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我们随机在大学校园内进行了问卷调查其中男生占总人数的31.43%,女生占总人数的68.57%。在这些调查的人数中月平均支出饮食费用在300-450元之间的学生占2.86%,450-600元之间的占22.86%,600-750元之间的占34.29%,750元以上的占40%。对日常饮食的考虑因素中最为重要的是个人的口味喜好,其次是营养健康分别占54.29%和22.86%。
在这些调查的学生中有97.14%的人是有接触过外卖的,只有2.86%的学生是没有使用外卖订餐的。对于叫外卖频率的调查中经常叫外卖的学生占42.86%,偶尔叫外卖的占51.43%,从未叫过外卖的占5.71%。
通常用什么方式定外卖的调查中,电话订餐最经常被运用占74.29,其次是口碑外卖(淘点点)的占60%,第三是饿了么占28.57%。当然除了这些还有一些其他的方式,例如,百度外卖。短信订餐等等。
平均每次叫外卖的消费额度在8-10元之间的占11.43%,10-15元的占77.14%,15元以上的占11.43%。理想的送餐时间的调查结果显示,大部分的学生都是希望在20分钟以内的占51.43%,30分钟以内的占45.71%,40分钟以内的占2.86%。但是我们都知道与实际的送餐时间相比较是,20-30分钟的28.57%,30-60分钟的占68.57%,60分钟以上的占2.86%。根据相比较之后的结果我们可以看出,实际的时间是非常慢的,与理想的时间相比较是差距非常大的。
如果价格、口味差不多,更多的人是选择外卖送餐的占40%,饭堂就餐的占28.57%,饭堂打包的占25.71%,其他的占5.71%
在调查的学生中大部分的学生是同学推荐的得知外卖餐厅的相关情况占45.71%,其中传单和上网查询的占22.86%。择外卖服务的原因调查中,忙着学习、有事走不开的占45.71%,玩游戏走不开的占14.29%,懒得走动的`占80%,别人都叫的占31.43%,天气原因的占65.86%,比食堂样式多的占25.71%,食堂就餐环境不好的占28.57%,个人喜好的占42.86%,其他原因的占8.57%。
选择外卖时间段的调查中,我们发现周一至周五中午时段点外卖的学生是最多的占65.71%,周一至周五晚上时段占42.86%,周末中午和晚上时段分别占62.86%和40%,其他非用餐时间段是站2.86%
外卖送餐也是有不足的地方,由调查数据结果的显示,大部分的人对于送餐时间速度是不满意的占82.86,认为太慢了,卫生状况差的占40%,还有一些是认为送餐的价格和外送员服务不好的分别占31.43%和20%。
你希望外买有哪些改进的调查中,74.29%的学生都是希望送餐的时间能够提高,不要让他们等太久,62.86%的学生都是希望能够增加分量,价格合理化,54.29%的学生认为需要改善卫生,还有37.14%的学生是希望送餐的人员态度能够好点。
为了更好了解大学校园外卖情况,为学校的校园外卖管理和食堂餐饮服务提供参考性意见,大学研究生调查中心主要针对中心校区在校学生对校园外卖的看法发起调查。
调查规模与方法
本次调查受访人群几乎覆盖了中心校区所有院系(近30个院系,按学院网站院系划分),结果具有一定的代表性。本次调查总计发放问卷700份,回收654份,废卷46份,有效率93.4%。
调查发现
1.总体而言,受访者(大学中心校区学生)订外卖的次数较少,在每周订外卖的频次中,0次的.占10%,偶尔一次的学生占46%,1~3次的占30%。无论哪个(种)性别、年级、学院,同学们订外卖的次数都较少;
2.天气原因、懒得动弹、吃腻了食堂、学习时间紧紧迫而外卖方便省时成为同学们订外卖的主要原因;
3.同学们普遍反映,外卖节约了时间,方便了生活,但同时也养成了懒惰、饮食单一等不良习惯,打乱了饮食规律;
4.同学们订外卖时遇到的主要消费侵权问题是送餐过慢、饭菜与宣传严重不符,但面临这些问题时,同学们的维权手段十分有限;
5.同学们普遍反映,外卖食品卫生不过关,但因为方便实惠仍会订,以后会尽量减少或不订购;
6.同学们表示,校园外卖小车速度太快,非常危险;学校应该对外卖进入校园加强管理;
7.同学们普遍反映,学校食堂应提升饭菜口感、降低饭菜价格,丰富饭菜品种;
总体而言,同学们对校园外卖的整体评价是:不容乐观。对外卖有需求,但外卖卫生及安全问题需改善。
建议与意见
校园是学生学习、生活的地方,学生安全尤为重要。从受访学生的反馈可以看出学生对外卖现状及校园(寝室)管理人员的意见主要集中在三点:一、外卖食品卫生安全;二、交通安全;三、校园食堂及宿舍管理。
为了学生的饮食安全,学校应该加强食堂饭菜质量、口感的提升,合理调整价格,让学生在食堂吃得放心、实惠,尽量减少学生订外卖的次数,让学生走进食堂;为了学生的人身安全,学校可以制定限制外卖小车行使速度等政策,宿舍要严加管理,也要做好卫生工作。
一.调查背景介绍
近年来,学院周边出现了一些餐饮行业,因此对于学生来说在就餐方式上也有了更多的选择。同时,随着学生学习生活节奏的加快等自身情况以及校园内食堂发展情况等诸多因素,在校大学生出现了对外卖服务的需求情况,周边餐饮类经营者为在校的大学生提供外卖服务,成为在校学生就餐的选择方式之一。本次调查首先是为了了解在校大学生外卖就餐方面的基本情况和学生关于校园周边外卖相关问题的基本看法,并将得到的信息最终作为校园周边新开XX餐饮店铺如何更好为大学生提供外卖服务的决策基础,辅助制定店铺的经营与开拓战略。
二.调查方法说明
(一)调查对象:学院学生
以学院全体住宿学生为总体,男女生以一比一的比例进行调查。选择各座宿舍楼中学生是由于在与学校食堂距离不等的情况下,能够较真实地反映出学生选择外卖的基本情况;男女生比例相等也是尽量排除男女生对于外卖可能会有不同态度这种因素的干扰,防止片面化,也能较客观地反映基本情况。
(二)调查方式:问卷调查
在校园各处以随机拦截方式进行。
(三)调查方法:分层抽样
具体做法是选取两处距离学校食堂不等距离的宿舍楼区,并在两区域分别选择男女生宿舍楼各一座,对其中学生进行调查。调查问卷收集时按宿舍楼分类,在各自的抽样框中随机抽取问卷,并且保证男女生比例相等。这样做是由于学生在选择外卖服务时可能会受到距离学校食堂远的因素的影响。选择不同的地点,尽量排除受这个因素的影响。
(四)样本设计:总体样本150份。
将调查问卷平均分配给二个宿舍楼。
三.调查主题论述
发出:150份
收回:120份
无效:6份
有效:114份
有效问卷所占比率为95%,故次调查数据可供统计研究使用。
数据分析:
1.您的性别:
调查结果显示:调查样本的男女生比率基本持平,排除了男女生对于外卖态度不一这种因素的干扰,使调查结果更加真实可信。
2.您所在的宿舍楼距学校食堂步行大概需要多长时间:
调查结果显示:宿舍楼距离食堂步行时间大部分集中在5-10分钟。现在,越来越多的大学生已成为“宅”一族,他们大部分时间喜欢待在家里或是宿舍,不愿出门,宿舍楼距离食堂5-10分钟的路程,对于部分学生来说有些远,所以这也成为在校学生选择外卖服务的主要原因之一。
3.您所在的宿舍楼层:
调查结果显示:学生所在楼层相对集中在3层4层,楼层较高也间接导致了同学们选择外卖。
4.您是否有过叫外卖的经历:
调查结果显示:调查样本中,有过叫外卖经历的占95%,为有效问卷,故调查数据可供进一步研究使用。
5.您多久叫一次外卖:
调查结果显示:大多数学生的叫外卖频率是每月1-3次,根据现在大学生的平均消费水平来看,这种频率是基本合理的。
6.您选择外卖一般在哪个时段:
调查结果显示:80%的学生叫外卖的时段是晚餐时间,分析可知,原因是大家在下午下课回到宿舍后,不愿外出去食堂用餐。
7.您选择外卖的原因:
调查结果显示:天气恶劣和不愿离开宿舍是学生们选择外卖的主要原因。
8.您所叫的外卖价格大致为:
调查结果显示:由于大学生消费水平因素的影响,大家一般能够接受并经常购买的外卖价格区间为6-12元/份。
9.您倾向于选择何种外卖食品:
调查结果显示:在校大学生对外卖的需求主要集中于炒饭炒饼及盖饭类食品,其次是面汤类食物。
10.除了以上食品外,您还希望何种外卖服务:
调查结果显示:大部分的学生在选择外卖的同时希望卖家提供饮料、酒类等其他相关饮料的配送服务。可见学生对于外卖服务的需求已经不再局限于食物本省了。
11.您更看重外卖的哪些方面(可多选):
随着生活水平的提高以及消费观念的改变,学生选择外卖产品看重不仅仅是价格这个因素了,口感、食品卫生、服务态度、送餐时间、种类丰富也成为学生选择外卖的主要参考因素。
12.您能接受的送餐速度:
调查结果显示:大家普遍能接受的送餐时间区间是30分钟以内。可见,要想更好的扩大在校学生外卖市场,首先要解决的问题便是送餐速度。
13.哪些优惠活动能够吸引您体验外卖服务:
调查结果显示:赠送消费券、小礼品、消费积分卡打折等促销优惠活动更能吸引学生体验外卖服务。
14.您希望通过何种方式了解更多的外卖信息:
调查显示:大家还是普遍希望从传统的纸质传单中了解有关的外卖信息。
15.您对外卖行业的发展前景的看法是:
调查数据显示:学生普遍看好外卖行业,由此可以看出,外卖行业还是有较好的发展潜力的。
四.结论及建议
(一)市场调查研究结论
此次调查主要是针对物资学院在校学生叫外卖情况的调查。通过现场调查,数据统计汇总、分析后,我们得出了一些结论:
1.随着学生当中的“宅”一族日益增多,大学生对于外卖的需求也日益增长,针对大学生的外卖市场很有发展潜力。
2.大学生在选择外卖的时候,不再仅仅看重食品本身,更加关注的是食品的质量、卖家的服务等多方面的因素。
3.对于针对学生的外卖市场来说,消费水平仍是需要考虑的重要因素之一,根据调查数据我们可以看出,大家普遍能接受的外卖价格区间在6-12元/份。
(二)市场营销建议
1.加大宣传力度。
调查数据显示:大部分的在校大学生愿意选择外卖服务,可见,针对大学生的.外卖市场是很有发展潜力的。卖家应根据自身的特点,结合所在校区的特点,加大宣传推广力度。在众多的宣传方式中,大家普遍愿意接受的还是传统的纸质传单。此外,在互联网广泛应用的今天,网页、邮件、飞信短信等也不失为较好宣传手段之一。
2.丰富外卖食品的种类。
随着生活水平的提高,大家选择外卖时不再是仅仅要求能够填饱肚子而已,对于外卖食品的种类也有了更多的要求与选择,因此,卖家应及时更新丰富自己产品的种类。
3.价位适中。
虽然在校大学生是外卖市场的一个主要消费群体,但是其消费水平也是商家不得不考虑的因素之一。在校大学生普遍属于无收入群体,因此,在为大学生提供外卖服务时,在定价上应该价位适中,大家普遍能接受的价格区间是6-12元/份。
4.提高服务质量。
从调查数据中可以看出,由于外卖服务的店家越来越多,大家在选择外卖时,更加关注的不再是食品,而是服务,这里所提到的服务主要包括:送餐速度,食品卫生,服务态度等。因此,卖家应当在服务上积极进行改进提升。
五.附录――调查问卷
物资学院大学生购买外卖情况调查问卷
1、您的性别:()
A、男B、女
2、您所学的专业:
3、您所在的宿舍楼距学校食堂步行大概需要多长时间:()
A1~5分钟
B5~10分钟
C10分钟以上
4、您所在的宿舍楼层:()
A1层B2层
5、您是否有过叫外卖的经历:()
A是B否(终止调查)
6、你多久叫一次外卖:()
A一个月1~2次
C每周3~5次
7、您选择外卖一般在哪个时段:()
A早餐
8、您选择外卖的原因:()
A天气恶劣
E其他
9、您所叫的外卖价格大致为:()
A5元以下/份B5元至8元/份
D12元以上/份
C3层D4层E5层B每周1~3次D每周5次以上B午餐C晚餐D其他时段B因一些情况错过校食堂饭菜供应时间D不愿离开宿舍C希望尝试新的饭菜口味C8元至12元/份
10、您倾向于选择何种外卖食品:()
A炒饭、炒饼类
D烧烤类
11、除了以上食品外,您还希望何种外卖服务:()
A饮料
C其他
12、您更看重外卖的哪些方面(可多选):()
A美味可口
D食品卫生
G及时送餐
I其他
13、您能接受的送餐速度:()
A1~10分钟
14、哪些优惠活动能够吸引您体验外卖服务:()
A赠送消费券
D其他
15、您希望通过何种方式了解更多的外卖信息:()
A传单
G其他
16、您对外卖行业的发展前景的看法是:()
A很看好B看好C一般D不看好
北京外卖市场发展迅速,特别是随着网络外卖模式的大力兴起,激活了外卖市场的潜力,作为一家专注于外卖市场的公司,我们不仅具备多年丰富的行业经验,而且对于北京地区的整体外卖市场非常熟悉,并进行了专业和详细的调研,现将外卖市场调研报告整理如下。
一、公司简介,目前主营业务详情
我公司是在现代餐饮市场竞争中成长起来的餐饮企业,主要经营:自助餐,北京盒饭配送,特色风味小吃店,绿色蔬菜配送,公司依托多元化的经营,能够满足不同客户,我公司以客户为中心,针对客户需求,提供个性化服务,得到客户的一致好评,现为各机构、单位提供餐饮后勤保障,依托队的各网点及硬件良好的食堂开展快餐配送业务。
我公司拥有高标准的生产条件和严格的管理体制,在日常经营中吸取同行业各方面的管理经验,营养师会根据现代办公人员用餐需求为您设计营养快餐方案,色鲜味美、样多量足、卫生安全。把"营养美味、卫生健康、满足顾客个性需求"作为全体员工努力的方向。使我们为您提供的快餐既营养卫生,又经济实惠,从而更好地解决了快餐的"便捷"和"营养均衡"之间的矛盾。公司以川、鲁、湘、北方家常菜为主,其他地方风味为辅,在实际制作中重视适时调配各店技术力量,保持了质量的稳定与创新,客户给予了较高的评价且保持了长期的合作。
二、外卖市场调研报告
北京地区外卖市场发达,网上外卖交易量大,竞争较为激烈,本次调研主要集中对该地区的整体外卖市场进行了分析,包括目标人群,主要分区外卖市场,还有相关分区的药包过户特点和商户特点
1、目标市场分析
北京快餐外卖行业市场日益增大,快餐外卖连锁公司也前景广大。外卖快餐行业之所以越来越发达,是因为市场需求愈渐加强。快餐速递为特征方便食品的市场空间很大,由于可推行"连锁店"并使之疾速增长,从而构成宏大市场无益安康的零食时机。
(1)市场细分人群:现阶段北京地区主要的外卖消费类型上细分,消费者可分为这样几种类型
(1)个人,这种消费者能够长期订餐。并且占的比重较大。个人从消费取向上一般多注重便宜、实惠、好吃。
(2)中小公司员工,这属于白领阶层的一个需要,由于工作忙碌或者其他原因,选择网络叫餐,他们的消费取向一般是方便、实惠,口味独特。
(3)家庭,生活节奏的加快,总会让家庭选择更快的就餐方式,特别是家里来客人,唯一的选择就是足不出户,选择网络叫餐。这种消费者的消费取向一般是大量、不同采品,不计较消费额,只追求满意。
(4)中高档消费者,这种消费者的消费取向一般都比较挑剔,不在乎价格,追求更加多样化的口味,特别是对于菜品品质、搭配和外包装等要求更高。
(2)市场发展机会:在北京地区外卖市场发达,培育了一大批忠诚的消费者,网上外卖品牌更多元,给予消费者的选择更多,在望京地区聚集大量的学校、公司和商圈,学生市场和白领市场是外卖的主力军,同时也包括商场的人员,对于外卖的口碑和品种要求更高。目前在外卖市场主要需要完善的地方是对于各类菜品的质量和搭配,这是影响外卖口碑的关键性部分,因此首要的是要做到丰富菜品,给予消费者更多选择,其次是要及时更换菜品。第二个因素是配送服务,包括配送的效率和配送的服务态度,这影响到外卖的口碑。
2、市场情况介绍
(1)网上订制快餐:走“先下而上”的模式,利用网络点评等聚集消费者人气,然后与餐饮商家建立合作,向商家收取信息广告费,比如大众点评网、口碑网。这种模式存在一个缺陷,既然是从消费者出发,就要足够客观,才能赢得消费者信赖,但是一旦和商家合作,就不可能做到足够客观推荐。
优点:在北京地区确实存在大量的工作餐市场,白领工作餐消费需求旺盛。提供外卖服务的餐厅和餐馆数量庞大,支持网站运作的双轮有保障。随着资本市场的进入,消费者的外卖习惯培育之后,需求将更加旺盛,消费者的口味和对品牌的依赖性加强。
缺点:工作餐外卖单次消费金额小,大量工作餐餐馆档次比较低,主要还是以在店消费为主,餐馆对于外卖的.重视度不够,餐饮菜品信息更新快、更新维护不及时、餐饮配送服务从速度、质量方面都跟不上。快餐店的注册资金小,从业人员素质较低,新开发的区域,说服、教会餐馆使用订餐平台、给出改进建议,也需要投入更多的人力和时间。工作餐外送地域限制非常明显,一般只能针对餐馆附近2公里写字楼配送。工作餐的时间性非常集中,在有限的2-3小时内,一个外送服务员能提供的就餐份数同一个在店服务员相比相差太大,创收远不如在店服务人员,然而人工成本却是一样的。
3、竞争者分析
在北京地区外卖市场竞争方式中,按市场区别办法可将快餐业分为中式快餐外卖与西式快餐两类,其代表为:
(1)西式:麦当劳、肯得基等;
(2)中式:马兰拉面、丽华、各类中餐外卖等。从市场效劳形状区别方式看,可分为以店面运营加外买与外买上门效劳两种。现有的外卖大部运营形状是以店为重心运营方式,从快餐营业额与增长率观这一方式占相对少数,但增长率加快,市场竞争剧烈。按地区可划分为北京外卖、朝阳外卖快餐、国贸快餐外卖、SOHO现代城外卖、慈云寺外卖、四惠外卖等。
相比较而言,西式快餐外卖的优势在于其独特的餐品,搭配和较大的消费市场,对于偏爱西式快餐的消费者很有吸引力,客户粘度较强,对于一些知名中餐如拉面、小吃等则具有一定的市场占有。但,整体而言,中式的快餐外卖更加丰富,餐品选择性较强,对于学生、白领群体来说是很好的选择,中餐的消费者基数更大。
现有的网上订餐系统最为发达的是百度外卖、美团、饿了么等知名外卖网站,这些网站当中,各具特色和优势,美团和饿了么等外卖网站的市场布局更早,在消费者的使用当中更加广泛,百度外卖则发展较晚,但是更迅速,在北京地区具有巨大的优势。得益于其品牌的价值和战略规划的优先地位,打响了北京外卖市场的知名度。这几家外卖品牌的市场细分都相对
三、外卖业务市场发展规划
我公司具备完善的外卖管理体系,在管理方法、人员组织和餐品质量等具备优势地位,同时我公司将依托百度外卖的品牌扩展外卖市场,为此我们制定了详细的外卖推广和发展计划,从内部管理、配送体系、口碑宣传等方面展开。
1、外卖日常经营规划
(1)菜品和搭配管理
外卖服务最重要的部分是菜品和搭配的管理,为此我公司将根据市场调研数据和消费者反馈意见,每月更新菜品和搭配,制定多种口味的菜品,满足消费者的口味。在搭配上,我们将考虑设计汤品、菜品和饮料等多种套餐搭配,并组合成多个选项,提供给不同细分目标人群。
(2)消费者管理
我们将根据前期百度外卖的评价体系和消费者的订购量建立起会员制的外卖体系,通过积分、赠券等方式吸引用户关注度,同时在节假日期间会开设专门的套餐,如端午节外卖套餐、中秋节外卖套餐等,借助于节日氛围增加知名度。其次,我们将在每月进行消费者调查问卷,对于已经使用过我公司外卖的用户进行反馈,通过数据记录进行用户分类,并与配送人员进行核实,落实分区管理。针对不同的用户、区域制定不同的菜品、配送和会员活动,增加用户粘度。
在会员和非会员的具体管理上,我们将借鉴网店和电影院的模式,依据前期用户的消费量和评价来对用户分类,制定详细的积分和赠品方案,定期举行外卖特别优惠活动,提高市场竞争力。
2、配送体系和口碑宣传
(1)配送服务
我公司的外卖配送时间将分为几个时间点,在高峰期如中午11:00-13:00之间增派配送人员,保障区域内外卖快递及时到位,在17:00-20:00将根据外卖订餐情况缩减外卖配送服务人员。在其他时间点则安排少量的外卖快递人员。同时,我们将安排一位配送调度员,及时协调相关配送人员,并负责对配送人员进行日常管理。
针对配送服务,我们将严格规范配送人员管理。要求外卖员在接到送餐任务后,需要仔细阅读订单,了解清楚外卖的地点、时间、所送菜品数量,以及客户联系方式,确认无误后,方可送餐。如果配餐有问题,要第一时间找调度员协调解决,处理妥当后继续送餐。根据客户地址送到合理的取餐点,(不能送到客户公司办公区的)电话联系客户,请客户协助取餐。顾客取餐时,要注意自己的仪容、仪表,微笑服务,先报告客人所点餐品,确认核实信息后即表示感谢。
我们将每周进行配送人员通气会,督查每周配送服务反馈的意见,对于配送当中发生的各类问题进行汇总,在会上进行协商提出整改方案。
(2)口碑宣传
我公司将利用自己多年经营的优势和对市场的把握,结合百度外卖的品牌和要求做好宣传工作,在整个经营点布置好关于百度外卖的宣传广告,在配送包装上印制百度外卖的LOGO,结合新媒体和自媒体推广百度外卖,要求我公司各级人员要配合口碑宣传,通过微信、朋友圈、微博等定期发布我公司的外卖菜品和介绍。
同时,我们将在本地的各类社区、论坛和贴吧等开展百度外卖的宣传工作,通过各类话题、帖文和热点来打造一个有影响力的品牌外卖,推广我们公司的外卖。这些宣传帖文将按照用户消费者反馈,话题辩论等方式展开,增加关注。
遵义地处贵州省北部南连贵阳、北接重庆,航空、铁路、水运、高速公路体系配套、便捷高效,是昆筑北上和川渝南下的咽喉。遵义包括十三个县市,富有丰富的自然资料如:仁怀,习水以酒为主,尤其仁怀以茅台酒闻名全世界,湄潭、凤冈以地方产业茶叶为主,凤冈以锌硒茶为特色,赤水已旅游业为主。遵义市区分为红花岗和汇川两大区域,红花岗为老城区,有企业单位,有成熟的商业圈,肯德基、必胜客、麦当劳也入驻,汇川为新城区有新建立政府办公大楼,新的开发区,有商中档的餐厅。遵义以其得天独厚的'区位优势和人文自然环境因素,经济得以迅猛发展;作为遵义城市和政治、经济和文化中心,“遵义历史名城”受到国内外的关注。茅台酒已走向世界,遵义名城旅游业飞速发展。目前遵义常住人口近680万,中心城区常住人口113万人,在遵义注册企业数量达到达3000多家,为该项目的实施提供了强大需求背景。
外卖也是个历史悠久的传统行业,最初都是提供给大顾客、熟顾客的特殊服务,随着经济的发展,教育水平的提高,人们的生活方式已发生了翻天覆地的变化,改变过去与自然一体的工作情况,日益走向写字楼内。“民以食为天”,和人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。而生活环境的变化,为外卖业的发展提供了一个广阔的空间。近年来城市人口流动性增强,写字楼、各类型产业区和商业区急剧增多,使这个行业独立并专业起来。遵义人相对比较讲究吃,也舍得吃,全国各地饮食口味在遵义都有具大市场。但目前遵义从事外卖的行业相对规模较小,通常外送距离相对较近,仅限于500米左右距离;而随着遵义城市范围的不断扩大,特别是一些专业市场均离市中心较远,周边配套设施不够完善,市场中的经营者更为获得高质量、营养卫生而快捷的中餐服务而发愁。因此也为该项目实话创造了巨大的商机。