影响企业形象，并直接打击消费者的购买信心。
再仔细解读数据我们会发现，医*企业是不是知名企业对于消费者购买并不是重要原因，它明显地排在功效、推荐等因素之后。那么，对于医*企业是否要进行企业知名度的推广，在市场推广过程中是否要在公司名和产品名之间权衡一下呢？或者说企业是否要有阶段*的传播重点呢？这些问题还需要进一步调查研究。
数据显示，对肿瘤*品，促销的作用不大，这说明这类*品不是快速消费品，也不是保健品，它是真正的以*效为主的一对一的*产品，同时也说明它不是价格敏感型产品。了解这些*品特*后，企业才能有针对*地做好营销工作。
第二篇：食品市场调研报告范文
导读：调研报告不同于调查报告，调查报告是因为发生了某件事（如案件、事故、灾情）才去作调查，然后写出报告。调研报告的写作者必须自觉以研究为目的，根据社会或工作的需要，制定出切实可行的调研计划，即将被动的适应变为有计划的、积极主动的写作实践，从明确的追求出发，经常深入到社会第一线，不断了解新情况、新问题，有意识地探索和研究，写出有价值的调研报告。下面是小编整理的食品市场调研报告范文，欢迎阅读！
本报告旨在为食品企业、有意投资食品行业的投资者服务，报告对食品行业20XX年1-6月的运行情况进行了详尽的描述和分析，并为20XX年下半年的情况进行了预测。报告的主要观点有：
20XX年2季度全国食品制造业继续保持高速增长的势头。截至20XX年5月，与去年同期相比，累计实现工业总产值增长27.46%，累计实现工业销售产值增长27%，利润总额增加了33.19亿元，产品销售收入增长27.88%，累计税金总额增长了29.6%。
在我国，居民消费价格结构性上涨，食品行业物价整体走高。上半年居民消费价格同比上涨3.2%(6月份同比上涨4.4%，环比上涨0.4%)，涨幅比上年同期上升1.9个百分点。分类别看，食品价格同比上涨7.6%，其中，粮食上涨6.4%，蛋上涨27.9%，肉禽及其制品上涨20.7%。6月份，食品类价格同比上涨11.3%。其中，粮食价格上涨6.1%，油脂价格上涨27.6%，肉禽及其制品价格上涨35.7%，猪肉价格上涨59.8%，鲜蛋价格上涨37.9%，水产品价格上涨5.2%，鲜菜价格上涨4.8%，鲜果价格下降16.2%，调味品价格上涨4.5%。
2季度我国食品价格走高，表现最为明显的是肉类产品价格巨幅上涨，2季度生猪价格比去年同期上涨25.7%。食品价格上涨的主要原因是世界粮食价格上涨推动我国粮食价格高起，并直接拉动食品价格上扬，对我国的价格总水平以及低收入家庭的生活产生一定的影响。
食品安全问题令我国食品出口遭遇信用危机，国家质检总局《关于出口食品加施检验检疫标志的公告》规定出口食品9月1日起需加检疫标志。《流通领域食品安全管理办法》5月1日实施，多项食品包装标准出台扫除食品出口障碍。
食品制造业发展的三个趋势：全球食品价格走势维持高位，增幅平稳;全球食品三大发展趋势(健康、愉悦、便利)为我国食品制造业的明确了方向;新原料的准入促进我国保健食品不断创新。
《20XX年上半年食品行业研究报告》目录：
前言
第一章 20XX年上半年食品行业发展概况
一、20XX年上半年食品制造业整体运行情况
(一)产销情况
(二)食品制造业的盈亏情况
(三)主要财务指标
(四)主要经营效率指标
(五)出口情况
(六)前十名企业的经营情况
二、20XX年上半年食品制造业各子行业运行状况比较
(一)产销及利税比较
(二)增长情况对比
第二章 20XX年上半年食品制造业主要子行业发展情况
一、液体乳及乳制品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
二、方便食品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
三、糖果、巧克力及蜜饯制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
四、调味品、发酵制品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
五、焙烤食品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)烘焙食品行业发展呈三大特性
六、罐头制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
七、其他食品制造业
(一)产销情况
(二)行业盈亏情况
(三)前十名企业的经营情况
食品市场调研报告是一篇关于“食品市场 调研报告 食品行业”的文章。本文由范文网精心收集整理。文章来源于互联网，文章版权归原作者所有。希望本文对你有所帮助。
第三章 20XX年上半年食品制造业行业动态
一、2季度食品制造业动态
(一)肉类等食品价格大涨，国家拟增加储备肉规模
(二)方便面全面涨价，行业巨头加速洗牌
(三)饮料等食品将推广添加益生菌
(四)简易包装速冻食品上市
(五)国际食品饮料展刷新纪录
(六)食用菌成我国第六大种植产业
(七)菲律宾餐饮巨头全额收购永和大王
二、食品制造业的行业政策动态
(一)食品管理规范体系
(二)食品安全监管控制
(三)进出口相关政策
第四章 20XX年食品制造业发展趋势
一、20XX年食品制造业发展特点
(一)世界粮食价格上涨导致食品价格走高
(二)全球食品价格走高的“双刃剑”效应
二、20XX年食品制造业发展趋势
(一)全球食品价格走势维持高位，增幅平稳
(二)全球食品最新趋势引导我国食品制造业发展方向
(三)新原料促进我国保健食品不断创新
第三篇：食品市场调研报告
《2007年上半年食品行业研究报告》简介： 本报告旨在为食品企业、有意投资食品行业的投资者服务，报告对食品行业2007年1-6月的运行情况进行了详尽的描述和分析，并为2007年下半年的情况进行了预测。报告的主要观点有：
2007年2季度全国食品制造业继续保持高速增长的势头。截至2007年5月，与去年同期相比，累计实现工业总产值增长27.46%，累计实现工业销售产值增长27%，利润总额增加了33.19亿元，产品销售收入增长27.88%，累计税金总额增长了29.6%。
在我国，居民消费价格结构性上涨，食品行业物价整体走高。上半年居民消费价格同比上涨3.2%（6月份同比上涨4.4%，环比上涨0.4%），涨幅比上年同期上升1.9个百分点。分类别看，食品价格同比上涨7.6%，其中，粮食上涨6.4%，蛋上涨27.9%，肉禽及其制品上涨20.7%。6月份，食品类价格同比上涨11.3%。其中，粮食价格上涨6.1%，油脂价格上涨27.6%，肉禽及其制品价格上涨35.7%，猪肉价格上涨59.8%，鲜蛋价格上涨37.9%，水产品价格上涨5.2%，鲜菜价格上涨4.8%，鲜果价格下降16.2%，调味品价格上涨4.5%。
2季度我国食品价格走高，表现最为明显的是肉类产品价格巨幅上涨，2季度生猪价格比去年同期上涨25.7%。食品价格上涨的主要原因是世界粮食价格上涨推动我国粮食价格高起，并直接拉动食品价格上扬，对我国的价格总水平以及低收入家庭的生活产生一定的影响。
食品安全问题令我国食品出口遭遇信用危机，国家质检总局《关于出口食品加施检验检疫标志的公告》规定出口食品9月1日起需加检疫标志。《流通领域食品安全管理办法》5月1日实施，多项食品包装标准出台扫除食品出口障碍。
食品制造业发展的三个趋势：全球食品价格走势维持高位，增幅平稳；全球食品三大发展趋势（健康、愉悦、便利）为我国食品制造业的明确了方向；新原料的准入促进我国保健食品不断创新。
《2007年上半年食品行业研究报告》目录：
前言
第一章 2007年上半年食品行业发展概况 一、2007年上半年食品制造业整体运行情况 （一）产销情况 （二）食品制造业的盈亏情况 （三）主要财务指标 （四）主要经营效率指标 （五）出口情况 （六）前十名企业的经营情况 二、2007年上半年食品制造业各子行业运行状况比较 （一）产销及利税比较 （二）增长情况对比
第二章 2007年上半年食品制造业主要子行业发展情况 一、液体乳及乳制品制造业 （一）产销情况 （二）行业盈亏情况 （三）前十名企业的经营情况 二、方便食品制造业 （一）产销情况 （二）行业盈亏情况 （三）前十名企业的经营情况 三、糖果、巧克力及蜜饯制造业 （一）产销情况 （二）行业盈亏情况 （三）前十名企业的经营情况 四、调味品、发酵制品制造业 （一）产销情况 （二）行业盈亏情况 （三）前十名企业的经营情况 五、焙烤食品制造业 （一）产销情况 （二）行业盈亏情况 （三）烘焙食品行业发展呈三大特性 六、罐头制造业 （一）产销情况 （二）行业盈亏情况 （三）前十名企业的经营情况 七、其他食品制造业 （一）产销情况 （二）行业盈亏情况 （三）前十名企业的经营情况 食品市场调研报告是一篇关于“食品市场 调研报告 食品行业”的文章。本文由范文网精心收集整理。文章来源于互联网，文章版权归原作者所有。希望本文对你有所帮助。
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第三章 2007年上半年食品制造业行业动态 一、2季度食品制造业动态 （一）肉类等食品价格大涨，国家拟增加储备肉规模 （二）方便面全面涨价，行业巨头加速洗牌 （三）饮料等食品将推广添加益生菌 （四）简易包装速冻食品上市 （五）国际食品饮料展刷新纪录 （六）食用菌成我国第六大种植产业 （七）菲律宾餐饮巨头全额收购永和大王 二、食品制造业的行业政策动态 （一）食品管理规范体系 （二）食品安全监管控制 （三）进出口相关政策
第四章 2007年食品制造业发展趋势 一、2007年食品制造业发展特点 （一）世界粮食价格上涨导致食品价格走高 （二）全球食品价格走高的“双刃剑”效应 二、2007年食品制造业发展趋势 （一）全球食品价格走势维持高位，增幅平稳 （二）全球食品最新趋势引导我国食品制造业发展方向 （三）新原料促进我国保健食品不断创新
图表目录 图表1 2006年5月-2007年5月食品制造业产销状况 图表2 2006年5月-2007年5月食品制造业盈亏情况 图表3 2006年5月-2007年5月食品制造业的主要财务指标 图表4 2006年5月-2007年5月食品制造业的经营效率情况 图表5 2006年5月-2007年5月食品制造业的出口交货值 图表6 2007年2季度食品制造业前10名企业经营情况 图表7 2007年2季度食品制造业各子行业销售情况对比 图表8 2007年2季度食品制造业各子行业经济指标 图表9 2007年2季度食品制造业各子行业增长情况对比 图表10 2006年5月-2007年5月液体乳及乳制品制造业产销情况 图表11 2006年5月-2007年5月液体乳及乳制品制造业盈亏情况 图表12 2007年2季度液体乳及乳制品制造业前十名企业经营情况 图表13 2006年5月-2007年5月方便食品制造业产销情况 图表14 2006年5月-2007年5月方便食品制造业盈亏情况 图表15 2007年2季度方便食品制造业前十名企业经营情况 图表16 2006年5月-2007年5月糖果、巧克力及蜜饯制造业产销情况 图表17 2006年5月-2007年5月糖果、巧克力及蜜饯制造业盈亏情况 图表18 2007年2季度糖果、巧克力及蜜饯制造业前十名企业的经营情况 图表19 2006年5月-2007年5月调味品、发酵制品制造业产销情况 图表20 2006年5月-2007年5月调味品、发酵制品制造业盈亏情况 图表21 2007年2季度调味品、发酵制品制造业前十名企业的经营情况 图表22 2006年5月-2007年5月焙烤食品制造业产销情况 图表23 2006年5月-2007年5月焙烤食品制造业盈亏情况 图表24 2006年5月-2007年5月罐头制造业产销情况 图表25 2006年5月-2007年5月罐头制造业盈亏情况 图表26 2007年2季度罐头制造业前十名企业的经营情况 图表27 2006年5月-2007年5月其他食品制造业产销情况 图表28 2006年5月-2007年5月其他食品制造业盈亏情况 图表29 2007年2季度其他食品制造业前十名企业的经营情况
第四篇：食品市场调查报告的范文
20**年机构改革完成，新组建的食品药品监督管理局以全新的精神面貌，全新的监管方式出现在公众面前。俗话说：民以食为天，食以安为先。食品安全事关广大人民群众饮食安全和身体健康，也直接关系到社会安定与和谐。为了更好地了解我县食品行业发展现状，全面分析食品行业面临的困难和存在的问题，研究解决问题的对策与思路，促进**县食品行业更加健康、稳步、持续地发展，我局对我县食品行业进行了认真调研，形成以下调研报告：
一、**县食品行业基本情况
我县现共有注册餐饮服务单位910户，未取证的小餐饮店212户;食品流通经营主体1040户，未取证的小食品店621户家;食品生产企业26家，未取证的小作坊201家;未取证的食品流动摊贩100余户;不规则分布在全县各个乡镇。随着食品产业的快速增长，我县食品行业呈现良好发展势头，涌现出了一批名优产品，包括麻辣牛肉、飞龙面、龙女酒、盐皮蛋等;西南商圈著名零售商企业重百商城看中**县消费潜力，在**镇开设两个零售店;印山假日酒店、渝源庄、雪花啤酒风情街等餐饮业领头羊和餐饮服务示范街则通过以点带面的方式，助推我县食品行业又好又快发展。
二、**县食品安全现状及存在问题
20**年，我局为摸清食品安全现状，抓住食品亮剑行动的契机，集中查处了一批食品违法犯罪行为，后续又多次开展专项整治工作，包括食品添加剂、大米、白酒、饮料、食用油、肉及肉制品专项整治等多个方面，形成查处一案，震慑一方，教育一片的作用。截止目前，我局共计办理食品生产经营违法案件127件，罚没款合计23.33万元。同时，为了严防食品安全风险，根据市局年初下达的食品抽样方案和我县实际情况，我局共计开展民生工程抽样96批次，不合格6批次，合格率97.8%;开展监督抽样55批次，不合格32批次，合格率41.8%;对抽样不合格的产品，一律按照法律法规相关规定实施行政处罚。我们清楚认识到，我县食品安全总体现状较往年有所提升，但安全形势依然不容乐观，具体表现在一以下几个方面：
(一)食品安全监管力量薄弱。一是监管人员数量少。按照三定方案，全局共设立编制80个，到位人数46人。从事食品安全监管的人员紧紧23人,食品安全监管面积大、战线长、监管基础薄弱、动态性强，同时食品行业兼具从业人员素质较低、流动性强的特点，现有监管人员即便超负荷工作，也不能达到监管率100%。二是监管设备缺乏。目前我局共有快检设备2套，只能针对极少部分品种做基础检测，面对琳琅满目、品种繁多的食品，我们执法人员绝大多数时间是采取凭经验肉眼看、鼻子闻、手摸和检查购物凭证等方式来辨别假劣产品，支撑食品安全工作的物质技术力量无法保障，难以及时发现，及时查处违法违规行为。三是办公场地受限。我局共设立6个监管所，为我局的派出机构，办公场所在监管所乡镇府所在地划转，但目前无一个正常运转，监管所缺乏电脑、打印机、执法车辆等一系列办公设备。
(二)食品安全隐患突出。一是经营者食品安全意识淡薄，隐患突出。食品行业准入门槛较低，从业人员绝大部门来自农村或者是城镇下岗职工，文化水平相对较低，食品安全意识淡薄，未实行进货查验及台账登记、索证索票制度或者记录、索证索票不全，不能及时处理超过保质期的食品，基本的食品安全知识缺乏，留下巨大的食品安全隐患。二是消费者食品安全意识不高，维权困难。在我县很多消费者没有基本的食品安全意识，特别是一些老人、小孩在购买食品的时候，基本不会看生产日期、保质期、厂名、厂址这些标识，这就给一些不法经营者可乘之机;而部分经营户往往不会主动提供发票和小票，一但出现问题，维权就会比较困难。三是农村食品市场名目繁多，秩序混乱。农村食品市场上廉价食品琳琅满目、山寨食品品种繁多，因农村消费者普遍对食品安全知识知之甚少，加之我局食品安全监管力量薄弱，农村食品市场和城乡结合部是低价劣质食品的倾销地，农村消费者也是假冒伪劣食品的直接受害者。
(三)食品经营缺乏有序竞争。一是食品生产经营户分散不成规模。我县食品经营店分布范围相当广，从城区到几人、十几人聚集的农村居民点都有食品生产经营户;但绝大多数规模都不大，有两张桌子就组建一个小餐馆，有几十包小食品、几瓶酒、几包糖果就能构成一个小食杂店，有简单生产工具在简陋的棚户内搭建的小作坊，同时，很多农村地区的餐饮服务单位及食品流通经营户未取得相关的证照，小作坊也未到监管部门实施备案管理，这给职能部门监管带来较大难度。二是食品行业小、散、乱、差问题凸显。食品行业作为一般的服务业，普遍投入不大，技术含量偏低，尽管完全由市场竞争来选择，但由于缺乏政府的有效引导，普遍存在小、散、乱、差等问题，缺乏有序的竞争力。除进行注册登记的餐饮服务单位、食品流通经营户、食品生产企业及已实施备案管理的小作坊外，食品流动摊贩随处可见。因不能对未获证或登记的食品生产经营户进行食品原辅材料、制售过程、环境卫生状况进行监督控制，所生产销售食品质量安全隐患大。
(四)食品安全监管难度大。一是监管依据缺乏。20**年全省对食品生产经营主体进行了系统调查统计，但针对四小的监管办法依然没出台，执法人员在实际执法过程中可适用的法律条款不明确，在执法过程中不具有可操作性。二是监管对象数量庞大。我局负责除食用农产品进入流通领域的整个食品市场的监管，涵盖食品生产、食品流通、餐饮服务、集贸市场的监管，监管对象适量庞大。三是违法成本较低。目前针对食品安全的主要法律法规是《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全法实施条例》，相关法律责任条款折射出我国食品行业违法成本较低，获利空间较大，违法成本远低于违法收益，故意违法现象频发。四是监管责任分工不明。今年毒豆芽事件屡见报端，一度被推至舆论的风口浪尖，其主要原因是监管责任分工不明，豆芽监管处于真空地带。
(五)法律宣传效率低下。一是法律宣传惠及面窄。我局虽每年都借助3.15、食品安全宣传周、科技宣传日等重要时间节点开展食品安全相关法律法规及食品安全知识宣传活动，但是受惠面基本集中在城区和乡政府所在地，广大农民群众未能及时获知食品安全相关知识，食品安全意识低下。二是普法教育未能跟上。在实际监管过程中，我们发现很多食品经营商家犯了法都不知自己触犯了法律，不知自己的行为是违法的，有的认为只要罚点款就能了事，这些都反映了普法教育和宣传力度远远没有跟上。部分经营户以经济利益为中心，对食品安全电子溯源、索证索票、进销货台账等管理制度思想认识程度不够，嫌麻烦，消极应付。有些消费者的自我保护意识不强，购买食品时不看生产日期、保质期、不看合格证、不查证验证，发生消费纠纷时维权意识也不强。虽然我局每年都对食品从业人员进行食品安全相关法律法规知识培训，但部分食品从业人员责任心差，操作随意性大，与法律法规的规定相差甚远。
三、存在食品安全问题原因分析
我县食品安全问题纷繁复杂，食品安全隐患突出，究其原因有以下几个方面：
(一)人、财、物力支撑不足。一是人力资源不足。机构改革后，我局编制空缺数目大，人员迟迟没能到位，现有人员是多部门整合而来，食品安全监管业务需经历学习期、磨合期、熟练期三个阶段，食品安全问题也会经历一个集中爆发期。二是物力支撑不足。目前我局办公设备、执法装备严重匮乏，严重制约了全县食品行业的监管，为食品安全隐患埋下伏笔。三是财力保障不足。政府在食品安全领域投入少，抽检经费缺乏，发现可疑食品不能及时开展抽样检验，锁定证据，致使执法监管陷于被动状态。
(二)食品行业管理水平低下。一是食品行业规范化程度低。我县现有食品生产经营户几乎都采用家族管理，家庭中不同的成员在食品生产经营不同环节担当不同角色，控制着原材料采购、生产加工、出厂销售各个环节，在实际操作中不严格遵守操作规程，主要依靠经验，随意性较大，不能从源头保证产品质量安全。二是食品行业标准化程度不高。食品生产企业虽然都制定相应的产品执行标准及管理制度，但是在实际检查中发现企业受文化素质、成本等各方面的影响，不能按照既定的标准和制度严格实施，主要表现在食品生产从业人员工作服鞋帽穿戴随意、购销记录不全面、食品添加剂采购及使用记录时有时无、产品出厂检验更是形同虚设，同时生产企业食品安全管理人员缺乏，对食品安全的重要性认识不足，食品安全风险较大。
(三)食品安全监管手段平庸。一是执法监管各自为政。食品安全监管是一项系统工程，涉及多个职能部门，但从多年的监管履职情况来看，各部门联合执法频率低，信息互通量少，震慑效果不佳，不能及时消除食品安全隐患。二是社会参与度低。现阶段是食品安全问题的集中爆发期，特别是部分制假售假窝点为躲避执法检查，隐蔽于居民小区、采取非工作时间或夜里开工，紧紧依靠执法人员的日常巡查难以及时发现，劣质食品流入市场，食品安全隐患较大。大部分群众知晓此事，但不会及时向食品药监部门、公安机关举报，导致违法分子逃脱法律的制裁。
四、加强我县食品安全监管工作的对策及建议
(一)充实监管力量，做好安全保障。机构改革后，食品监管范围广、面积大，而执法人员及执法装备却不能满足实际执法的需要，各乡镇食品药品监管所不能正常履行监管职责。希望上级政府能加快充实食品监管队伍的速度，充分发挥乡镇食安办的作用，并在乡镇、村社区聘任食品安全协管员，配合监管部门开展食品安全监管工作，进一步加大对食品监管的投入，配备精良准确的食品监管设备，在食品安全监管上形成合力，保障食品安全。
(二)加大宣传力度，提升安全意识。一方面各级政府要充分发挥媒体、舆论的导向作用，宣传食品安全相关知识，普及食品安全相关法律法规，提升群众食品安全消费意识、维权意识，增强防范能力;另一方面我局继续加大对食品生产、流通、餐饮经营业主的食品安全培训及教育工作，进一步提高食品生产经营业主的自觉性和自律性，增强企业法人的第一责任人意识、法制意识、社会公德意识，把好食品安全准入关。
(三)构建信息平台，筑好安全防护。一方面要重视食品安全信息网络建设，将有关食品生产经营单位、小企业小作坊的基本信息在各职能部门互相交流通报，加强沟通协作，做到资源共享、信息互通、动态管理，共同筑好食品安全监管的防火墙。另一方面各级媒体要引导群众加入食品安全监管队伍中来，发现问题及时拨打**投诉举报电话，形成社会共治的良好局面，让不法分子无容身之地。
(四)加大监管力度，消除监管盲区。一是严格市场准入，对达不到卫生条件要求的食品单位坚决不予以发放证照，对经营条件十分差、安全隐患十分严重的无证经营单位坚决取缔。二是加大惩处力度，对于食品安全违法行为要重拳出击，发现一起查处一起，绝不手软。三是加大食品生产企业、学校食堂、大型商超、承办宴席单位的监管力度，进一步落实各项食品安全制度，明确各单位法人是食品安全第一责任人，牢固树立食品安全意识。四是开展日常监管和专项整治，确保履行职责全面到位。对违法犯罪分子要用重点治乱，绝不能心慈手软。五是突出重点环节，加大打击力度。对非法添加非食用物质、滥用食品添加剂、食用过期劣质食品生产加工食品、猪肉冒充牛肉等食品安全重点环节下大力气查处，坚决打击食品违法犯罪行为。
(五)创新监管方式，提升监管水平。执法人员在执法过程中要牢固树立以人为本的监管方式，坚持严格执法和优质服务相结合，在加强监管的同时，大力强化服务，做到监管于服务并重，寓监管于服务中，通过监管体现服务。为方便食品流动摊贩的监管，建议县委政府在食品流动摊贩聚集地划定一块食品流动摊贩集中区，实行统一管理，消除食品安全隐患，夯实食品安全基础。
(六)加强队伍建设，提升人员素质。素质建设是执法队伍建设的核心问题，没有高素质的执法队伍，就不可能有高水平的执法工作。我们应注重把学习与实践相结合，加强执法队伍的素质建设。一是转变执法作风，树立良好执法形象。坚持以立党为公、执政为民为核心，以全面推进依法行政为目标，以人民群众满意不满意为标准，把先进性教育与开展整顿思想、整顿作风、整顿纪律结合起来，引导每个执法人员都来深入思考：作为食品监管部门的人员，怎样通过做好本职工作来实现中国梦的要求。二是对执法人员进行严格的法律知识、专业常识以及执法行为规范化的培训工作，把法律法规的系统学习作为工作中的常修课和必修课，加强对法律深层理论的认识，提高执法质量。三是在系统学习的基础上，加强实际运用和实践锻炼，把学到的知识转化为规范和指导工作的实际能力。
(七)加强行业自律，构建信用体系。我局在摸清家底的基础上，要层层落实食品安全责任，签订食品安全目标责任书，把责任落实到每一个生产经营户负责人身上。同时我们要加强行业自律体系和信用体系建设，建立和完善食品安全信用评价、食品安全信息披露、食品安全信用管理等制度，增强全社会的食品信用意识，营造良好的食品安全信用环境，杜绝故意违法现象的发生。
(八)加大监管投入，构筑安全保障。县级人民政府应加大财政资金投入，解决我局及监管所、检验检测中心无办公场所的实际困难;同时拨付专项资金采购检验检测设备，让县级食品药品检验检测中心正常履行检验检测职责，发现问题，立即抽样检验，检测出问题，及时查处，消除食品安全隐患，构筑食品安全新防护。
第五篇：食品包装市场调查报告
这是针对社会现实中某种新近产生或新近有了长足发展的事物而写的调查报告。以下是小编精心准备的食品包装市场调查报告，大家可以参考以下内容哦！
一、调查目的
1.调查休闲食品在市场上的发展状况
2.全面调查无锡商院学生对休闲食品的需求
3.调查馋嘴坊及主要竞争品牌在无锡商院的销售现状
4.调查馋嘴坊在消费者心目中的知名度、渗透率、美誉度和忠诚度
二、调查内容
（一）行业市场环境调查
1、产业机会
（1）2009年，我国休闲食品市场容量虽然已高达400亿元以上，但人均消费量仅为23.6g，远低于发达国家每年人均消费3.2kg的水平。随着我国经济水平的提高及人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品市场仍将会以20%以上的速度增长，仅仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家，这些数据无疑都昭示着我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。
（2）相关资料显示，美味零食能减轻人的心理压力，并能帮助使用者缓解自身情绪，保持心情舒畅。正因为如此，在人们的日常开支中，美味休闲类零食的开支也是必不可少的一部分。即使在深受经济危机的这几年里，休闲食品收到的冲击依然很小，国人对休闲食品的需求也呈现出不减反增的势头。
（3）健康类休闲食品发展潜能巨大。调查数据显示，58.4%的人对新品牌和新产品兴趣浓厚，会经常尝试。尤其在食品的营养和健康方面，他们更关注食品的绿*、天然和健康，此外对富含维生素及具有其他功能特*的食品也非常感兴趣。
休闲食品一直是以口味为主要卖点的，如果休闲食品企业能在口味创新的同时，兼具到营养和健康两个因素，这一市场空间释放出的销售势能将是不可估量的。
2、面临的挑战
休闲食品企业不仅具有潜在的市场发展契机，更面临着前所未有的挑战，市场竞争将愈演愈烈，可谓是站在了机遇与挑战并存的节点上。当前，休闲食品企业面临的主要挑战有：
（1）目前食品企业数量颇多，各类休闲食品的“价格战”此起彼伏，促销手段五花八门，对休闲食品企业的产品创新、营销策略创新、品牌推广创新、品牌形象塑造等多个方面提出要求;
（2）休闲食品行业入门门槛较低，无论是在企业固定资本还是技术实力方面的要求都不高，对于想进入休闲食品领域的企业而言，是一个巨大的机会，但对于传统的品牌企业则很容易形成激烈的竞争，构成巨大威胁。
（3）目前多数本地休闲食品企业在资金、规模、人才、管理等方面，特别是在营销、管理方面有所欠缺，品牌意识差、竞争意识淡薄、市场开拓能力不强，显得底气不足。
（4）外资企业加大在*本土的市场开拓力度，对我国休闲食品企业产生较大的冲击和挑战。
(二)产品品类：品类细化和口味化趋势日趋明显
目前，我国休闲食品大致可分为八大类，即谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类。其中，糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品行业起步最早，也是发展最为成熟的品类，已经形成了强势的领导品牌梯队
除此之外，手撕牛肉、豆干、瓜子、米饼、馍片、锅巴、卤肉等传统风味小吃经过企业不断创新，再加上营销思路上的改进，它们也有了一大批拥趸，成为新兴的休闲食品市场，但目前尚未出现全国*的强势品牌。可以说，谁最先抢占了消费者心智，谁就是第一。在这个广阔的市场里，*休闲食品创新空间还很大，很多品类都有待进一步细分。以往传统手工作坊型休闲食品，将逐渐淡出消费者的视野，取而代之的将会是越来越多的品类和口味，现代工艺和生产，将全面释放*休闲食品市场。
（三）商铺经营
1、具有的优势
馋嘴坊位于无锡商院商业街，靠近教学楼，学生下课可以直接到达，具有一定的方便*。商业街店铺多，商业气氛比较浓，从而具有受到周围店铺的影响*。馋嘴坊于2010年在无锡商院开铺，一年多来一直以薄利多销的一种经营方式，通过不断的促销活动来吸引消费者。讲究品牌推广，在学校具有一定的口碑宣传，具有良好的服务态度。在商院具有一定的影响力。店面的整齐干净、食品口感的追求、价格的优势、服务的热情。这样不仅赚了钱，也赚得了人气，为长久的发展做了铺垫。
2、劣势
馋嘴坊开铺一年来多以薄利多销，利润不高。由于在校学生对休闲食品的概念模糊，所以进货没一定的规律*，具有一定的风险承担。在商院这块市场上的潜力大，所以竞争者也多，在商品上没有差异*，大部分靠的是打价格战来占领市场。
3、未来发展思路
休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。但同时，由于食品行业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分完成在即，企业间的竞争力度日趋激烈。本土企业应该利用自身优势，立足本土特*，联手开拓市场，抱团作战，审时度势，在休闲食品行业的变化中占得先机。
（1）实施差异化策略。休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的内在优越*将消费者与企业紧密联系起来，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。
（2）产品开发坚持本土化策略。休闲食品企业在对不同地域消费者的口味、营养、健康等潜在需求分析的基础上，创新口味、开发新包装，争取在口味、包装以及营养等方面满足消费者的差异化需求。
（3）市场定位策略。为了保*企业获得丰厚的经济利润，本土企业可根据自身的资金实力和技术水平，适时调整产品的市场定位，除了定位低端市场外，也可将目光投向中高端市场，以期获得更为丰厚的利润。
简言之，休闲食品企业应抓住这一战略机遇期，充分利用自身的资源优势，扬长避短，适时采用差异化战略，通过新品开发、品牌建设和渠道延伸等多方面的创新与拓展，使企业步入快速、健康、可持续的发展轨道。
（四）竞争者分析
在无锡商院的竞争者主要有四个：好吃点（刚开张），小土怪（商业街），两大超市。在藕塘职教园区的文良路有客都超市，如海超市，零食物语，百年梅园。
各个卖点所销售的产品差异*不大，关键的区别是地理位置和价格的制定。然而，一味的打价格战并不是长远的策略，应该在价格的基础上注意品牌的推广。
1、好吃点：刚刚开业，靠近女生宿舍，完全针对女生为消费者。旁边是面包房，眼镜店。商店之间的关联度不大而且店铺不多。在价格方面有些商品相对来讲较高，但是有些商品较低，采用的是避重孰轻的定价策略。在价格上具有一定的威胁*，缺少品牌的建立观念。
2、小土怪：位于商业街，在馋嘴坊旁边。从地理位置来讲具有一定的威胁*。但是在商店的商品来讲品种虽多，特*一般。商品不实惠，追求花样品种多。同类商品价格较高，虽然采用店铺间的战略同盟，但相对而言，客流量较少。关键还是价格，没有抓住消费者心理。
3、两大超市：利用连带销售的方式，超市商品繁多，品种齐全。但是没有价格优势，商品没有创新力。特*不明显。对于消费而言，首先关注的是价格和商品的新颖程度。
4、文良路：具有一定的地理位置，商圈范围广，针对的目标人群多。周围店铺多从而吸引力大。但是同时所需的日常支出的比例也高，所以商品在价格方面比馋嘴坊的要贵些。
（五）消费者分析
休闲食品——口感决定重复购买
休闲食品是最典型的快速消费品，购买的随机*非常强，消费者对品牌的忠诚度相对较低。新品牌如果口感好，消费者就会马上记住你，下次就会产生重复购买。如果消费者第一次尝试购买，产品的口感不好或一般，消费者就不会记住你，再让他第二次消费会非常困难，可以说口感决定了休闲食品的重复购买。
对于休闲食品的强势品牌而言，市场的细分已从消费者*别的细分，消费者年龄的细分进一步细化到口感的细分。也就是对同一细分市场，同一*别，同一年龄段的目标消费群体再通过口感的差异对目标市场做进一步的细分，用不同口感的全系列产品同时满足同一目标市场不同口味消费者的个*化需求，来扩大品牌的市场渗透率和市场份额。好口感来自消费者调研
三、 调查对象范围
随着超市连锁业在全国的发展，休闲食品已经显现出向周边及中西部地区发展扩大趋势，与此同时休闲食品的消费群体也发生改变，由儿童主消费群体逐渐向年轻时尚的青年群体扩展，而如今的当代大学生正好属于此类人群，故此全体商院在校学生都可以作为调查对象，以大一、大二学生为主，展开调查。
四、抽样方法的选择
由于家庭经济背景的差异,全校学生月生活支出还是存在较大的差距,导致消费购买习惯的差异*,因此,他(她)们购买休闲食品的频率及其价格、档次、品牌上都会有所不同。为了更好的了解不同阶层的大学生对休闲食品的看法，此次调查决定采用简单随机抽样法：对各宿舍楼中的宿舍进行随机的发放调查问卷。
五、人员安排
根据我们的调查方案，本次调查的人员安排如下：
问卷调查：1名男生负责男生宿舍，其余7名女生则负责女生宿舍
与经营者深度访谈：由组长与副组长负责
六、市场调查方法及具体实施
1．对消费者以问卷调查为主，具体实施方法如下
在完成市场调查问卷的设计与制作等相关工作后，就可以开展具体的问卷调查了。把调查问卷平均分发给各调查人员，统一选择中餐或晚餐后这段时间开始进行调查（因为此时学生们多则呆在宿舍里，便于集中调查，能够给本次调查节约时间和成本）。调查员在进入各宿舍时面带微笑，表明身份，说明来意，增添亲切感，以增加学生们的信任感，使其积极参与，得到正确且有效的调查结果。调查过程中，调查人员应耐心等待，切不可督促。等被调查者填写完问卷后，由调查人员随即收回问卷，以便提高工作效率。
2．对经营者以深度访谈为主
由于调查形式的不同，对调查者所提供的要求也有所差异。为此调查员还需对经营者进行深度访谈，以了解经营者的需求及其想法，为此访谈前调查人员需做好充分的准备、列出调查所要了解的所有问题，便调查者能够在访谈过程中应占据主导地位，把握整个谈话方向，准确筛选谈话内容并快速做好笔记以得到真实有效的调查结果。
3．通过网上查询或资料查询调查休闲食品类市场的相关情况
调查员查找资料时应注意其权威*及时效*，以尽量减少误差，增加其可信度。因为其简易*，该项工作可直接由负责此项任务人自行完成。
七、调查问卷
大学生休闲食品消费需求状况的市场调查问卷
您好！我们是营销093班的学生，受本校馋嘴坊的委托，为了更好的为您服务，特对大学生进行休闲食品需求的调查，对于您的回答我们会严格进行保密，感谢您的参与配合。（请在选项上打√，主观题除外）
1.您的*别？
a 男 b女
2.您每月的生活费是多少？
a500元以下 b501-1000元 c1001-1500元 d1501以上
3.您每周购买休闲食品的频率？
a 0次 b1次 c2次 d3次 e4次 f5次以上
4．您能接受什么档次的食品？
a低档(单价10元以下) b中档（单价11-20元） c高档(单价21元以上)
5.您平时最常去购买休闲食品的地方是？
a大学生超市 b教育超市 c馋嘴坊 d小土怪 e好吃点 f其它
6．您选择以上购买场所的理由？（可多选）
a价格合理 b购买方便 c品质放心 d服务优质
7.吃零食您比较注意的是什么？（从主到次排出前三项，用①②③标注）
a品牌 b口味 c包装 d产地 e促销
f价格 g安全 h营养价值 i 其他（请说明）
8.对于休闲食品，你喜欢的种类？（从主到次排出前三项，用①②③标注）
a饮料类 b果冻布丁类 c膨化食品 d糖果类 e坚果类
f点心饼干类 g话梅、果脯类 h麻辣食品 i其他
9.您是否去过馋嘴坊?
a是 b否
您对馋嘴坊的产品和服务有什么要求?
联系方式：
八、消费者对休闲食品的调查分析被调查者姓名：
精准企划市场调研部对调研问卷进行了*的设计，并对被访消费者在*别、年龄和收入等方面做了科学的配额。本次调研采用*通行的clt(centrallocationtest)，即集中定点市场调研方式，共访问休闲食品的消费者312人，其中男*占42.8%，女*占57.2%。
按照统计学的原理，本次调研的置信度在96%以上，完全符合市场调研的准确度。精准企划希望以消费者需求调研数据为基础，为休闲食品企业做大产品销量和做强品牌提出一些有价值的营销建议和思路。
1.很大一部分消费者对休闲食品品类的认知比较模糊
调查结果显示，消费者经常吃的休闲食品中瓜子的消费比率最高，达到55.3%，单独处在第一梯队，明显高于其它休闲食品品类。由于本题是多项选择题设置，所以各选项合计的百分比要超过100%。处在第二梯队的休闲食品品类有4个，分别是薯片占消费者选择比率的24.7%，干果占消费者选择比率的22.7%，饼干占消费者选择比率的22.0%和花生占消费者选择比率的21.3%。排在第三梯队的有话梅和虾条，分别占消费者选择比率的8.0%和4.0%。
从该项调研结果还可以看出，有些品类的休闲食品消费者吃得也比较多，但很多消费者不知道怎么归类，不知道是哪类休闲食品。同时精准企划还发现，有很大一部分消费者对休闲食品品类的认知比较模糊，有些被访消费者把水果和主食也列入休闲食品这个品类中。可以看出，休闲食品在我国食品行业和消费者心中还是一个年轻的，不成熟的品类，在不断规范市场和引导消费需求的同时，必然会给休闲食品企业带来许多做大品牌和市场规模的潜在商机。
2.口味是消费者购买休闲食品关注的第一因素
消费者购买休闲食品最关注的因素是口味，占消费者选择比率的74.0%，远高于消费者关注的其它因素。由于本题是多项选择题设置，所以各选项合计的百分比要超过-全球品牌网-100%。调研数据显示，消费者购买休闲食品主要关注的因素依次还有卫生，占消费者选择比率的32.0%;价格占消费者选择比率的26.7%;营养和品牌的关注度分别占22.7%和22.0%。而对于休闲食品的购买方便*，消费者的关注度并不高，只占消费者选择比率的11.3%;休闲食品包装和容量的消费者关注度分别只有4.7%;消费者购买休闲食品关注的其它因素合计只有16.7%。可见口味是消费者购买休闲食品关注的第一因素，卫生、价格、营养和品牌四项也是消费者购买休闲食品时关注的重要因素。
3.吃休闲食品主要能满足消费者的什么需求
吃休闲食品主要能满足消费者的以下需求：1、休闲*;2、心理需求;3、好吃，打发时间;4、舒服;5、饿了就吃;6、解闷;7、看电视时吃;8、解馋;9、心情好了就吃;10、磨牙;11、食欲、满足感;12、减少吸烟次数;13、发泄;14、方便;15、满足想吃的要求;16、补充微量元素等。
4.休闲食品消费频次高，市场容量巨大
从以上调研图表中可以看出，消费者每月吃休闲食品的花费主要集中在21-200元这个较大的区间。每月吃休闲食品花费在100元以上的消费者比率合计超过三成，达到34.5%。休闲食品具有品类众多，消费频次高，市场容量大的特点，这不仅对大型休闲食品企业，对于中小休闲食品企业和新进入休闲食品市场的企业来说同样存在快速发展的市场空间。
5.休闲食品的消费量呈稳步上升态势
与去年相比，消费者今年吃休闲食品数量增加了的比率为29.8%;回答减少了的消费者比率为23.2%;表示今年吃休闲食品的数量与去年差不多的比率为47.0%。该项调研结果可以看出，休闲食品的消费量呈稳步上升态势。
6.休闲食品的消费档次提高的非常快
当*精准企划市场调研部的访问人员问及消费者今年与去年相比吃休闲食品档次变化时，有35.3%的消费者表示提高了;回答降低了的消费者比率只有6.0%。回答今年与去年吃休闲食品档次差不多的消费者比率为58.7%，可见与消费者吃休闲食品数量变化相比，休闲食品的消费档次提高的更快。
7.消费者为现有休闲食品提的一些建议
消费者希望现有休闲食品做以下改进：1、要干净卫生;2、做得好吃一些;3、要物美价廉;4、量多点;5、包装简单，量大点;6、价格稍低点;7、包装袋子不要太结实;8、各种口味多点;9、多出一些口味辣的;10、保质量同时相对价格便宜点;11、更健康一点;12、建议小包装，好保存，方便携带;13、包装好些，价格优惠点;14、多注重一下量;15、多吃不宜;16、量小点、小包装;17、包装多样化，购买更方便;18、保质期要明确;19、多点营养价值;20、油量小点，少放防腐剂;21、非油炸等。
8.先做强再做大是休闲食品企业更好的盈利模式
做强主要指的是把休闲食品企业的品牌力做强，做大主要指的是把休闲食品企业的产品销量做大。休闲食品企业，特别是很多中小休闲食品企业主要是通过流通渠道，尽可-全球品牌网-能在更大的市场区域先把产品销量做起来，基本没有品牌力的支撑或品牌对产品销售的支撑力度很小。这样做的结果往往是产品价格低，利润空间小，当产品销量达到一定的阶段，再想提升就非常困难。多数这类的休闲食品企业，表面上看没有花费品牌传播的费用，也有一定的利润，但企业的发展一直是在艰难中缓慢前行。因为没有品牌力的拉动，企业的产品销量和规模最终很难做大。
*精准企划通过10多年对休闲食品市场状况、竞争格局和消费者需求的了解和把握，以及为多家不同规模、不同发展阶段休闲食品企业成功的营销策划经验积累。我们认为不管是大型休闲食品企业还是中小休闲食品企业，都可以通过在地方或区域市场推出自己的核心产品，运用*的整合营销策划，通过样板市场和区域市场的品牌传播、产品的市场推广、形成品牌力、产品力和销售力的良*互动，首先在地方或区域市场建立自己的品牌和市场优势，再将这种优势逐步扩大，同时借助品牌的拉力适时在休闲食品领域进行产品线延伸。这样做的结果是在做强品牌的同时，产品销量也随之做大了，而且产品销量的提升比单纯做流通渠道要快得多，所以先做强再做大是休闲食品企业更好的盈利模式。
贯彻落实*统一部署的“食品*品放心工程”，中消协2004年第一季度分主题“食品生产经营与诚信*”，结合成都市场和投诉情况，最近，省消委会、*消费者报四川记者站派出调查组，在成都电视台33频道的配合下，按照《消法》的有关规定和卫生部《散装食品卫生管理规范》要求，对家乐福、好又多、伊藤洋华堂、人人乐、红旗商场、王府井、欧尚等成都市部分大型超市的散装食品经营状况进行了暗访调查。在调查的超市中，散装食品均在其经营中占有相当规模，且在满足消费者需求、方便顾客挑选上，发挥着不可替代的重要作用。但调查中我们也发现，上述超市在散装食品经营中都不同程度地存在管理不规范、措施不完善、卫生质量差、安全隐患大等突出问题。
《消法》明确规定：
消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权力；
消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求；
消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利；
消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、*能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格*、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。
卫生部《散装食品卫生管理规范》也明确规定，经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到以下五点：
1、销售人员必须持有效健康*，*作时须戴口罩、手套和帽子；
2、销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志；
3、应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法；
4、具有符合卫生要求的洗涤、消毒、储存和温度调节等设施或设备；5、必须提供给消费者符合卫生要求的小包装，并保*消费者能够获取符合本条第3项要求的完整标签。
《规范》同时还规定，供消费者直接品尝的散装食品应与销售食品明显区分，并标明可品尝的字样。销售需清洗后加工的散装食品时，应在销售货架的明显位置设置标签，并标注以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。
对照上述相关法规和规范，被暗访的超市主要存在以下几方面的问题：
一、销售人员穿戴不规范现象突出。大多数销售人员都穿有制服、戴着口罩，但绝大多数都没有戴手套，而是直接用手在为顾客挑选、包装，不符合安全、健康要求和卫生管理规范。在某超市的冷冻水饺、汤圆销售柜台，有提醒消费者为了食品安全，不要自己动手挑选的*示，但销售人员没有戴口罩和手套。在其现炒、现蒸柜台，销售人员几乎都未戴手套。在某超市的散装胆水豆腐柜台，自称是在实习的销售人员既未穿制服也未戴手套口罩。某商场的散装食品主要是牛肉干、牛肉丝，但销售人员都未戴口罩手套。
二、散装食品无遮盖敞卖现象突出。因为散装食品是直接入口食用或不需要清洗就加工，卫生管理规范中特别要求必须有防尘材料遮盖，并且要有禁止顾客触及的标识。暗访发现，上述超市的绝大多数散装熟食品都有玻璃罩遮盖，基本做到了不被顾客直接触摸。问题主要表现在：1、有的散装熟食品遮盖不全，或虽有遮盖但由于是顾客直接挑选，没有达到遮盖防污染的目的。如某超市的糖醋排骨等熟食品、某超市的面包等。2、不用清洗就直接加工的散装食品，普遍都没有遮盖，顾客甚至能够直接用手挑选。某商场自制的汤圆心、汤圆粉，由于无遮盖和禁止触摸的*示，暗访人员亲眼看到顾客直接用手挑选汤圆，而现场无人阻止。3、某商场的牛肉干销售柜台，虽有玻璃与顾客隔离，但销售人员站在柜台内，与食品直接接触，加上未按规范要求穿制服戴口罩手套，难以保*食品卫生。
三、无标识或标识不全现象十分突出。虽然是散装食品，但卫生管理规范明确要求必须在醒目位置标注食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等，以确保消费者享有充分的知情权，做到明明白白消费。暗访发现的突出问题是标识不全或含糊不清，有的除了食品名称和价格外，竟无任何标识，销售人员只在口头上作介绍，使人难以相信。如某商场的自制汤圆心、汤圆无任何标识，某超市的腌卤、凉拌菜，未标注生产日期、保质期等，仅凭销售人员口头保*“绝对是今天生产的”。还有一个现象是普遍未标注“生产者”和“地址”，在价格标签“产地”栏，通常只标注“河南”或“成都”等文字。上述所有超市的半成品菜，如粉蒸肉等，几乎都未按规定标识，而且是敞开着卖，让顾客自己挑选。对此现象销售人员的解释是，顾客选择后再进行包装，这时才会在包装标签上作标注。这种先选购后贴标识的做法显然不符合《消法》要求和卫生管理规范，难以达到让消费者明白消费、放心消费的目的。而标签上通常也只有零售价格、商品名称等寥寥数字，没有明确的“*”表明它的生产日期、生产厂家以及配料。售卖的到底是