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“民以食为天”,饮食文化是我们日常生活中不可缺少的一部分,而中餐和西餐又是两种不同的文化。我们从网上看到,中西方饮食文化各自有悠久的历史,于是我和杨可昕组成小组对中餐和西餐展开了调查。
二、调查的方法
1、查看关于饮食方面的书籍,了解中西餐的做法,它们有什么不同。
2、从电脑网络、书籍报刊查找中西餐的历史
3、翻阅菜谱,走访调查,并学做中西方有名的菜品。
三、调查情况和资料整理
信息渠道
涉及的方面
具体内容
上网
中西餐的意义
中餐,即指中国风味的餐食菜肴。西餐是对西方餐饮文化的统称。
书籍
中西餐名菜
中餐有宫保鸡丁,佛跳墙,东坡肉,西餐有黑椒牛柳,法式鹅肝,芝士h龙虾。
对周围人做采访
人们比较喜欢哪个菜式
中国人大都爱吃中餐,西方人对中餐也很感兴趣。
电视
中西餐各自的类别
中餐有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”,西餐分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。
四、结论
1、西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口,口味上,中餐菜肴大都有明显的咸味,并富于变化,色香味俱全。
2、中西餐用餐时有不同的礼仪:
中:入座:这个“英雄排座次”,是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。总的来讲,座次“尚左尊东”“面朝大门为尊”家宴首席为辈分的长者,末席为最低者;家庭宴请,首席为地位最尊的客人,客主人则居末席。首席未落座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒时自首席按顺序一路敬下,再饮。
西:越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达,是基本的礼貌。
再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。
由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。
正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
3、中西餐也有不同的营养成分,西方当前发达国家上行的是过盛行膳食,以肉类物质为主要能量来源,其特点是含能量密集过多,富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源,它所提供的热量约占膳食总热量的75%,所提供的蛋白质约占蛋白质总量的66%而动物性食品所提供的热量约占8%,所提供的蛋白质约占11%。
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我先选好了小组,热火朝天的.活动就拉开了帷幕。在调查研究之前,我们得先确定主题。要研究什么呢?
“小学生的近视情况?”
“多切合实际呀!”
“不行,已经有好几组都选这个主题了。”
“网络的利与弊?”
“也不行,我们都写过一篇这样的作文了,一点儿也不新颖。”我们在群里七嘴八舌地讨论着,却始终拿不定主意。突然,我瞥见厨房里一塑料袋的蘑菇。
“对了,我们就研究塑料袋的使用情况吧!”
“可以呀!”
我们一拍即合,主题就确定好了。接着,我们进行了人员分工,我和涵宇一组,负责到附近的天虹超市进行实地考察和采访。
周六早上八点,我们在天虹超市碰头,先进行了实地考察,然后采访就开始了,我们决定先采访售货员。我们一步步走向售货员,到底要问什么呢?该怎么问呢?售货员阿姨会配合吗?这些问题一直在我的脑海里打转。我们越走越慢,仿佛脚有千斤重,每迈一步都要费九牛二虎之力。我们好不容易走到了售货员面前,但却面面相觑,都不知道怎么开口。终于,我鼓起勇气,深吸一口气:“阿姨,您好!我们要进行关于塑料袋使用情况的调查,想问您几个问题可以吗?”“当然可以呀!”这个肯定回答,让我们信心倍增,接下来的采访就更顺利了。
“同学齐心,其利断金。”在团结的力量下,我们克服了许多困难,顺利完成学习任务,让这次研究性学习成为我们美好的回忆。
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