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一.调查人:XXX
调查方式:实地调查
调查时间:20xx年4月5日
调查地点:XX肯德基
调查目的:为了更好的掌握肯德基的运营流程,更好理解运营,学好运营,理解肯德基快餐店顾客从进门开始到顾客离开快餐店的这段时间快餐店的运营、服务流程,更好理解运营,学好运营。
二.公司简介
肯德基是美国跨国连锁餐厅,同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业,由哈兰德・桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。其主要出售炸鸡等快餐食品,经营理念是不断推出新的产品,或将
以往销售产品重新包装,针对人们尝鲜的心态,从而获得利润。
肯德基现隶属于百胜餐饮集团,并与百事可乐结成了战略联盟,固定销售百事公司提供的碳酸饮料(部分国家例外,如韩国、日本销售可口可乐)。截至20xx年底共有约17,000 家门店。
三.相关新闻
不戴手套制作汉堡事件(北京) 豆浆门(广东) 涨价事件
苏丹红事件(英国、中国部分地区) 汉堡细菌超标(湖北) ……
尽管肯德基存在一些负面新闻,但肯德基母公司百胜餐饮集团在去年11月开始通过广告与社交媒体向人们宣传,他们的食品是安全的。而在中国,各地的人群依旧选择相信肯德基,以至于肯德基快餐店的生意依然红火。
四.XX肯德基基本情况
营业时段: 24小时营业制。
店面规格;共有2层楼,1楼为点餐、装餐、食物制成区和就参区,2楼为顾客就餐区、儿童游玩区、员工专用室、男女洗手间。 最大顾客容量:150名(同时进行消费)
1、员工总数:10人。 员工职位构成:1、点餐人员 (4名、均为女性)
2、配餐人员(4名、3女1男,其中2名为肯德基经理)
3、清洁人员(2名、年龄均为35到45之间)
设备:一楼备有食物机若干、饮料机若干、点餐机5台,2楼配备了2个消火栓,空调。
四.调查时间:9:30~~14:30
五.结论
从上图可知,从9:30~14:30整个5个小时里共进入了704人人,
所以顾客到达规律:704/300=2.4 ,所以平均2.4分钟有一人进入肯德基;在这5个小时内共有667人从肯德基出去,但这667人中有大多数是以家庭或团体出去的,以父亲或母亲携带小孩者居多,所以根据观察与计算,肯德基平均就餐时间大约为20多分钟
据观察与计算在高峰期时段,排队时间大约在5~10分钟,点餐时间1~2分钟,等餐时间大约2.5分钟
十四、五岁的初中学生,一向使世界各国、特别是东方各国的家长们感到头痛。在二十世纪八十年代,在改革浪潮风起云涌的中国,这个间题就表现得更为突出。
笔者是一个重点中学的初中生,和周围同学一样,在校时有说不完的话,与同龄人和睦相处;一回到家,就沉默寡言,甚至与父母争吵。这种状况,拿一位同学的话来说,就是:“他们看不惯我,我还看不惯他们呢!”
在学生占全部病员四分之三的一所医院里,我访问了曙光中学的初二学生李洪涛。他对我说:“难呐飞平常日子‘学学学!’考试的时候,‘分分分!’考试没考好,我病了,又大吵大嚷‘装装装’!我真得了肝炎也算走运,可以休整一个寒假啦!”
李洪涛确实走运。八中初二学生杨运生,得在寒假里干一切活来“弥补”没考好的“过失”。其实他也不是没考好,就是没有进人前五名。尽管他也是久病之躯,却还没达到进医院的程度。因此,靠干活来“弥补过失”,也就不可避免了。据调查,像他这种情况并不少见。
三十五中的高芸是父母的宠儿。功课不错,可是她也有对父母的不满:“我要骑车去旅行,他们却说不行。这不行那也不行!什么事都拦着我。游泳怕淹死;骑车怕撞;一个人上街又怕让坏人拐走。我都十四岁啦!”
是啊,都十四岁啦!美国许多学生十岁就能够打打零工,送送报纸,并且颇以能自己挣钱为荣。我们呢?采访结果告诉我,像高芸那样的情况固然不多见,但是反对勤工俭学的家长则大有人在。其理由大多是“没穷到那份儿上――把学业都得荒废了!”唉,是迂腐,还是可笑?
最令初中生们不满的恐怕是家长们头脑中的伦理道德观念。十四、五岁正是人格的形成期,他们需要得到大人们的尊重,需要家庭里有民主空气。可实际上,中国大地,有多少家长没有“权威”呢?“他们不想了解我们,只要我们百依百顺。”这是实验中学哪笃同学说的话。我想,这也是当代少年的心声吧。
采访中,还偶然遇到了一位十五岁的工读学生徐义。他说:“爸爸妈妈不尊重、不理解我,经常打骂。在严酷的现实面前,我不得不从朋友那里寻找温暖,可是……”他使用“严酷”这个词,也许有点儿过火,但也未必全无根据。一个中学生每天要睁着眼在家待六个小时,天天胆战心惊,怎么能说不严酷呢?
采访结束后,笔者分析了一下,将初中学生心底的话归纳成如下几点:
1,最需要一个平等和睦的家,一群自己满意的同伴,一个最亲密的朋友;
2,最讨厌考试没得到好分数而家长训斥没完没了,最讨厌家长过多干涉自己;
3,最希望自强、自立,其中经济自立和骑车旅行的要求最强烈;
4,最渴求多得到些课外知识,最愿意发展自己的兴趣,而不愿追求高分,不希望排名次。不少同学指出,实现这些愿望的根本途径在于改革考试制度,改变家长“分数第一”的观念;
5,希望多参加集体活动,多为集体做事而不受家长干涉。据心理学家调查,十三至十五岁会萌发出对集体的空前的爱。
最后,笔者以一个初中二年级学生的身份,向家长和为初中生头痛的人们推荐一本书:《初中学生心理》。